Ești locavor? Locavores sunt oameni care încearcă să aleagă alimente cultivate local sau produse local, care sunt în sezon. Există multe definiții ale „mâncării locale”, dar conceptul se bazează în primul rând pe distanță. Multor oameni le place să cumpere alimente la nivel local începând din propria comunitate, apoi mutându-se în regiune, provincie, țară și așa mai departe. Acest tip de consum alimentar stă la baza popularei diete de 100 de mile, care promovează cumpărarea și consumul de alimente cultivate, fabricate sau produse pe o rază de 100 de mile de casa consumatorului.

alimente

De ce să mănânci „local”?

Acestea sunt doar câteva dintre numeroasele beneficii potențiale ale consumului local:

  • Este bun pentru mediu. Mâncarea locală nu trebuie să călătorească atât de departe pentru a ajunge în farfurie, așa că ajută la reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră și contribuie la îmbunătățirea amprentei noastre de carbon.
  • Beneficiază economia locală, inclusiv sprijinirea fermierilor locali și a altor producători.
  • Încurajează agricultura durabilă și facilitează urmărirea lanțului de aprovizionare înapoi la punctul de origine pentru a evalua practicile ecologice.
  • Se asigură că alimentele au trecut unele dintre cele mai înalte standarde de siguranță din lume. Reglementări foarte stricte privind aditivii, pesticidele, erbicidele etc. asigurați-vă că alimentele canadiene sunt sigure.
  • Poate avea o valoare nutrițională mai mare, deoarece alimentele care sunt cultivate și recoltate la nivel local se acordă de obicei mai mult timp pentru a se coace. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă în mod automat că alimentele locale sunt neapărat mai hrănitoare, deoarece intră în joc și alți factori (vezi mai jos).
  • S-ar putea să fim părtinitori, dar credem că mâncarea locală are un gust mai bun. Ați încercat vreodată o căpșună la fel de bună ca o căpșună din Quebec?

Sunt alimentele locale mai nutritive?

Există mai mulți factori care influențează valoarea nutrițională a produselor, inclusiv varietatea culturilor, modul în care este cultivat, coacerea la recoltare, depozitare, procesare și ambalare. Conținutul său de vitamine și minerale depinde de practicile oamenilor de-a lungul liniei, de la sămânță la masă, indiferent dacă produsul este local sau transportat de la distanță.

Produsele cum ar fi broccoli, fasole verde, varză, ardei roșu, roșii, caise și piersici sunt susceptibile la pierderea de nutrienți atunci când sunt recoltate și transportate de la distanțe mai mari, în timp ce cele mai inimioare precum mere, portocale, grapefruit și morcovi își păstrează nutrienții chiar dacă parcurg distanțe mari.

Pentru a afla mai multe despre acest subiect, vă rugăm să consultați această referință excelentă de la Harvard Medical School intitulată Alimentație sănătoasă și durabilă.