Rădăcină de brusture este un tubercul subteran cu o plantă de brusture mai mare care și-a găsit utilizarea ca plantă vegetală și medicinală. Planta de brusture este o scurtă bienală despre care se crede că este originară din Europa de Nord și Siberia. În Japonia, popular ca gobo, se cultivă la scară mai mare ca plantă principală de rădăcină încă din vremuri anterioare. Cu toate acestea, în botanică, brusture privită ca o plantă sălbatică, ușor de crescut, rezistentă, existentă în aproape toate părțile planetei.

Botanic, brusture aparține familiei Asteraceae; în genul Arctium, și cunoscut științific ca Arctium lappa.

despre
Rădăcini de brusture. Notă pentru rădăcini lemnoase, ferme, cu carne de culoare albă crocantă.
Fotografie prin curtoazie: fitkitchen

Planta de brusture mai mare crește cu aproximativ un metru înălțime. Frunzele sale largi, în formă de inimă, grosiere prezintă un verde intens în partea de sus și verde deschis pe partea inferioară, similar cu cel din rubarbă. Vara, tulpinile sale groase, păroase, de aproximativ 5 metri lungime, poartă flori tubulare roșu-violet, care ulterior se dezvoltă în capete de semințe sau bavuri cu spini agățați. Aproape de timpul de recoltare, o rădăcină profundă crește până la o dimensiune care măsoară aproximativ 2-3 picioare în lungime. Prezintă rădăcină subțire, maroniu, de formă similară cu cea a morcovului sau păstârnacului.

Planta de brusture- Arctium lappa. Notă pentru frunzele late și capetele de flori de lavandă. Foto: homeredwardprice

Dintre cele patru specii de Arctium, numai brusture mai mari (A. lappa) și brusture mai mici (A. minus) cultivate pentru părțile lor din plante. În general, rădăcinile sale sunt dezgropate toamna, uscate lent și depozitate pentru utilizare în timpul sezonului de iarnă. Rădăcina de brusture are o aromă care seamănă foarte mult cu gustul dulce al anghinării sau păstârnacului și are o textură crocantă, cu o consistență lipicioasă.

Aproape toate părțile plantei sunt utilizate fie pentru scopuri culinare sau ca remediu curativ pentru anumite afecțiuni medicale.

Beneficii pentru sănătatea rădăcinii de brusture

Rădăcinile de brusture, lăstarii tineri, tulpinile curățate și semințele uscate poartă numeroși compuși despre care se știe că au fost proprietăți anti-oxidante, de prevenire a bolilor și de promovare a sănătății.

Rădăcina este foarte scăzută în calorii; furnizează aproximativ 72 de calorii la 100 g. Brusture este o sursă bună de polizaharide non-amidon, cum ar fi inulină, glucozid-Lappin, mucilagiu, etc., care ajută să acționeze ca un laxativ. În plus, inulină acționează ca prebiotic și ajută la reducerea greutății corporale și a nivelului de zahăr din sânge și colesterol din sânge.

Rădăcina de brusture conține în special cantități adecvate de electroliți potasiu (308 mg sau 6,5% din nivelurile zilnice necesare la 100 g rădăcină) și sărac în sodiu. Potasiul este o componentă importantă a fluidelor celulare și corporale care ajută la controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale.

Această rădăcină de plante conține cantități mici de multe vitamine vitale, inclusiv acid folic, riboflavină, piridoxină, niacină, vitamina E și vitamina C, care sunt esențiale pentru o sănătate optimă. Atât vitamina C, cât și E sunt antioxidanți naturali puternici care ajută organismul să amâne infecțiile, cancerul și afecțiunile neurologice.

Mai mult, conține și câteva minerale valoroase precum fierul, manganul, magneziul; și cantități mici de zinc, calciu, seleniu și fosfor.

Utilizări medicinale

La fel ca și păpădia, membru al familiei sale, Asteraceae, aproape toate părțile ierburii de brusture și-au găsit un loc în diferite medicamente tradiționale și moderne.

Brustureul a fost folosit în multe remedii populare ca unul dintre cei mai buni purificatori de sânge. Conține anumite principii diuretice, care ajută la expulzarea produselor toxice din sânge prin urină.

Planta folosită în tratamentul problemelor pielii, cum ar fi eczeme (dermatită), psoriazis, uscăciunea pielii etc. Părțile plantei au fost folosite ca remediu pe bază de plante pentru probleme cu ficatul și vezica biliară.

Efuzia de semințe de brusture a fost utilizată pentru afecțiunile gâtului și ale pieptului.

Frunzele și tulpinile de brusture, pe lângă utilizarea lor ca legumă, au un stimulent al poftei de mâncare și sunt un bun remediu pentru apariția gazelor și indigestiei (dispeptice).

În Japonia, supa gobo este susținută pentru prevenirea cancerului, vindecarea diabetului, scăderea tensiunii arteriale și depășirea mahmurelii.

Consultați tabelul de mai jos pentru o analiză aprofundată a nutrienților:

Rădăcină de brusture (A. lappa), crud, Valoare nutritivă la 100 g.
(Sursa: Baza de date națională a nutrienților USDA) Principiul valorii nutrienților Procentul de ADR Energie 72 Kcal 3,5% Glucidele 17,34 g 13% Proteină 1,53 g 3% Grăsime totală 0,15 g