mănânci

Alge? Pentru cina? Serios?

Da, da, și da! Șansele să fi avut alge marine ca parte a unui rulou de sushi sau chiar ca garnitură sau salată la un restaurant japonez, dar v-ați gândit să o adăugați la experiența dvs. obișnuită de servire la domiciliu în timpul săptămânii? Acum ar putea fi doar momentul pentru a încerca!

Alge marine au crescut în popularitate, făcându-le disponibile pe scară largă în magazinele alimentare și sunt absolut pline de nutrienți precum vitamine, minerale, proteine, antioxidanți, acizi grași omega 3 și chiar oligoelemente.

Oligoelementele sunt elemente dietetice care sunt esențiale pentru organism pentru lucruri precum creșterea, funcția metabolică și alte procese, dar sunt necesare doar în cantități foarte mici (alias urme) și includ (dar nu se limitează la) seleniu, cupru, magneziu, iod etc.

De ce mi-ar păsa?

Beneficiile presupuse pentru sănătate cu privire la motivele pentru care ar trebui să consumați alge marine variază pe scară largă de la reglarea estrogenului (ceea ce îi determină pe mulți să speculeze că consumul de alge marine poate ajuta la scăderea riscului de cancer mamar) pentru a reduce tensiunea arterială (și, prin urmare, o reducere a bolilor cardiace). Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a examina toate beneficiile potențiale pentru sănătate ale algelor marine și pentru a determina potențialul terapeutic maxim al acestora în ceea ce privește prevenirea bolilor și reducerea riscurilor.

Cel mai bine documentat beneficiu pentru sănătate al algelor marine este că este o sursă fenomenală de iod, un element esențial necesar pentru reglarea tiroidei. Tiroida, care este o glandă localizată în gât, secretă și reglează diferiți hormoni corporali implicați în orice, de la creștere până la reglarea metabolică. Consumul unor niveluri sănătoase și adecvate de iod este esențial pentru menținerea unei tiroide sănătoase - iodul inadecvat poate provoca gușe, oboseală extremă și chiar dizabilitate intelectuală. Cu toate acestea, la fel ca în toate lucrurile bune, moderarea este cheia succesului! În același mod, prea puțin iod poate fi dăunător, la fel și prea mult. Asigurați-vă că vă reduceți aportul dacă există motive medicale pentru a limita iodul.

Cum să cumpărați alge marine 101

411 pe alge marine comestibile comune: algele marine sunt membri ai familiei algelor și sunt de obicei disponibile în trei soiuri; roșu, verde și maro. Cele mai frecvente soiuri consumate sunt algele roșii, care sunt folosite pentru a forma nori, și algele brune (cum ar fi algele sau wakame), care își găsesc frecvent drumul în supe și salate.

  • Nori - o algă roșie utilizată cel mai frecvent pentru rulourile de sushi este bogată în acizi grași omega-3 și B12, fiind în același timp mai scăzută în iod decât multe alte soiuri de alge marine.
  • Dulse - o altă algă roșie, acest soi este frecvent consumat sub forma sa fulgică uscată ca aromă pentru supe, dar poate fi, de asemenea, sotat cu puțin unt și usturoi pentru o garnitură minunată.
  • Varec - cunoscută și sub denumirea de „kombu”, această algă maro are un conținut ridicat de iod și este adesea utilizată în combinație cu dashi pentru a face bulion pentru supe, în special supa miso.

Rețetă de 30 de minute: salată Wakame

(adaptare după Karman Meyer, RD)

5 porții

Ingrediente:

  • 1 oz wakame uscat, rehidratat conform instrucțiunilor ambalajului
  • ½ castravete mediu fără semințe, înjumătățit pe lungime și tăiat în felii de ⅛ ”
  • 1 morcov mediu, mărunțit cu un cojitor de legume sau zoodler
  • 2 linguri de ulei de susan
  • 2,5 linguri oțet de vin de orez
  • 1 linguriță zahăr brun
  • 1 linguriță sos de soia cu conținut scăzut de sodiu sau tamari
  • 1 cățel de usturoi mic, tocat
  • 1 linguriță semințe de susan prăjite

Directii:

Scurgeți tot lichidul din wakame rehidratat și rupeți wakame în bucăți de mușcătură, după cum este necesar. Puneți deoparte într-un bol mediu.

Într-un vas mic, amestecați pentru a combina: ulei de susan, oțet, sos de soia, zahăr brun și usturoi. Se toarnă acest lucru peste wakame.

Adăugați castraveți tăiați și morcovii mărunțiți la amestecul de dressing wakame și aruncați pentru a combina. Dați-l la frigider pentru a se răci înainte de servire; pentru cea mai bună aromă, lăsați să se marineze 24 de ore înainte de servire.

Presărați deasupra semințe de susan prăjite chiar înainte de servire.

Post scris de colaboratorul FFC Carla Schmitz.