Danny Lennon

14 iunie 2016 · 5 min citit

Cercetătorul Stephan Guyenet s-a gândit mult timp de ce unii oameni mănâncă în exces suficient de constant pentru a deveni obezi, în timp ce alții nu par să fie victima acestei soartă.

excesiv

Știința a subliniat în mai multe ocazii că vechile opinii sterotipice despre obezitate care se reduceau la „lene”, „lăcomie” sau care ne umpleau în mod conștient fețele, sunt greșite, inexacte și ignorante cu privire la efectele reale ale obezității.

Obezitatea este o problemă extrem de complexă. Și unul dintre domeniile care au fost esențiale în cercetarea obezității este acela al modului în care mediul nostru alimentar și neurobiologia ne afectează probabilitatea de a deveni obezi.

Aici intervine opera Guyenet-ului menționat anterior. Guyenet a analizat obezitatea prin prisma recompensei alimentare, gustului și neurobiologiei.

Un concept de bază care este util în înțelegerea modului în care oamenii obezi pot mânca în exces într-o asemenea măsură este cel al homeostaticului vs. consumul non-homeostatic. De aici, îl voi lăsa pe Dr. Guyenet preia controlul pentru a explica această idee importantă. Acest lucru este preluat din discuția sa cu mine pe podcast-ul Sigma Nutrition Radio ...

„Așadar, în esență, la fel ca în multe lucruri din corp, consumul de alimente este reglementat. Deci, corpul tău are un fel de fereastră optimă de cantitate de alimente pe care dorește să o obții în intervalul fiecărei zile, doar pentru a-ți umple toate nevoile obișnuite de energie.

Deci, știți la fel ca și termostatul nostru va regla aerul condiționat și încălzirea pentru a încerca să vă mențină temperatura camerei în zona potrivită, creierul încearcă să vă regleze aportul de energie și cheltuielile de energie pentru a vă menține rezervele de energie în corpul dumneavoastră în dreapta. zona.

Există un fel de zonă optimă; prea puțin și ești în pericol de înfometare și procesele corpului tău încep să se oprească. Prea mult și îți vei pierde capacitatea de a te hrăni sau de a scăpa de prădători sau de a te lupta dacă ai nevoie sau orice altceva. Vă va reduce capacitatea fizică de ambele capete, capacitatea de reproducere.

Așadar, consumul homeostatic înseamnă a mânca ca răspuns la o nevoie percepută de energie de către creier. Deci creierul crede că ai nevoie de energie și îți face foame, te face să fii mai interesat de mâncare.

Deci, acest lucru poate apărea datorită activării sistemelor din corp. Unul dintre ele este un sistem pe termen scurt, sistemul de sațietate. Și apoi există un sistem pe termen lung numit sistemul homeostaziei energetice care reglează în mod specific grăsimea corporală.

Deci, în cele din urmă, reglarea aportului alimentar are loc la nivelul mesei. Este ca și cum ai mânca la această masă. Și aveți o comunicare care se întâmplă pe măsură ce mâncați alimente și vă coboară în intestin. Aveți senzori în intestin care detectează foarte specific proteinele, carbohidrații și grăsimile. Dacă stomacul tău detectează distensia stomacală, toate acele informații revin la creier (mai ales de nervul vag) și apoi asta îi spune tulpinii creierului că există o grămadă de alimente în intestin și că nu mai trebuie să mănânci, deoarece ai destule.

Și apoi acest proces pe termen scurt este modificat de acest sistem pe termen lung care măsoară cantitatea de grăsime corporală pe care o aveți. Deci, aceasta este comunicarea între masa ta grasă și hipotalamus.

Deci, hipotalamusul este o parte a creierului care se află în partea inferioară a creierului, chiar deasupra hipofizei. Cu cât aveți mai multe grăsimi, cu atât veți produce mai mult din acest hormon leptină. Hipotalamusul „aude” acel mesaj și spune „bine, fie că ne-am îngrășat suficient”, fie că „nu avem suficient de grăsime”.

Vorbește cu tulpina creierului tău și îți va lua mai multă mâncare pentru a te simți plin la această masă. Așadar, s-ar putea să trebuiască să mănânci dacă depozitele de grăsime corporală erau scăzute, deoarece nu ai mâncat suficient în ultima vreme sau ai făcut mult exerciții fizice. Hipotalamusul tău spune bine că va trebui să mănânci cu 50% mai mult la fiecare masă pentru săptămâna viitoare până când vei ști că simți că foamea ți-a fost satisfăcută. Așadar, este vorba de alimentația homeostatică și corpul tău încearcă doar să mențină rezervele de energie și are mult sens. Dar un lucru pe care îl voi menționa ca un mic asterisc în acest sens este, dacă observați, am spus că creierul este reglementat în funcție de nevoia percepută de energie.

Deci nu este neapărat că corpul tău are nevoie de energie, ci creierul tău crede că ai nevoie de energie.

Știi că obezii se înfometează la fel ca oricine altcineva, deși au de câteva ori mai multă grăsime decât o persoană slabă. Nu au nevoie de grăsime suplimentară; nici măcar nu au nevoie să-și mențină depozitele de grăsime, dar creierul lor crede că trebuie să mențină depozitele de grăsimi și le va face foame dacă nu mănâncă. Acesta este un proces de nereglementare a nivelului apărat de masă grasă și asta am studiat în laboratorul nostru.

Consumul non-homeostatic este foarte simplu să mănânci din alte motive decât nevoile de energie. Deci, în timp ce mâncarea homeostatică este în principiu ca „bine, îmi este foame, voi mânca”, mâncarea non-homeostatică este de genul „hei, sunt la această petrecere și există o masă cu biscuiți și brânză în fața mea și eu tocmai am luat cina, dar toată lumea mănâncă și vreau să o mănânc sau are un gust foarte bun sau beau o bere ”. Nu mi-e foame, nu mi-e sete, dar îmi place alcoolul asta, mă face să mă simt relaxat, îmi place alcoolul, voi bea aceste 150 de calorii de bere ”.

Există multe, multe motive. Poți mânca pentru că ești stresat, poți mânca din obișnuință. Există multe, multe motive pentru care ați mânca, care nu au nimic de-a face cu necesitatea energetică și cred că, în multe cazuri, acolo avem probleme. Pentru că vreau să spun că homeostazia energetică încearcă să echilibreze nivelul de energie din corpul tău, dar dacă mănânci în mod constant din alte motive decât energia, ai nevoie să împingi mai multă energie în corpul tău decât îți cere cu adevărat ”.

Puteți asculta interviul complet cu Stephan Guyenet, dr. Aici: