De Alan T. Hagan

Dacă bătrâna mamă Hubbard ar fi avut un program de depozitare a alimentelor înainte de a merge la dulapul ei, bietul său câine i-ar fi luat osul. Având în vedere faptul că dulapul ei era gol, a fost probabil pentru că nu avea mijloacele necesare pentru ao umple. Găsirea resurselor pentru a face față mâncării împotriva vremurilor tulburi este o problemă obișnuită, dar este rezolvabilă, chiar și pentru cei dintre noi cu bugete restrânse. De fapt, pe termen lung, programul de stocare a alimentelor pe care îl începeți acum vă va economisi bani. Este ca și cum ai începe un cont de economii. Câștigați dobânzi prin economii mai mari în bugetul alimentar.

alimentelor

În ciuda a ceea ce mulți cred, nu trebuie să cheltuiți sume mari de bani pe alimente ambalate special pentru a depune un magazin de alimente considerabil. Puteți face acest lucru cu siguranță dacă doriți, dar ceea ce faceți este să tranzacționați bani (și o mare parte din acestea) pentru a economisi efort și timp. Întoarceți ecuația și puteți economisi o mulțime de bani dacă sunteți dispus să cheltuiți ceva mai mult timp și efort pentru a obține ceea ce doriți.

În funcție de ceea ce decideți este important pentru dvs., tot ce veți avea nevoie pentru un program complet de depozitare a alimentelor poate fi obținut de la magazinul dvs. local și, poate, de la alte companii locale.

Pregătirea pentru ce?

Înainte de a cumpăra ceva, ar trebui să vă așezați la masa din bucătărie cu hârtie și creion, pentru că aveți de luat unele decizii. În mod ideal, toți cei care vor depinde de depozitarea alimentelor ar trebui să fie și la masă, dar persoana care va fi responsabilă de program o poate face singură, dacă este necesar.

Prima ta decizie de luat este „pentru ce depozitezi alimente?” Ce situații și circumstanțe credeți că ar putea să apară, ceea ce vă va determina să aveți nevoie de magazinele alimentare și să vă împiedice să puteți obține mai mult? Faceți o listă cu tot ceea ce vi se întâmplă, despre care credeți că are o probabilitate semnificativă de a se întâmpla. Notează-le pe toate pe măsură ce vin la tine și apoi pe o altă foaie reordonează-le în funcție de cât de probabil crezi că vor apărea. În timp ce faceți acest lucru, faceți o notă lângă fiecare dacă veți avea sau nu unele mijloace de gătit sau de a pregăti mâncarea, dacă se întâmplă. Ți-ar plăcea cu adevărat să ai depozitat sute de kilograme de alimente doar pentru a te găsi fără nici o modalitate de a face din ele o masă. Acest proces se numește „planificarea scenariilor”.

Odată ce ați obținut lista, scrieți lângă fiecare scenariu perioada de timp pe care credeți că ar putea dura. Șansele sunt, situațiile care vă vor preocupa cel mai mult sunt legate de vreme și unele dintre cele mai frecvente dezastre provocate de om, dar pot acoperi, de asemenea, șomajul pe termen lung, Y2K (bug-ul computerului mileniului), depresia economică severă, războiul sau insurecția civilă sau amenințări și mai exotice (impacturi cometare, cineva?).

Acum, că aveți o listă de scenarii probabile și durata pe care o credeți că poate dura fiecare, sunteți gata să planificați cursul programului dvs. Planificați-vă achizițiile de alimente pentru a satisface mai întâi nevoile celor mai scurte scenarii de pe listă. Pe măsură ce atingeți fiecare obiectiv, fixați-vă obiectivele pe cel mai lung timp următor și lucrați pentru acoperirea acestuia. În acest fel, vă pregătiți constant pentru un scenariu după altul, în timp ce faceți progrese către obiectivul dvs. final de a satisface nevoile celor mai îndelungate preocupări ale dvs.

Cum plătesc pentru asta?

Chiar de-a lungul liliacului, vreau să spun de unde nu ar trebui să obțineți banii pentru a vă plăti depozitele de alimente și asta se datorează datoriei. Aceasta înseamnă că nu ar trebui să puneți achizițiile de alimente pe cardurile de credit. Banii pierduți de ratele dobânzilor cardului de credit se înving pe sine pe termen lung și te vor duce mai departe la o problemă, mai degrabă decât să te scoată din ea. Dacă sunteți genul care poate și își achită achizițiile cu cardul de credit în fiecare lună la data scadenței facturii, atunci utilizarea unuia ar putea fi o comoditate reală; altfel este o tentație de evitat.

Din fericire, cheltuielile financiare nu trebuie să fie atât de mari încât să cheltuiți fondul de facultate pentru copii sau să vă sacrificați contul de pensionare. Cu puțină gândire și cercetare, ar putea fi atât de puțin încât să reprezinte familia renunțând la o masă de restaurant pe lună sau să închiriezi un videoclip pentru a viziona acasă, mai degrabă decât să plătești intrarea completă pentru a vedea un film rulat la teatru.

De fapt, dacă nu ești obligat de circumstanțe speciale să faci altfel, este mai bine să nu cheltuiți mulți bani la început. La fel ca multe alte proiecte pe termen lung, există o curbă de învățare implicată în construirea unui bun program de stocare a alimentelor. Achizițiile dvs. inițiale vor fi cel mai probabil mici, în timp ce aflați mai multe despre ce trebuie să faceți. În acest fel, este mai puțin probabil să faceți greșeli scumpe, care vor trebui corectate ulterior.

Dacă îți poți permite să economisești doar zece dolari pe săptămână, atunci poți să începi solid în a pune mâncarea în timp util. Chiar astăzi am făcut o excursie la unul dintre supermarketurile mele locale mai mari, Albertson’s, și am notat câteva prețuri. (Vezi tabelul.)

Orezul, făina, fasolea, laptele, zahărul, scurtarea, Tang, conservele de verdeață, morcovii, dovleacul și tonul vor face o dietă destul de blândă, dar pentru doar 40 USD și o lună vă va oferi un început solid pe un bun program. În a doua lună puteți începe să extindeți varietatea de alimente din programul dvs.

Tipurile și cantitățile specifice de alimente pe care le-am enumerat nu sunt menite ca reguli rigide, ci ca ilustrații a ceea ce se poate face. Gusturile dvs. personale și circumstanțele scenariilor pentru care veți planifica sunt cele care ar trebui să determine achizițiile dvs. specifice. Este important să achiziționați doar acele alimente pe care le consumați în prezent sau sunteți dispuși să învățați să mâncați începând de îndată ce le cumpărați. În caz contrar, va exista tentația de a-l lăsa în recipientul său și de a nu-l folosi. Aceasta este o planificare proastă, deoarece duce la eșecul rotirii alimentelor în timp util, pe măsură ce îmbătrânesc sau pierd conținutul nutrițional și gustul. Dacă nu utilizați alimentele din programul dvs. de stocare, nu veți obține, de asemenea, experiența cum să le transformați în mese gustoase și atractive, pe care familia dvs. ar dori să le mănânce. Acest lucru vă va lăsa într-un dezavantaj puternic atunci când va veni criza și ceea ce vă stă la dispoziție este tot ce veți obține.

Pe măsură ce acoper fiecare achiziție, vă voi da câteva considerații la care ar trebui să vă gândiți, cum ar fi: Dacă nu prevedeți o modalitate de a coace pâinea, atunci cumpărarea multă făină s-ar putea să nu aibă prea mult sens, dar s-ar putea să faceți pâini plate sau învățați să vă faceți coacerea într-un cuptor olandez. Dacă unele dintre planurile dvs. pe termen scurt necesită mutarea într-o altă locație într-o perioadă scurtă de timp, atunci alimentele pentru acea parte a planificării dvs. trebuie să fie de un tip care poate fi consumat fără pregătire sau gătit. Dacă apa sigură va fi în cantitate redusă, atunci alimentele care necesită mult din ea pentru a le prepara s-ar putea să nu fie o idee bună.

Alimentele pe care le-am ales cu toate au caracteristici excelente de depozitare pe termen scurt și mediu, până la aproximativ doi ani. Informații detaliate și instrucțiuni despre depozitarea alimentelor pot fi găsite în întrebările frecvente despre depozitarea alimentelor mele prudente. Dacă aveți acces la Internet, puteți descărca gratuit o copie de pe site-ul web Providence Cooperative la http://www.providenceco-op.com sau de pe unul dintre site-urile gazdă care îl transportă. Multe dintre ele pot fi găsite căutând termenul „stocare prudentă a alimentelor” folosind majoritatea oricărui motor de căutare.

Prima saptamana

Prima dvs. achiziție de alimente de 10 USD cumpără 10 kilograme de orez, 2 kilograme de fasole, un borcan de Tang și 5 kilograme de scurtare de legume. Schimbarea de 17 cenți este reportată în săptămâna următoare.

Această cantitate de orez și fasole oferă un raport de 5: 1, un echilibru perfect acceptabil de aminoacizi esențiali (denumit în mod obișnuit „obținerea unei proteine ​​complete”) pentru majoritatea adulților sănătoși. O cheltuială suplimentară de 3,45 dolari va dubla cantitatea de orez și încă 3,49 dolari vor cumpăra de cinci ori cantitatea de fasole. Achiziționarea orezului și a fasolei înseamnă mai întâi că aveți alimente care pot fi făcute comestibile, fără a fi necesară adăugarea altor alimente și care nu necesită alt preparat decât fierberea. Dacă combustibilul pentru gătit este scurt, mazărea despicată, linte și mazărea cu ochi negri gătesc rapid. Pre-înmuierea și/sau gătitul sub presiune sunt și mai economice.

Băutura de portocale Tang oferă 100% din necesarul de vitamina C din SUA RDA la fiecare 8 oz. sticlă (6 qts. = 24 pahare de 8 uncii), cantități mai mici de alți nutrienți importanți, cum ar fi vitamina A, precum și un gust dulce, deoarece nu am cumpărat încă nimic altceva cu zahăr în ea. Vitaminele A, C și D sunt substanțele nutritive majore care lipsesc de obicei în majoritatea alimentelor de depozitare. Nu presupuneți că orice amestec de băuturi sau sucuri din conservă conține vitamina C. Citiți cu atenție eticheta cu informații nutriționale de pe lateral pentru a vedea ce susține producătorul că conține. Un număr îngrozitor de produse din sucuri, chiar și unele sucuri de citrice conservate, nu au deloc conținut de vitamina C.

Ultima achiziție este cutia de scurtare a legumelor. Grăsimea este de fapt o componentă nutrițională necesară chiar dacă avem tendința de a mânca prea mult din ea în prezent în S.U.A. Scurtarea vă permite să faceți alimente cum ar fi biscuiți, pâine prăjită, fasole refractată, clătite, orez prăjit și pâine pentru tigaie și contribuie la aromă. Într-o dietă de supraviețuire, grăsimea este o sursă importantă de calorii vitale. Aceasta este o considerație importantă pentru copiii mici, femeile însărcinate, persoanele în vârstă și bolnavii care altfel ar putea avea probleme să mănânce suficiente fasole voluminoasă, orez etc., pentru a obține suficiente calorii pentru a preveni pierderea în greutate și posibila malnutriție.

A doua săptămână

Cel de-al doilea 10 dolari vă oferă 20 de lire sterline de făină albă, 5 lire sterline de zahăr alb granulat, 3 conserve de morcovi și 3 conserve de spanac. Cei 24 de cenți rămași sunt reportați în săptămâna următoare.

Acum puteți face pâine pentru a da o varietate dietei dvs. de orez și fasole. Dacă nu aveți drojdie cumpărată în magazin pentru a vă crește pâinea, puteți face ceea ce au făcut pionierii înaintași și învățați să faceți „aluaturi” pentru a le dospi. Dacă aveți o moară de cereale sau puteți achiziționa una, atunci puteți găsi o sursă locală de cereale integrale la un preț rezonabil pentru a completa sau înlocui făina albă. Zaharul vă permite să faceți pâine dulce, budinci din făină sau orez, adaugă calorii și contribuie foarte mult la gust.

Dintre toate legumele conservate de la băcănie, legumele verde închis și portocaliu oferă cea mai mare valoare nutritivă pentru bani. Conserve de verdeață, cum ar fi napul, muștarul, varza, spanacul și varza, au o valoare cuprinsă între 50-110% din DZR din nutrientul important vitamina A (sub formă de caroten) pe jumătate de cană de porție. Multe dintre ele includ, de asemenea, o cantitate echitabilă de calciu și vitamina C. Morcovii au 100% ADR de vitamina A pe jumătate de cană.

A treia săptămână

Al treilea loc de zece îți cumpără 64 oz. cutie cu lapte uscat. Baniul subțire rămas este reportat în săptămâna următoare.

Șaizeci și patru de uncii de lapte uscat fără grăsimi vor face 20 de litri de lapte degresat pentru a furniza aminoacizi esențiali, calciu necesar, împreună cu vitamina D (30% din cantitatea de ADR de calciu și 25% din vitamina D la 8 oz. lapte reconstituit). Spre deosebire de laptele proaspăt lichid, pulberea uscată este stabilă la raft și poate fi păstrată pentru perioade lungi de timp. Poate fi băut sub formă de lapte drept sau folosit pentru a îmbunătăți felurile de mâncare făcute din ingredientele cumpărate în celelalte săptămâni. Laptele uscat poate fi folosit și pentru a face iaurt excelent și chiar și brânză fără grăsimi.

A patra săptămână

Ultima dvs. achiziție din ciclul din prima lună aduce 10 cutii de ton, 2 cutii de dovleac și 5 cutii de nap, muștar, varză sau verde. Restul de 32 de cenți se adaugă la surplusul din săptămânile anterioare, totalizând acum 74 de cenți.

Deși cerealele, fasolea și laptele furnizează toți aminoacizii necesari, cei mai mulți dintre noi ne vom răzvrăti la o dietă pur vegetariană, așa că cel puțin puțină carne, trei sau patru zile dintr-o săptămână, poate merge mult spre a face lucrurile tolerabile. Alte conserve de carne pot fi înlocuite, dar, de regulă, tonul este cel mai slab și cel mai ieftin pe uncie. Aveți grijă să plătiți prețurile cărnii la conservă pentru umpluturi precum paste, orez sau cartofi. Acestea pot fi adăugate mult mai ieftin după fapt decât să le cumpere deja în cutie cu carne.

Dovleacul (pachet solid simplu, nu umplutura de plăcintă) poate fi folosit ca orice dovleac de iarnă, morcovi sau cartofi dulci și transportă o cantitate extraordinară de vitamina A sub formă de caroten (300% din ADR pe jumătate de cană). Un prieten de-al meu a dezvoltat un biscuit cu dovleac de care m-am îndrăgostit destul de mult. Este un fel de mâncare copt bun și este foarte versatil în caserole, soufflés, budinci și ca legume dulci sau sărate. Este mai mult dovleac decât plăcinte.

Cei 74 de cenți rămași par banali, dar va cumpăra 2 cutii de 1 kilogram de sare de masă iodată sau drojdie pentru a face pâine sau bicarbonat de sodiu pentru dospire și alte utilizări sau o cutie mică de piper pentru a condimenta mâncarea. De asemenea, îl puteți reține pentru a se combina în surplusul de luna următoare.

Ciclul de cumpărare poate fi repetat de la o lună la alta până când atingeți sumele dorite sau variate pentru a extinde selecția din dulapul dvs.

Dacă îți permiți să folosești economiile de scară pe care ți le oferă efectuarea de achiziții în vrac mai mari, atunci prețul pe kilogram de alimente pe care le cumperi va scădea considerabil. Profitând de vânzări, de magazine alimentare în vrac, de produse alimentare din depozite, cum ar fi Sam’s Club și Costco, de furnizori locali de restaurante și de alimente instituționale sau de băcănii etnici (asiatici, hispanici etc.), veți face mult mai bine decât ceea ce am subliniat mai sus.

Dacă aveți la dispoziție timp și resurse, o mare parte din porțiunea de fructe și legume din programul dvs. de stocare poate fi dobândită din punct de vedere economic prin creșterea dumneavoastră. Nu numai că primești mâncare sănătoasă, dar, pregătind-o singur, primești exact ceea ce îți dorești așa cum vrei. Dacă este foarte important să fii frugal, creșterea ta va avea nevoie de o analiză atentă pentru a fi sigur că nu cheltuiești mai mult în timp, muncă și echipament decât va compensa valoarea alimentelor. Acest lucru este valabil mai ales atunci când vine vorba de conservarea alimentelor, dar puteți compensa cel puțin parțial alegând metode adecvate de conservare. Conservarea sub presiune necesită destul de puține echipamente scumpe de pornire (conserve, borcane, capace, inele etc.) care pot face ca operațiunea să fie neeconomică. Cu toate acestea, dacă uscați mâncarea, puteți face acest lucru adesea la un cost mult mai mic.

Un domeniu de conservare a casei care va merita în general să-l faceți singur este carnea conservată. Carnea de vită, porcul și puiul sunt adesea puse în vânzare și pot fi la prețuri destul de rezonabile, așa că, chiar și cu prețul borcanelor și echipamentelor necesare procesării, carnea conservată la domiciliu va fi de obicei mai ieftină pe kilogram decât orice carne conservată comercial de calitate echivalentă.

Există două reguli cardinale pentru depozitarea cu succes a alimentelor: Prima este să stochezi ceea ce mănânci și să mănânci ceea ce stochezi. Al doilea este să se rotească, să se rotească, să se rotească! Urmați-le întotdeauna, urmăriți cu atenție ofertele de băcănie locale și fiți dispuși să faceți o investiție moderată de timp și efort. Faceți acest lucru și veți avea un program de succes de stocare a alimentelor pe care familia dvs. îl va aștepta cu nerăbdare să mănânce în vremuri bune sau rele, fără a vă sacrifica bunăstarea financiară pentru a o obține.