corpul

Așa-numita dietă a omului potabil, o schemă perfidă populară în anii 1960, care sugerează înlocuirea alcoolului cu zaharuri și amidon pentru a arunca kilograme nedorite, s-a bazat pe observația nedumeritoare că băutorii în greutate și alcoolicii pierd adesea în greutate, în ciuda consumului de o mie sau mai mult calorii alcoolice în fiecare zi.

Această observație a nedumerit nutriționiștii, care credeau de mult că fiecare calorie care pătrunde în stomac se poate transforma în cele din urmă în grăsime. Cercetătorii în domeniul alcoolului, de asemenea, s-au întrebat cât de multe calorii alcoolice ar putea fi irosite de sistemul metabolic, despre care milioane de americani știau că sunt extrem de eficiente în stocarea de calorii suplimentare ca grăsimi.

Acum Dr. Charles S. Lieber, un medic din New York, care explorează adâncurile multor mistere ale alcoolului încă din 1957, a venit cu un mecanism biochimic despre care, în opinia sa, explică în mare măsură irosirea remarcabilă a caloriilor alcoolice la băutorii grei. Dr. Lieber și-a publicat concluziile în numărul curent al Jurnalului Societății Americane de Nutriție Clinică sub titlul „Perspective: Are Alcohol Calories Count?”

Răspunsul, a spus el, este da și nu: da, pentru un băutor social moderat care are un cocktail înainte de cină sau câte un pahar de vin sau o bere. Pentru aceste persoane, caloriile alcoolice se pot adăuga într-adevăr. Corpul învață să irosească calorii

Dar consumul intens de alcool cronic poate conduce la anumite procese metabolice și, de fapt, poate antrena organismul să irosească cele șapte calorii pe gram pe care alcoolul le oferă în mod obișnuit.

De exemplu, creșterea în greutate a fost neglijabilă la alcoolicii cărora li s-au administrat zilnic 2.000 de calorii de alcool pe lângă cele 2.500 de calorii din alimentele pe care le-au consumat pentru a-și menține greutatea. Dar când s-a alimentat același număr de calorii suplimentare ca și ciocolata, a rezultat o creștere constantă în greutate.

Astfel, risipa de energie asociată cu un aport abundent de alcool nu poate fi atribuită unei reduceri a aportului de alte alimente. Mai probabil, rezultă din interferența cu capacitatea organismului de a obține energie din alte alimente.

Potrivit Dr. Raportul Lieber, experimentele efectuate pe animale de laborator și pe băutorii grei au constatat că caloriile alcoolice au contat într-adevăr pentru animalele și persoanele care au consumat o dietă foarte scăzută în grăsimi.

Dr. Lieber, care conduce centrul de cercetare și tratament al alcoolului de la Centrul Medical pentru Afaceri ale Veteranilor din Bronx, a avertizat rapid că băutorii mari plătesc un preț ridicat pentru ineficiența lor metabolică. Însăși procesul care le permite corpului să disipeze caloriile alcoolului, deoarece căldura inutilă transformă, de asemenea, o serie de substanțe de mediu și de origine alimentară în substanțe chimice care pot răni grav organele vitale. Subproduse chimice dăunătoare

Unele dintre aceste substanțe chimice sunt otrăvuri directe ale celulelor; alții pot iniția cancere, iar alții pot deteriora materialul genetic. Împreună, aceste efecte explică în mare măsură de ce consumul abundent de alcool este asociat cu o serie de boli care pun viața în pericol, inclusiv ciroza hepatică și cancerul esofagului, a spus dr. Lieber, profesor de medicină și patologie la Școala de Medicină Muntele Sinai.

El a explicat că organismul nu are cum să stocheze alcool și că foarte puțin din el poate trece și poate fi excretat. Astfel, aproape tot alcoolul pe care îl consumă o persoană trebuie metabolizat, o muncă retrogradată în ficat. Acest organ are două modalități principale de procesare a alcoolului, una care generează energie chimică și una care nu.

La băutorii moderate (până la o băutură pe zi pentru femei, două pentru bărbați), calea principală are ca rezultat sinteza unui compus de conservare a energiei cunoscut sub numele de ATP, adenozin trifosfat. ATP poate genera apoi energie utilă pentru a alimenta orice număr de procese celulare.

Dar la băutorii în greutate, Dr. Lieber și colegii săi au arătat că ficatul elimină alcoolul într-un al doilea mod, consumând energie. Acest mecanism, numit sistemul microsomal de oxidare a etanolului, transformă efectiv alcoolul în căldură. Dacă căldura nu este necesară pentru a menține temperatura corpului persoanei, aceasta a fost irosită.

Prin urmare, puține sau oricare dintre caloriile alcoolului se numără atunci când alcoolul este procesat de sistemul microsomal.

Problema este că microsomii care fac treaba în acest sistem pot face mai mult decât procesează alcoolul. Aceste particule subcelulare transformă în mod normal compuși toxici precum drogurile și insecticidele în substanțe mai puțin dăunătoare pe care organismul le poate excreta. „Dar”, Dr. Lieber a spus, "mecanismul poate da înapoi și microsomii pot oxida substanțe în compuși toxici care pot provoca leziuni hepatice." Crearea de ravagii chimice

Odată ce sistemul microsomal funcționează complet, acesta poate crea ravagii chimice, generând o serie de „metaboliți activi” care reacționează ușor cu alți compuși chimici sau cu constituenții normali ai celulelor. De exemplu, sistemul microsomal descompune alcoolul pentru a forma un metabolit toxic numit acetaldehidă, care se leagă de proteine ​​precum enzimele și de mitocondriile din celule și le afectează capacitatea de funcționare. Mitocondriile sunt organite din interiorul celulelor care funcționează ca niște centrale electrice, generând energie pentru funcțiile celulare. Când sunt deteriorate, celulele hepatice sunt incapabile să ardă combustibil în mod eficient.

Sistemul microsomal poate forma, de asemenea, substanțe care dăunează ficatului din diverși compuși din mediu, inclusiv solvenți industriali, medicamente (inclusiv acetaminofenul fără analize), agenți anestezici și chiar unele vitamine, cum ar fi vitamina A, Dr. Spuse Lieber. Pe lângă acetaldehidă, metaboliții activi creați de sistemul microsomal includ radicalii liberi. Aceste substanțe extrem de reactive pot activa substanțele cancerigene, pot accelera îmbătrânirea celulară și pot afecta direct ficatul.

„Rezultatul este o vulnerabilitate mai mare la toxinele din mediul înconjurător, inclusiv alcoolul în sine”, a explicat el.

Ficatul servește în mod normal ca un sistem sofisticat de eliminare a gunoiului, curățând corpul de deșeuri toxice, astfel încât să nu poată dăuna țesuturilor sănătoase. Dar când ficatul este afectat de un atac cronic de cantități mari de alcool, acesta devine ineficient ca agent de curățare de protecție.

Dr. Lieber a spus că o altă problemă apare atunci când alcoolul este la bord, deoarece ficatul îl folosește preferențial ca combustibil în locul sursei sale obișnuite de combustibil, grăsimile. Când grăsimea nu este arsă pentru combustibil, ea se acumulează în ficat, provocând o afecțiune cunoscută sub numele de ficat gras, prima etapă a cirozei, o cicatrică potențială fatală a ficatului.

Ciroza este o cauză principală de deces în rândul consumatorilor de alcool mari. În New York, Dr. Lieber a spus, ciroza este a patra cauză de deces în rândul persoanelor cu vârsta cuprinsă între 25 și 65 de ani. Francezii, dintre care mulți consumă zilnic cantități considerabile de alcool, au una dintre cele mai mari rate de ciroză hepatică, chiar și în rândul celor care consumă rar suficient în orice moment pentru a se îmbăta.

„Oamenii care sunt obișnuiți să bea în mod regulat dezvoltă atât un sistem nervos central, cât și o toleranță metabolică la alcool”, Dr. Spuse Lieber. "Creierul este mai puțin afectat, iar sistemul microsomal scapă mai repede de alcool. Dar nu le scutesc de efectele dăunătoare ale alcoolului." Cu alte cuvinte, cei care se bazează pe alcool pentru controlul greutății ar putea ajunge subțiri, dar morți.