fermentate

Dacă aveți o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, ketogenă sau fără zahăr și vi se pare că vă lipsește versatilitatea și/sau textura curmalelor (dar nu ratați cantitățile mari de zahăr), atunci am cea mai bună soluție pentru tu. Doar fermentează-le! Am fermentat curmale de câțiva ani acum, deoarece adăugarea lor de bacterii benefice în ceea ce privește iaurtul de nucă de cocos sau chefirul de nucă de cocos îndepărtează tot zahărul din ele. Cum întrebi? Bacteriile bune din culturi se hrănesc cu toate zaharurile și le îndepărtează, lăsând o versiune fără zahăr + va fi îmbunătățită deoarece este acum bogată în probiotice, enzime, substanțe nutritive bio-disponibile și minerale + deci este mult mai blândă pentru intestin . Puteți citi mai multe despre fermentare pe blogul meu aici.

INGREDIENTE

  • Curmale organice (recomand acest brand)
  • Kefir de apă de cocos pentru a acoperi
  • Îmi place să adaug un lichid de fasole de vanilie uzat/rămas sau două în lichid în timp ce fermentează pentru a-i da o aromă de vanilie (opțional)

METODĂ

1. Adăugați curmalele într-un borcan de sticlă curat de 2L.
2. Se toarnă doar suficient chefir de apă de nucă de cocos peste vârful curmalelor, astfel încât să fie doar acoperite. Asigurați-vă că lăsați suficient spațiu pentru a permite extinderea și acumularea de gaz.
3. Închideți capacul și așezați-le pe un raft în cămara dvs. sau în bucătăria dvs. undeva. Lăsați curmalele să fermenteze 24-48 de ore (în funcție de cât de mult zahăr doriți să eliminați). Vă rugăm să rețineți că în timpul iernii este posibil să aibă nevoie de ceva mai mult, iar în timpul verii pot fermenta mai repede, așa că gustați întotdeauna pe parcurs, astfel încât să știți când sunt gata. Cu cât fermentează curmalele, cu atât este îndepărtat mai mult zahăr.
4. Păstrați-le așa cum sunt (în lichid) în frigider și adăugați-le la smoothie-uri, boluri și înghețată ca îngroșător delicios sau amestecați-le sau amestecați-le în iaurt de nucă de cocos.

Puteți plasa curmalele fermentate care sunt în lichid în frigider „așa cum este”.

SAU puteți deshidrata curmalele fermentate în cuptor timp de aproximativ o oră. Odată ce au fost uscate (sau înapoi la o textură/umiditate similară cu ceea ce erau inițial), depozitați-le într-un recipient etanș la frigider, apoi le puteți folosi în bile sau felii (sau pentru rețete unde nu Nu vreau lichid suplimentar). Ar trebui să arate similar cu datele din micul castron alb din partea stângă din imaginea de mai jos.