de: Sophie Neuhaus

Roșii și porumb vara, mere și dovlecei toamna - mâncarea sezonieră este deja integrată în dietele și culturile multor oameni, indiferent că își dau seama sau nu. Mulți dintre noi mâncăm anumite alimente în sezon, pentru că atunci când au gustul lor cel mai bun, unii dintre noi o fac, deoarece aceste ingrediente sunt cele mai disponibile și, prin urmare, cele mai puțin costisitoare, iar unii dintre noi ar putea mânca doar sezonier din obișnuință. Oricare ar fi motivul, mâncarea sezonieră nu este rezervată doar fructelor calde de vară sau dovleceilor în toamnă - mâncarea sezonieră pe tot parcursul anului vă poate îmbunătăți sănătatea și mediul.

contează

Experimentați ingrediente crescute în prima lor perioadă

La fel ca înghețata într-o zi fierbinte de vară sau cacao fierbinte într-o seară rece, produsele sezoniere au un gust superior atunci când sunt cultivate și consumate într-un mediu care aduce cele mai bune calități. Spre deosebire de produsele din afara sezonului, care sunt adesea culese devreme, păstrate în depozite frigorifice luni de zile (pentru a asigura aprovizionarea în afara sezonului) sau livrate din întreaga lume, produsele din sezon sunt cultivate și recoltate în condiții climatice au dreptate. Aceste soiuri devin disponibile odată ce au atins vârful maturității; acest interval mai scurt de disponibilitate înseamnă că produsele dvs. sunt mai proaspete, mai hrănitoare și mai aromate decât fructele și legumele consumate în afara sezonului lor de creștere.

Nu este nevoie să sacrificați aroma sau Nutriție

Studiile arată că disponibilitatea de nutrienți a produselor (cât de mult poate corpul dumneavoastră să acceseze și să utilizeze nutrienții din alimente) este cea mai mare imediat după recoltare și apoi începe să scadă. În mod similar, plantele au nevoie de mediul lor pentru a crește, astfel încât atunci când produsele dvs. sunt întrerupte prematur din mediul său natural, nu sunt în măsură să absoarbă pe deplin toți nutrienții necesari. Deoarece produsele sezoniere sunt mai puțin susceptibile de a fi culese devreme și lăsate să se coacă în depozitare sau transport, puteți avea încredere că au fost recoltate la vârf. Ca atare, toți nutrienții plantei au avut suficient timp să se dezvolte și să devină mai disponibili pentru consumatori. În plus, cu cât este nevoie de mai puțin timp pentru a-ți aduce mâncarea, cu atât va fi mai proaspătă și, prin urmare, cu atât mai hrănitoare. Studiile arată că ascorbatul (un antioxidant major) în spanac este redus cu peste 50% după 10 zile de depozitare, iar folatul (vitaminele B) poate fi redus cu până la 30% după doar 2 ore la temperatura camerei. Atunci când sunt culese și consumate la maxim, produsele de sezon nu numai că au un gust mai bun, dar sunt și mai bune pentru dvs.

Mănâncă curcubeul

Mâncarea sezonieră înseamnă că dieta dvs. se schimbă de la lună la lună (sau sezon la sezon), în funcție de ceea ce crește și este disponibil în acel moment. În loc să consumi aceleași alimente și aceleași profiluri nutritive pe tot parcursul anului, consumul sezonier te ajută să menții o dietă diversă. „Microbiomul se schimbă cu siguranță pe măsură ce se schimbă anotimpurile”, spune Bagnulo. "Vara, este posibil să aveți bacterii în intestin care prosperă cu legumele crude, în timp ce iarna, este posibil să aveți bacterii mai orientate spre alimentele cu amidon". Alimentele sezoniere imită ritmurile metabolice naturale ale corpului nostru, iar consumul acestora ajută la satisfacerea nevoilor dvs. nutriționale. Multe culturi și filozofii medicinale încurajează alimentația sezonieră din mai multe motive, dar în esență, consumul odată cu anotimpurile vă permite să obțineți o varietate mai largă de substanțe nutritive care altfel s-ar putea să vă lipsească și asigură o dietă mai completă și mai completă. Acest lucru poate ajuta la combaterea deficiențelor nutriționale și la îmbunătățirea stării generale de sănătate, ca să nu mai vorbim de extinderea palatului și de a produce cunoștințe. Studiile au arătat, de asemenea, că microbiomii umani se schimbă în funcție de anotimpuri și că consumul sezonier poate ajuta la promovarea bacteriilor intestinale adecvate și la îmbunătățirea stării de sănătate.

Reduceți amprenta de mediu

Cu cât produsele dvs. stau mai mult timp așteptând să ajungă la dvs., cu atât va fi mai puțin hrănitoare când va ajunge în cele din urmă. Dar mâncarea în afara sezonului poate avea un impact negativ asupra sănătății dvs. într-un alt mod, adesea ascuns. Depozitarea și transportul alimentelor necesită multă energie și are un impact major asupra mediului: transportul alimentelor contribuie la emisiile generale de carbon și alte emisii de GES, mai ales dacă alimentele dvs. sunt transportate sau transportate. Această poluare afectează calitatea aerului, calitatea apei și determină degradarea resurselor, toate acestea, după cum probabil ați ghicit, pot avea consecințe grave asupra sănătății umane.

Fii prieten cu fermierii tăi

Mâncarea sezonieră, combinată cu eforturile de a mânca la nivel local, reduce rezultatele de călătorie și depozitare și le permite fermierilor să aibă mai multă grijă de terenurile lor. Atunci când există o cerere de produse locale sezoniere, fermierii sunt încurajați să cultive culturi care sunt mai compatibile cu mediul lor, în loc să fie nevoiți să le manipuleze pentru a crește produse mai profitabile sau consumate în mod obișnuit. În plus, cultivarea unei game variate de culturi îi ajută pe fermieri să își îmbunătățească calitatea solului, ceea ce la rândul său ajută la producerea de alimente mai delicioase! Mâncând sezonier și local, ajutați și la susținerea practicilor agricole responsabile și durabile, precum și a persoanelor care le angajează.

Mâncarea sezonieră este o modalitate delicioasă de a-ți îmbunătăți dieta și de a-ți aduce beneficii mediului, dar, ca orice lucru legat de alimente, este important să nu devii prea extrem. În sistemul alimentar actual, este din ce în ce mai dificil să mănânci 100% sezonier și local, iar pentru unii oameni, este posibil să nu fie deloc o opțiune accesibilă. Este important să faceți alegerile cele mai bune pentru dvs. cu cât mai multe informații posibil. Dacă sunteți gata să explorați cele mai bune arome ale sezonului, consultați listele noastre cu soiurile locale de fructe și legume pe care fermierii noștri parteneri le cultivă pentru newyorkezi ca dvs.