O pictogramă Facebook Distribuiți de Facebook

trebuiască

O pictogramă Twitter Distribuiți prin twitter

O pictogramă LinkedIn Distribuiți prin linkedin

O pictogramă de e-mail Distribuiți prin e-mail

  • Mulți dintre noi suntem acum răsfățați pentru alegere atunci când vine vorba de a decide ce să punem pe farfurii.
  • Și, deși poate fi plăcut să aveți opțiunea de a lua masa pe friptură în fiecare seară, există costuri de mediu semnificative.

Agricultura în fabrică, o refrigerare mai bună și globalizarea au transformat toate miliarde de diete ale oamenilor.

De la carne de vită, pui și fructe de mare proaspete, până la fructe și legume exotice din toată lumea, suntem acum răsfățați pentru alegere atunci când vine vorba de a decide ce să punem pe farfurii. Multe diete se bazează acum în jurul cărnii, în timp ce produsele lactate precum untul, laptele și brânza nu mai sunt privite ca luxuri.

Poate fi frumos să aveți opțiunea de a lua masa pe friptură în fiecare seară, dar există costuri de mediu. Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite (FAO) a spus anterior că emisiile provenite de la efectivele de animale la nivel global se ridică la aproximativ 7,1 gigați de dioxid de carbon echivalent în fiecare an. Acest lucru, potrivit FAO, reprezintă 14,5% din „antropogen” - ceva care derivă din activitatea umană - emisiile de gaze cu efect de seră.

Deșeurile sunt, de asemenea, o problemă. În unele țări, accesul ușor la alimente înseamnă că unii consumatori o pot lua de la sine, aruncând resturile sau ingredientele neutilizate fără să se gândească din nou. Aproximativ 1,3 miliarde de tone de alimente produse pentru consumul uman sunt fie pierdute, fie risipite în fiecare an, a spus FAO.

Schimbarea dietelor

În ceea ce privește preocupările privind schimbările climatice și bunăstarea animalelor, dietele fără carne și lactate devin din ce în ce mai populare. Un sondaj IPSOS Mori, comandat de The Vegan Society, a constatat că existau 600.000 de vegani în Marea Britanie în 2019, în creștere față de 276.000 în 2016. Potrivit YouGov, 14% dintre persoanele care trăiesc în Marea Britanie. se descriu ca „flexitarieni”.

Supermarketurile și restaurantele își măresc oferta de produse fără carne, în timp ce giganții fast-food, cum ar fi Burger King, au adăugat articole pe bază de plante la meniurile grele din carne.

În unele zone, insectele - consumate de oameni în multe părți ale lumii - au fost, de asemenea, susținute ca o sursă durabilă de proteine ​​care ar trebui introduse în Palatul de Vest. La rândul său, FAO spune că insectele care sunt comestibile „conțin proteine, vitamine și aminoacizi de înaltă calitate pentru oameni”.

Pe lângă valoarea lor nutrițională, consumul de insecte are un impact mai mic asupra planetei noastre decât surse mai convenționale de proteine. FAO afirmă că posedă o „rată ridicată de conversie a alimentelor”, citând exemplul greierilor, care necesită „de șase ori mai puține furaje decât vitele”.

Schimbarea atitudinilor

Chiar dacă oamenii decid să mănânce în continuare carne și lactate, concentrarea asupra alimentelor sezoniere și a metodelor de producție mai puțin intensive ar putea avea, de asemenea, un rol de jucat.

"Ar trebui să mâncăm ceea ce produc fermierii care trăiesc în partea noastră a lumii, în regiunea noastră ... producând, folosind metode de producție durabile", a declarat Patrick Holden, director fondator al Sustainable Food Trust, pentru „Energia durabilă” a CNBC.

"Fermierii ar trebui să fie cât se poate de autosuficienți", a adăugat Holden. "Acesta este cel mai bun mod de a ne hrăni: să ne cultivăm propria mâncare sau măcar să cumpărăm de la producătorii care locuiesc local la noi. Și asta este securitatea alimentară - avem nevoie de mai multă siguranță alimentară".

Olivier De Schutter este co-președinte al Grupului internațional de experți în sisteme alimentare durabile (IPES-Food). Cu sediul la Bruxelles, IPES-Food își propune să promoveze „tranziția către sisteme alimentare durabile din întreaga lume”.

Vorbind la CNBC, De Schutter a căutat să evidențieze o serie de probleme. "Este important să ne dăm seama că motivul pentru care sistemele noastre alimentare nu sunt durabile este că am încurajat globalizarea schemelor de aprovizionare cu alimente", a spus el.

"Am dezvoltat comerțul, am dezvoltat lanțuri de aprovizionare lungi și, cu cât călătoriile mai lungi cu alimente, cu cât călătoresc mai departe, cu atât este mai procesată, cu atât va fi mai ambalată și cu atât va fi mai puțin hrănitoare", a adăugat el. "Este, de asemenea, o modalitate de a încuraja un tip de agricultură care nu este durabilă."

De Schutter a continuat să descrie re-localizarea sistemelor alimentare ca o modalitate de a accesa „diete mult mai hrănitoare”.

"Este o modalitate de a încuraja fermierii să treacă la sisteme agricole mult mai diversificate, care pot susține sănătatea solului și, astfel, să permită solului să funcționeze ca o chiuvetă pentru carbon", a adăugat el.

„Este o modalitate de a face producția alimentară mai durabilă și de a face consumul alimentar mai sănătos pentru persoanele care au acces la aceste alimente proaspete, produse local.”

Este bine să pledați pentru o dietă bazată pe ingrediente durabile cultivate local. Totuși, cel mai adesea, aceste tipuri de produse sunt scumpe și inaccesibile multor cumpărători.

Spre deosebire de acestea, articolele în afara sezonului sau non-native provenite din întreaga lume pot oferi adesea o opțiune mai ieftină și aprovizionarea pe tot parcursul anului cu fructe și legume.

"Prețurile nu reflectă astăzi efectele reale ale producției de alimente asupra ecosistemelor și asupra planetei", a spus De Schutter.

El a adăugat că, dacă ar fi să plătim „prețul real” pentru alimentele procesate industrial, acesta ar fi mult mai mare „pentru că ar trebui să compensăm toate impacturile sociale, de sănătate și de mediu ale alimentelor produse industrial”.