Descoperiți mâncărurile și băuturile tradiționale din Costa Rica

  • Gallo Pinto
  • Numele
  • Istorie
  • Bucătăria din Costa Rica
  • Mâncăruri și condimente obișnuite
  • Deșerturi și dulciuri
  • Băuturi
  • Fă-ți propriul Gallo Pinto

Gallo Pinto

Gallo pinto este mâncarea tradițională a bucătăriilor din Costa Rica și Nicaragua. Este considerat felul de mâncare național al ambelor țări, deși cei doi îl pregătesc într-un mod diferit și se mănâncă ca parte a oricărei mese.

băuturi

Deși există multe variante, felul de mâncare cel mai simplu este compus din orez pre-gătit și fasole prăjită împreună cu condimente precum coriandru, ceapă și ardei.

Numele

Numele gallo pinto înseamnă „cocoș pictat”.

Atunci când fasolea și orezul sunt combinate, orezul devine colorat de fasole, iar amestecul are ca rezultat un aspect multicolor sau pătat. Nicaraguanii îl pregătesc în mod tradițional cu fasole roșie mică, în timp ce costaricanii folosesc de obicei fasole neagră. Fasolea se fierbe încet, până când sucul este aproape consumat. Gallo pinto înseamnă „cocoș colorat” în spaniolă, astfel numele se potrivește cu orezul colorat.

Istorie

Un fel de mâncare tipic din Nicaragua care conține galopinto, tajadas, brânză prăjită și varză.

Nicaraguenii dețin până în prezent recordul mondial la cel mai mare gallo pinto. Evenimentul, care a avut loc patru ani la rând în fiecare 15 septembrie, a doborât recordul său anterior de 18.400 de feluri de mâncare servite. A avut loc și a fost organizat de Cazinoul Faraonului din Nicaragua. Noul total de feluri de mâncare servite s-a ridicat la 22.200. Toți banii s-au dus la o casă de caritate.

Bucătăria din Costa Rica

Bucătăria din Costa Rica este cunoscută pentru faptul că este gustoasă, dar destul de blândă, cu dependență mare de fructe și legume proaspete. Principalul element de bază, cunoscut sub numele de gallo pinto, constă din orez și fasole neagră, care în multe gospodării se mănâncă la toate cele trei mese pe parcursul zilei.

Prânzul, mâncarea tradițională națională se numește casado. Constă din nou din orez și fasole, deși de data aceasta sunt servite unul lângă altul în loc să fie amestecate. În general, va exista un tip de carne (carne asada, pește, cotlet de porc sau pui) și o salată pentru a rotunji felul de mâncare. Pot exista, de asemenea, unele extra, cum ar fi pătlagina prăjită, o felie de brânză albă și/sau tortilla de porumb însoțită.

Ca aperitiv obișnuit, Ceviche este un fel de mâncare din pește crud marinat în suc de lămâie cu coriandru și ceapă.

Legumele proaspete sunt un ingredient primar în cele mai multe feluri de mâncare principale, iar membrii familiei de dovlecei sunt deosebit de frecvenți. Acestea includ soiuri precum dovlecel, zapallo, chayote și ayote. Cartoful, ceapa și ardeiul roșu sunt alte ingrediente comune.

Cafeaua și banana sunt principalele două exporturi agricole din țară și fac parte, de asemenea, din bucătăria locală. Cafeaua este o băutură extrem de populară și venerată la nivel național. Pentru mai multe informații despre băuturi și industrie, consultați secțiunea noastră despre cafea. Cafeaua este de obicei servită la micul dejun și în pauzele tradiționale de cafea după-amiaza, de obicei în jurul orei 15:00.

Pătlagina, un membru mai mare al familiei bananelor, este un alt fruct utilizat în mod obișnuit și poate fi servit într-o varietate de moduri. Plantele coapte au o aromă dulce și pot fi prăjite în unt sau coapte într-o miere sau un sos pe bază de zahăr. Plantele verzi (necoapte) sunt fierte în supe sau pot fi fierte, piure în mici prăjituri rotunde și prăjite pentru a face patacone. Mâncărurile dulci de porumb sunt mesele tradiționale obișnuite precum pozole (supă de porumb), chorreadas (clătite de porumb) etc.

Alte produse alimentare de bază din Costa Rica includ tortilla de porumb, brânză albă și picadillos. Tortilla este folosită pentru a însoți majoritatea meselor. Ticos își umple adesea tortilla cu orice mănâncă și o mănâncă sub formă de gallo [traducere directă: cocoș, însă seamănă cu un taco mexican moale]. Brânza albă este o brânză neprelucrată care se obține prin adăugarea de sare în lapte în producție. Picadillos sunt combinații de carne și legume în care una sau mai multe legume sunt tăiate cubulețe, amestecate cu carne de vită și garnisite cu condimente. Legumele obișnuite folosite în picadillo sunt cartofii, fasolea verde, dovleacul, ayote, chayote și arracache. Adesea, picadillo se mănâncă sub formă de galo.

Mâncăruri și condimente obișnuite

Deșerturi și dulciuri

  • Cajeta de coco - un fudge din nucă de cocos, tapa dulce și coajă de portocală
  • Melcochas - bomboane făcute din zahăr brut
  • Tapa dulce - zahăr brun, originar din Costa Rica, vândut într-o formă solidă
  • Dulce de leche - un sirop gros făcut din zahăr și lapte
  • Tres leches - un flan cu trei straturi de flanș și deșertul național

Băuturi

Băutura tradițională pentru micul dejun, pe lângă cafea, se numește agua dulce („apă dulce”) și este făcută din tapa de dulce. Sucul de trestie de zahăr se fierbe în trapiche tradiționale și se solidifică în forme sub formă de secțiuni conice, cu partea superioară tăiată numită tapas, care poate fi tradusă literalmente prin "capace". Apoi, o parte din această tapă este răzuită și dizolvată în apă clocotită sau lapte pentru a face dulce și dulce agua dulce.

Băuturile tradiționale pentru prânz sunt numite refrescos sau fresces pe scurt și constau din fructe lichefiate diluate fie în apă, fie în lapte și îndulcite după gust. Sunt disponibile în multe varietăți, cum ar fi pepene galben, mur, căpșuni, pepene verde, mango, papaya, tamarind, fructul pasiunii, guanabana și cas.

O altă băutură populară este cunoscută sub numele de granizado, o băutură slush făcută din gheață rasă fină și sirop aromat. Cea mai populară aromă este kola. Aceasta nu este cola de obicei asociată cu sifon carbogazoasă, ci un sirop aromat de cireș fructat. Uneori se servește cu lapte evaporat/condensat deasupra, în funcție de preferința băutorului.

Lichiorul național din Costa Rica este fabricat din trestie de zahăr și se numește guaro. Ticos bea guaro ca o lovitură sau amestecat cu suc sau sifon. Costul guaro este foarte ieftin în comparație cu cerveza (bere) din Costa Rica, care este condusă de un monopol. Imperial este cel mai popular și este un lager în stil american, disponibil și în Light; Pilsen este un pilsner în stil boem, disponibil și într-o versiune 6.0 cu un conținut mai mare de alcool; iar Bavaria este oferită în Light, Dark sau Gold. Berea olandeză, Heineken, este produsă și în Costa Rica, dar are un gust puțin diferit. Berile de import pot fi găsite în unele piețe, dar sunt frecvente numai în părți din San Jose sau orașe turistice mai mari. Costa Rica produce un rom excelent: Ron Centenario și rumurile Flor de Cana fabricate în Nicaragua sunt de asemenea disponibile pe scară largă.