Actualizat: 1 decembrie 2019 | 55 de comentarii | Această postare poate conține linkuri afiliate. Faceți clic aici pentru dezvăluirea noastră completă.

renunțați

[Nu-mi vine să cred că scriu asta, dar este adevărat. Nu mai suntem oficial o familie fără gluten, din iulie 2014. Iată povestea noastră.]

Au trecut patru ani lungi de când am făcut pentru prima dată acea scufundare în lumea fără gluten pentru primul nostru născut în vârstă de 23 de luni (care are acum aproape șase ani). Și acum începem din nou în direcția opusă.

Cum am decis să mergem fără gluten în urmă cu patru ani

Crede-mă când îți spun că inițial nu am intrat în GF ușor.

În copilărie, micuțul nostru se confrunta cu probleme digestive, împreună cu schimbări de dispoziție și ciudățenie comportamentală (intrând în modul de topire cu ceea ce am numit „ochii nebuni”) pe care i-am conectat direct la consumul de gluten din nou și din nou.

Nu am vrut cu adevărat să nu facem gluten - părea greu, înfricoșător și restrictiv și, în general, nu sunt un fraier pentru pedeapsă. Sunt extrem de protector împotriva resturilor mele de sănătate rămasă și, prin urmare, nu sunt mult înclinat să fac prostii, cu excepția cazului în care este necesar un super-duper. Este doar un fapt, arată. Un fapt dur și rece.

Am făcut niște încercări, unele căutări și hawing, și o mulțime de lecturi și cercetări ... și de fiecare dată când am sta departe de gluten câteva zile și apoi am încerca din nou, suspiciunile noastre s-ar dovedi mereu. În cele din urmă nu am mai putut nega asta: o dietă fără gluten ar fi cea mai bună pentru băiețelul nostru.

Am fost strict fără gluten pentru el (cu butucii și eu și nou-născutul fiind „sorta” GF) și l-am tratat de parcă ar putea avea boală celiacă. Am aflat despre contaminarea încrucișată, întrebările corecte de pus la restaurante și opțiunile alimentare „sigure” de la magazinul alimentar. Am intrat în lumea coacerii și a gătitului GF (acesta din urmă fiind mult mai ușor dintre cele două) și chiar am dezvoltat multe dintre propriile rețete folosind făină și ingrediente fără gluten.

Am văzut o îmbunătățire semnificativă a simptomelor - intestinele sale s-au normalizat și apoi a putut învăța cu ușurință să folosească toaleta. Comportamentul său s-a liniștit și a devenit mai de-a lungul liniei caderilor obișnuite ale copiilor în loc de tipul „ochi nebuni”. Părea să prospere fără gluten, așa că ne-am instalat pe termen lung.

A fost boala celiacă?

Nu am făcut niciodată testarea celiacă, deoarece am aflat (prea târziu) că trebuie să mănânci gluten (mult din el) timp de minimum 6 săptămâni (unele surse spun 12!) Pentru a face testul. Ei bine, dacă aveți boală celiacă, acesta este ultimul lucru pe care doriți să-l faceți. Așa că am decis să ne oprim.

Am ajuns încet să-mi dau seama în ultimii ani că nu avem de-a face cu boala celiacă. Simptomele pur și simplu nu s-au adăugat pentru a mă conduce la concluzie. Am analizat și am cercetat fiecare mic detaliu, dar în cele din urmă am devenit convins că avem „doar” de-a face cu o intoleranță/sensibilitate alimentară.

În ultimii patru ani am văzut o mână de alunecări în ceea ce privește contaminarea încrucișată cu diferite grade de reacții. La început, am văzut o reacție de fiecare dată. Familia și prietenii puteau spune, am putea spune, și era clar ca ziua.

Cu toate acestea, eu și hub-urile am observat în ultimul an sau cam așa că reacțiile au părut inexistente. Eram destul de buni la chestiunea GF până atunci, dar totuși - mă întrebam - eram încă sensibili?

Poți să crești dintr-o sensibilitate?

Majoritatea surselor spun da, absolut. Părerea mea este să spun da și că se bazează de fapt pe sănătatea intestinului. Cred că, după abținerea de la o anumită mâncare jignitoare pentru o perioadă lungă de timp (ani), este posibil să vindecăm intestinul în măsura în care o persoană s-ar putea bucura din nou de mâncarea respectivă și nu mai poate fi sensibilă la aceasta.

Cred că exact asta s-a întâmplat în povestea noastră.

Cum am sfârșit patru ani fără a fi gluten

Vara trecută, când am început să mă gândesc la acest lucru, m-am gândit că încercarea câtorva mușcături de pâine tradițională cu aluat ar fi un loc bun pentru a începe. Aluatul preparat în mod tradițional (fabricat cu un starter propriu-zis și preparat corespunzător pentru o digestibilitate mai ușoară) este recomandat de Weston A. Price Foundation, ale cărui învățături nutriționale le urmăm în mod vag.

Dar nu ați ști asta - piața fermierilor de vară, unde știam că pot obține o pâine de aluat original, m-a eludat săptămână după săptămână din cauza programului de somn al bebelușului și am pierdut ocazia.

Vara aceasta, am fost pregătit. Am vrut să știu adevărul ... și am vrut să nu mai cheltuiesc atât de mult efort și cheltuială pe o dietă fără gluten dacă nu era strict necesar.

credit foto: surlygirl

Așadar, în iunie am găsit niște pâine cu aluat și am adus-o acasă. Am făcut pâine prăjită, l-am sfărâmat în unt și am savurat acele mușcături cu exuberanță. Mmmm, pâine de casă) (Oh ma GAWSH. Nom-nom-nom.)

Apoi am așteptat. Era ca o bombă cu ceasuri în timp ce așteptam să vedem când va pleca.

Cu excepția faptului că nu a făcut-o.

Vrei să știi ce s-a întâmplat?

Nimic. Nu s-a intamplat nimic. Nimic deloc ieșit din comun. Am fost încântat și șocat (și cumva simultan, deloc surprins).

Și așa s-a încheiat. Patru ani de când sunt strict fără gluten. Copiii l-au pus la îndoială la început și au fost puțin îngrijorători (am petrecut 4 ani „ticălosind” glutenul, astfel încât să poată învăța să-l evite strict), dar în curând s-au bucurat de noua lor libertate.

Așa a existat vreodată o sensibilitate deloc?

Cu siguranță cred că era sensibil la gluten în momentul în care l-am eliminat din dietă. Vreau să subliniez acest lucru, deoarece există mulți nayayers acolo care susțin că nevoia de a fi fără gluten este un moft sau o farsă sau pur și simplu overblown. Nu sunt de acord cu asta ... de fapt, cred că mai mulți oameni ar trebui să încerce o dietă GF (indiciu, sugestie, membri ai familiei!) Pentru a vedea cum le-ar putea afecta sănătatea. Grâul modern este foarte diferit acum, chiar și de acum 50-75 de ani. Acum este mai puțin hrănitor, iar problemele de sănătate legate de gluten sunt mai frecvente decât își dau seama majoritatea oamenilor.

Ca avocat pentru viața naturală și consumul de alimente întregi, sunt adesea sub o lupă pentru alegerile mele. Am apărat și am explicat decizia noastră de a ne menține copiii strict fără gluten din nou și din nou și am oftat și mi-am dat ochii peste cap la articolele care denunță GF ca fiind cea mai recentă dietă de modă fără niciun beneficiu real (avertismentul de la sfârșit este de obicei dat despre „ cu excepția celiacilor ”). Nu sunt de acord că este pur și simplu o dietă fad.

Marea întrebare: acum ce?

Am fost cam nervos să împărtășesc această poveste cu lumea în general. Nu vreau să fiu interpretat ca criticând mișcarea fără gluten și trecând peste linia partidului. Nu sunt un trădător. Sunt pur și simplu o mamă care încearcă să facă tot posibilul pentru a asigura o alimentație sănătoasă familiei sale, zi de zi.

Credit de imagine: Tim VanReenen

După cum am menționat, în ultimele 6 luni familia noastră a fost într-o călătorie de criză familială stresantă și tumultuoasă. Acum suntem de cealaltă parte (mai ales) și lucrurile stau mult mai bine. Cu toate acestea, am făcut multe compromisuri în dieta noastră în aceste luni, deoarece ne-am concentrat pur și simplu asupra supraviețuirii și obținerea totuși.

Am cumpărat o mulțime de mâncăruri convenabile și chiar fast-food (pe care le-am regretat de fiecare dată - yuck) și când prețul pentru aceste lucruri este de 3 ori mai scump (6-7 USD pentru o pâine mică de pâine GF la magazin! ), începeți să puneți serios la îndoială necesitatea! (În totalitate, o smulgere și ingrediente mai proaste decât pâinea obișnuită de panificație din grâu!)

La sfârșitul zilei, fiecare familie este atât de unică și are propriile preferințe și nevoi de sănătate - este un pic de reflux. La fel ca în multe lucruri din viață: când vă dați seama că este posibil să nu mai fiți pe calea cea bună, este mai bine să vă opriți, să admiteți că nu funcționează și să schimbați cursul. Asta e ceea ce fac. Poate că este umilitor și cam nervos, dar mergem.

Următorul pe ordinea de zi este să ne dăm seama ce fel de naiba ne-ar plăcea să aibă grâul în viața noastră. Vom ajunge să comandăm propria noastră făină de cereale străveche? Voi termina să cumpăr un râșniță de cereale pentru a-mi macina proaspăt boabele de grâu? Voi intra în fabricarea aluatului și tot ceea ce presupune? Voi învăța arta înmuierii și a încolțirii? Poate că vom începe să avem repercusiuni negative și vom ajunge din nou la GF. Nu știu.

Voi fi sincer cu voi chiar acum: nu am niciun indiciu dulce pe unde să mă duc de aici. Am petrecut 4 ani fără să mă gândesc prea mult la grâu și nu prea am o poziție fermă asupra acestuia. Sunt sigur că acest lucru se va schimba destul de curând, dar pentru moment - mi-ar plăcea să aud de la tine. Ați făcut vreodată schimbări mari într-o decizie de sănătate pentru familia dvs.? Și:

Ce abordare ia familia ta față de grâu?

Încercând să fiu sănătos, dar simțiți că nu ajungeți nicăieri?

Concentrați-vă pe cei 5 stâlpi esențiali ai sănătății și wellness-ului pentru a construi o bază solidă și pentru a vă prelua viața ca niciodată. Descărcați-ne Ghid GRATUIT de autoevaluare a cadrului wellness pentru a începe!

Despre Beth

Beth este creatorul de la Red & Honey. Mama a patru ani, soția unuia și mândra roșcată. Iubitor de sushi și tex-mex, fan al aventurii, cărți, discuții despre sănătate naturală și pijamale. INFP și eneagramă de tip 4. Alergic la discuții mici. Și, dacă nu v-ați dat seama deja, #nerd. Citiți mai multe postări ale lui Beth.