Datând din cele mai vechi timpuri, această combinație simbolică de alimente are o mare semnificație.

mere

În religia evreiască, Rosh Hashanah și Yom Kippur sunt considerate „Zilele Înalte Sfinte”. Rosh Hashanah, Anul Nou Evreiesc, este o sărbătoare de două zile (yom tov) care începe în prima zi a Tishrei, a șaptea lună a calendarului ebraic, în septembrie sau octombrie. De asemenea, începe o porțiune de introspecție de 10 zile, rezervată de Yom Kippur, cea mai sombră dintre sărbători, numită Ziua Ispășirii. Cu toate acestea, Rosh Hashanah este o ocazie veselă, iar familiile de pe tot globul sărbătoresc noul an cu o cină elaborată sau un seder. Dar mai întâi, multe alimente Rosh Hashanah cu semnificație simbolică, cunoscute sub numele de simanim, își fac apariția, toate așezate pe masă și sunt prezentate, unul câte unul. În centrul atenției: mere și miere.

Simbolic și dulce

„În prima noapte a lui Rosh Hashanah, după ce am mâncat zahla înmuiată în miere, este obișnuit să mâncăm mai multe alimente care simbolizează dorința noastră pentru un an dulce, începând cu o felie de măr înmuiată în miere”, spune Chanie Apfelbaum, autorul carte inovatoare Millennial Kosher: Rețete reinventate pentru palatul modern (32,96 dolari, amazon.com) și fondatorul blogului kosher food Busy in Brooklyn. (Challah, apropo, este o pâine dulce, cu ouă, consumată de obicei în sabatul evreiesc (șabat), iar pentru Rosh Hashanah este coaptă într-o formă rotundă, denotând natura ciclică a vieții și binecuvântările fără sfârșit).

Mărul reprezintă și Gan Eden (Grădina Edenului) care avea parfumul unei livezi de mere. Ca și în cazul fiecăruia dintre simanimi, înainte de a mânca merele și mierea, sărbătoriții recită binecuvântarea corespunzătoare. În acest caz, mulțumesc pentru rodul copacului și își doresc un an bun și dulce, explică Apfelbaum.

O împerechere perfectă

Când vine vorba de alegerea merelor pentru ocazie, nu există reguli reale. "Orice măr funcționează!" spune Apfelbaum, care transformă tradiția într-un zbor de degustare atunci când își găzduiește cine. „De fapt, am scos o varietate de mere și un sortiment de miere pe care oaspeții mei să le încerce”, spune ea.

Și simanim apare, de asemenea, în unele dintre celelalte feluri de sărbătoare festive ale acesteia, întărind simbolismul, inclusiv un pui za'atar prăjit cu miere, cu fructe uscate și o friptură fierte cu mere Lady. Ambele sunt modalități delicioase de a întâmpina Anul Nou evreiesc.