Pentru o curățare simplă? Da, dar asta este doar o parte din răspuns.

clătiți

Veți dori să curgeți apă peste multe capse de cămară legate la oală înainte de a le găti, cum ar fi leguminoasele uscate, amarantul și quinoa. Orezul este un alt aliment care primește adesea o clătire. Are nevoie de unul? Nu. Dar ar trebui să faci una oricum? Absolut.

„Clătirea” este un pic înșelătoare. În contextul orezului, clătirea înseamnă expunerea boabelor la apă până când apa curge limpede, o sarcină care necesită o spălare mai aprofundată. La început, apa de la robinet va apărea tulbure. Dar în curând, acea apă își va pierde nuanța lăptoasă și va deveni limpede ca o fereastră. Când se face, ați terminat de clătit.

Există câteva motive pentru a clăti orezul. Primul ar putea fi cel mai evident: pentru curățare. Orezul parcurge multe etape în călătoria ei de la orez la ghiveci. În timp, este probabil să adune niște murdărie și praf. Așa că lăsați-vă apa de la robinet să vă curățe orezul, spălând toate, în afară de boabe.

Un al doilea motiv pentru clătirea orezului provine din natura orezului în sac. Este ușor deshidratat. Clătirea dă startul procesului de rehidratare, permițând boabelor să înceapă să absoarbă apa, plombând în mod constant unele.

Al treilea motiv pentru clătirea creșterii este probabil cel mai neașteptat, dar poate cel mai important. Pe măsură ce orezul trece prin procesare și expediere, un reziduu de amidon vine să îmbrace exteriorul fiecărui bob. Această acoperire fină este formată din bucăți foarte mici de pulbere de alt orez, exteriorele ușor măcinate în bucăți, pe măsură ce boabele se împing în pungă. Când gătiți orezul cu acest reziduu intact, orezul capătă o textură ușor lipicioasă. Dezvoltă o greutate lipicioasă, care nu este ideală.

Clătirea orezului spală acest reziduu. Din acest motiv, oferind orezului o clătire rapidă, dar atentă, vă poate îmbunătăți produsul final într-un mod care nu este uriaș, dar nici mic. Prin clătire, puteți fi sigur că această ușoară lipicioasă nu se dezvoltă niciodată.

Deci, care este cea mai bună abordare pentru clătirea orezului?

Procesul este destul de simplu - nu este nevoie de presupuneri. Există multe modalități de a clăti orezul. Aici, vă recomandăm două.

Metoda de strecurare: Primul este să folosiți o strecurătoare cu o plasă de metal fină (una suficient de mare pentru orezul dvs.). Puneți apă (caldă sau rece) peste orez până când curge limpede. Dacă este greu să măsurați claritatea apei care trece prin plasă, prindeți-le într-un pahar transparent. Veți putea să vă uitați în pahar și să vedeți.

Metoda bolului: A doua modalitate de a clăti orezul este să-l puneți într-un castron și să adăugați suficientă apă pentru a acoperi. Apoi puneți-vă în mână. Agitați orezul, întorcându-vă degetele, dând boabelor un vârtej bun. Veți vedea norul de apă. Aruncați apa. Adăugați apă nouă. Repetați până când orezul este curat.

Ambele metode funcționează, dar eu o prefer pe a doua. Folosirea mâinii pentru a agita orezul creează o experiență senzorială și tactilă. De asemenea, se pare că puteți folosi mai puțină apă, deoarece nu lăsați continuu să curgă apă de la robinet până când orezul nu este complet clătit.

După ce ai clătit, gătește. Raportul dintre orez și apă variază, dar de obicei se situează în jur de 1,5 cani de orez pentru fiecare cană de apă.

Concluzie: clătirea necesită eforturi aproape zero și vă poate îmbunătăți vizibil orezul. Este genul de pas mic de bucătărie, neevident, care, lucrat în rutina dvs. împreună în timp cu alți pași similari, vă poate îmbunătăți foarte mult gătitul. (Și suntem aici pentru asta.)