De Mary Ann Lila, director dr., Institutul Plantelor pentru Sănătatea Umană Universitatea de Stat din Carolina de Nord

plantele

Plantele și, mai ales, plantele care cresc în medii dure și expuse în sălbăticie, produc o abundență de compuși chimici naturali puternici care protejează sănătatea, care pot oferi beneficii pentru sănătate cu spectru larg împotriva cancerului și a altor boli cronice ale omului.

De ce fabrică plantele compuși (fitochimici) care protejează în mod unic împotriva bolilor cronice umane?

În mod clar, plantele nu produc fitochimicale puternice cu singurul scop de a aduce beneficii oamenilor. Plantele nu au alte mijloace pentru a se proteja decât pentru a sintetiza și acumula creativ un sortiment sofisticat de componente naturale în organele lor (cum ar fi frunze, rădăcini sau fructe). Acest cocktail fitochimic intern ajută plantele altfel neprotejate să suporte stresul mediului și să-și promoveze propria supraviețuire sau, cel puțin, să-și îmbunătățească șansele de a-și transmite semințele pentru a crește anul viitor. Fitochimicalele oferă apărări naturale remarcabil de sofisticate, care pot ajuta plantele să prospere chiar și în locuri ostile.

Cum acționează aceste fitochimice?

De exemplu, setul flavonoid de fitochimicale include pigmenții roșu și albastru strălucitor și taninurile astringente găsite în multe fructe, flori și legume. Aceste flavonoide pot descuraja o insectă prădătoare să se hrănească din frunzele plantei sau pot acționa ca fungicide sau bactericide naturale pentru a descuraja atacul prin invadarea microbilor. Aceleași flavonoide pot ajuta la protejarea țesuturilor delicate ale plantelor împotriva expunerii la lumina solară dură sau pot ajuta la întărirea țesuturilor sale pentru a evita temperatura rece sau stresul de sare. Datorită culorilor strălucitoare din unii dintre acești compuși, flavonoidele pot ajuta la atragerea insectelor sau a păsărilor pentru a ajuta la polenizarea florilor sau la consumul de fructe și, prin urmare, pot ajuta la dispersarea semințelor pe scară largă, ceea ce va ajuta generațiile următoare ale plantei să supraviețuiască.

Ce se întâmplă când oamenii mănâncă aceste plante care conțin flavonoide, cum ar fi fructele de pădure?

Fitochimicalele moderează în mod natural reacția organismului la boli, stres și alergeni. Aceeași fitochimicale interacționează cu site-urile țintă din corp pentru a proteja împotriva invadatorilor străini, cum ar fi celulele bacteriene, deteriorarea enzimelor necinstite sau deteriorarea radicalilor liberi. Flavonoidele protejează celulele corpului de efectele dăunătoare ale speciilor reactive de oxigen, cum ar fi cele de la razele solare ultraviolete sau expunerea la poluare. Inducând enzime antioxidante în corpul dumneavoastră, flavonoidele vă ajută corpul să facă față toxinelor.

Flavonoizii sunt bine cunoscuți pentru efectele lor antiinflamatorii, care oferă terapie naturală pentru boli cardiovasculare, ulcer, multe tipuri de cancer și alergii. Odată mâncate și digerate, flavonoidele din plante protejează mucoasa interioară a vaselor de sânge umane, ajutând fluxul sanguin și conferă, de asemenea, multe beneficii pozitive prin modularea nivelului zahărului din sânge și a metabolismului lipidelor.

De ce o plantă sălbatică poate oferi cea mai puternică protecție fitochimică împotriva bolilor umane?

Plantele în sălbăticie sunt la mila mediului și sunt cele mai expuse stresului de mediu. Stresul este declanșatorul care „pornește” producția fitochimică într-o plantă. Fără cel puțin un pic de stres, plantele vor continua să crească mai multe frunze și rădăcini și nu își vor aloca resursele limitate către acumularea de substanțe fitochimice interne. Deoarece sunt atât de bogate în compuși de protecție a sănătății, îmi place să spun că plantele sălbatice sunt „stresate pentru succes”.

Plantele cultivate au aceleași proprietăți?

În timp ce plantele cultivate produc și produse fitochimice, reproducerea și recoltarea agricolă modernă au avut tendința de a alege în favoarea anumitor trăsături ale plantelor, de exemplu, fructe mai dulci, mai amidonate, mai pline sau mai rotunde. În același timp, a ales împotriva unor amestecuri fitochimice complexe care protejează sănătatea și care există în plantele sălbatice. Plantele din livezi sau câmpuri îngrijite cu atenție tind să fie protejate de fermier de factorii de stres naturali, cum ar fi insectele sau buruienile competitive. Plantele cultivate au de obicei cea mai bună fertilitate și irigare a solului, astfel încât niciunul dintre acești factori nu ar putea crea stres sau inhiba productivitatea.

Fructele și legumele cultivate sunt, de asemenea, resurse importante și subapreciate pentru sănătate; ele oferă beneficii nutritive și fitochimice excelente și cu toții putem beneficia de o utilizare sporită a tuturor fructelor și legumelor în dieta noastră zilnică. Singura diferență este că fructele sălbatice, deși pot să nu aibă un randament ridicat sau să aibă un gust la fel de dulce ca unele fructe cultivate, tind să fie o resursă mai concentrată, densă din punct de vedere fitochimic, puternică pentru fitochimicale care protejează sănătatea.

Cum pot maximiza efectele acestor produse chimice?

Fitochimicalele din alimentele vegetale aproape niciodată nu funcționează solo. Plantele conțin un complement divers și de obicei redundant de fitochimicale. Interacțiunile dintre aceste fitochimice, toate consumate împreună în alimente, pot crește foarte mult potența pentru întreținerea sănătății umane. Când multe alimente sănătoase sunt incluse într-o dietă zilnică, scutul defensiv împotriva bolilor cronice devine cu atât mai redutabil.

Ce fructe de pădure sălbatice ar trebui să includ în dieta mea?

Nu toată lumea poate culege fructe de pădure sau are acces la alte plante sălbatice comestibile. Și mai important, nu toată lumea știe ce plante în sălbăticie sunt în siguranță să mănânce! Dar toată lumea poate profita în continuare de beneficiile produselor fitochimice naturale prin selectarea alimentelor vegetale din supermarketul sau piața fermierilor care sunt recoltate în sălbăticie sau sunt cultivate în mod natural cu aporturi minime, astfel încât plantele să beneficieze de stresuri naturale de mediu în timp ce cresc și se dezvoltă.

Încercați următoarele trei fructe, care conțin un pumn puternic de fitochimicale împreună cu un gust excelent:

Afine sălbatice sunt unul dintre cele trei fructe de fructe de padure originare din America de Nord - este un adevarat fruct all-american. Afinele sălbatice intens pigmentate sunt de fapt o cultură comercială, cultivată în statul Maine și în provinciile maritime din estul Canadei, precum Nova Scoția, Insula Prince Edwards și New Brunswick. Aceste afine sălbatice sunt îngrijite în câmpuri deschise, cu aporturi de producător moderate, și nu sunt plantate în mod deliberat; și-au colonizat în mod natural câmpurile.

Afinele sălbatice au o capacitate antioxidantă superbă și au demonstrat o capacitate remarcabilă de a reduce nivelul glicemiei pentru diabetici. O dietă care include afine sălbatice a fost legată de abilitățile motorii îmbunătățite și inversează pierderea de memorie pe termen scurt asociată cu procesul de îmbătrânire umană.

Ca un fruct sălbatic care luptă împotriva cancerului, s-a demonstrat că interacțiunile dintre fitochimicale naturale din aceste fructe de padure dens ambalate inhibă fiecare etapă a procesului de carcinogeneză - etapele de inițiere, promovare și progresie - oferind o protecție multifacetică adevărată. Boabele sunt mai mici decât soiurile cultivate și se găsesc doar în secțiunea de alimente congelate din supermarket. Deoarece sunt sortate, curățate și înghețate imediat după recoltare, pot fi ușor turnate din pungă și utilizate oricând. Se toarnă o jumătate de cană într-un castron și se acoperă cu făină de ovăz fierbinte fierbinte pentru micul dejun în fiecare dimineață - durează doar câteva minute și oferă un pumn fitochimic satisfăcător de protecție care durează toată ziua.

Coacăze negre sunt o boabă comestibilă astringentă, bogată în pigmenți, care a fost din punct de vedere istoric mai populară în Europa și Australasia decât în ​​America, dar cercetările în creștere privind beneficiile sale multiple pentru sănătate îl fac un fruct excelent pentru a fi încorporat în amestecul dietetic general. Capacitatea boabei de a modula stresul oxidativ și inflamația la oameni nu numai că îmbunătățește apărarea imună naturală a organismului împotriva bolilor, inclusiv a cancerului, dar consumul acestui fruct ajută la reducerea la minimum a daunelor musculare cauzate de antrenamentele sportive susținute (recuperare sportivă) și la reducerea inflamației asociate cu alergia indusă astm.

Coacăzele negre sunt disponibile congelate sau încorporate în sucuri, conserve și alte produse. Grupul flavonoid de fitochimicale (pigmenți antocianici, epigalocatechine și proantocianidine) pare a fi responsabil în mod colectiv pentru aceste atribute care îmbunătățesc sănătatea.

Struguri Muscadine sunt un strugure nativ american rezistent care este cultivat în cea mai mare parte în statele de sud-est ale SUA. Concentrațiile sale inerente naturale de flavonoide (resveratrol, quercetină și acid ellagic) fac ca acești struguri să fie rezistenți în mod natural la multe dintre bolile care afectează alte tipuri de struguri - și aceiași compuși fac din strugurii muscadini atât de protectivi împotriva multor tipuri diferite de cancer uman. . Indienii Cherokee și Creek au folosit în mod istoric fructele muscadine în rețetele tradiționale și pentru uz medicinal. Astăzi, sucurile și vinurile muscadine sunt disponibile pe scară largă, dar strugurii sunt, de asemenea, prelucrați în conserve, sală și produse congelate.

Aceste fructe și alte fructe care luptă împotriva cancerului pot fi ușor încorporate în mese și gustări pe tot parcursul săptămânii. Cea mai bună strategie este să mănânci fructele întregi, astfel încât să poți beneficia de substanțe fitochimice de protecție a sănătății din carne, piei, suc și semințe dintr-o dată.

De exemplu, aruncați o mână de fructe de pădure pentru a face o salată verde nu numai mai sănătoasă, dar mai colorată și apetisantă. Faceți clic aici pentru a obține rețeta unei salate super-curcubeu cu afine și balsamice. Faceți clic aici pentru a obține rețeta unei salate de morcovi cu afine sălbatice.

Fructele și strugurii se amestecă bine cu alte fructe ca un simplu desert, sau pot fi amestecate în piureuri care pot fi la fel de versatile pe care le doriți - încercați diferite combinații de fructe și legume. Faceți clic aici pentru a obține rețeta pentru un smoothie de afine sălbatice și avocado.

Încercați o rețetă superbă de salsa zesty, care înlocuiește afine sălbatice în locul roșiilor obișnuite - este o modalitate incredibil de delicioasă de a mânca aceste fructe de pădure pe tot parcursul anului. Faceți clic aici pentru o rețetă de salsa de afine sălbatice.

Fii proactiv în combaterea cancerului cu propria ta dietă. Amestecați și combinați o varietate de fructe și legume colorate în meniu în fiecare săptămână și țineți cont de cele sălbatice - strategiile lor robuste de supraviețuire se traduc în cele mai versatile și benefice fitochimice pentru sănătate pentru dvs.

Articol scris de dr. Mary Ann Lila
Director, Institutul pentru plante pentru sănătatea umană, Universitatea de Stat din Carolina de Nord