Cel mai faimos actor din Franța vorbește sincer cu GUY WOODWARD despre viața și familia sa și de ce lucrul solului, îngrijirea viței de vie și producerea de alimente artizanale este o ambiție mai mare decât orice rol de la Hollywood

Depardieu este

Este ora 8:00 la Paris și stăm în restaurantul lui Gérard Depardieu, așteptând sosirea proprietarului său. După șase luni de conversații prelungite, diverse itinerarii, schimbare de date, mesaje telefonice beat în noaptea târziu (din partea lui, nu a mea), amânarea flirturilor (din nou, a lui, și cu colega mea Christelle Guibert, nu eu), încă mai am îndoieli.

Va arăta? Ideea inițială a fost de a face echipă cu Depardieu împreună cu colegul bucătar francez Raymond Blanc și de a-i lăsa pe cei doi să se elibereze în bucătăriile Oxfordshire din Le Manoir aux Quat ’Saisons de Blanc.

Dar, în încercarea de a ocoli obstacolele pe care le-a dat (el a vrut să omoare și să gătească un iepure la fața locului, ofițerul de sănătate și siguranță al Manoirului a fost mai puțin entuziasmat; la oameni '), am decis să mergem la el.

Pe măsură ce fotograful mărește una dintre camerele de luat masa private pentru filmare, o scânteiere primară, guturală, răsună pe scări. Când coborâm pentru a întâlni sursa agitației, prezența lui Depardieu este chiar mai scârboasă decât salutul său.

Este mare fără să fie înalt, lat fără să pară gras. „O mare prezență de urină” a fost modul în care l-a descris criticul vinului Observer, Tim Atkin MW. „Un camion destul de atractiv”, a fost verdictul regretatei autoare Marguerite Duras. El este imediat primitor și convingător.

Cafeaua noastră este înlocuită rapid cu vin (propriul său alb Anjou, pe care îl coboară într-o singură vreme, în timp ce evaluăm încă nuanța sa aromatică). Căldura lui pare autentică și mă relaxez știind că suntem într-o zi plină de materiale colorate.

Da, putem menține dictafonul în funcțiune, da, fotograful este binevenit să tragă după bunul plac. Cu toate acestea, bonhomia vine prezentată într-un mod non-prescris, fără angajament. Când mă întreb cât timp avem, el flutură mâinile într-un gest grandios și imprecis și aruncă o vagă concediere.

Lui Depardieu nu-i place să fie legat de programe sau angajamente. În timp ce el este acolo, vom fi foarte distrați. Dar am și sentimentul că ar putea pleca în orice moment. Contradicția se află în centrul lui Depardieu.

Restaurantul său, Le Fontaine Gaillon, la 500 de metri de Opéra din Paris, este elegant: sticle de Coche-Dury și Petrus care dau startul rafinamentului. În loc să împărtășească discuții mici cu oaspeții, Depardieu este mai fericit în bucătăria relativ modernă, împărtășind umorul de jgheab

cu mâinile de bucătărie.

Sau vorbind cu animale. „Înainte de a ucide ceva, vorbesc întotdeauna cu el”, spune el. „Un animal care a fost mângâiat înainte de a fi ucis cu pace și mușchii lui nu se contractă cu adrenalină. Dacă un animal este sacrificat într-un mod fără stres, are un gust mai bun. ”

Depardieu spune că trebuie să învățăm cu toții să hrănim natura. În bucătării, el se cufundă în produs, atingând și adulmecând totul. „Este important să atingem tot ceea ce mâncăm, chiar și animalele.” El își ține un calcan subțire de pieptul său amplu. ‘Ador pescuitul. Când eram copil, a trebuit să iau sângele de la abator pentru a face momeala pentru a merge la pescuit. '

Depardieu este un omnivor angajat. Cu toate acestea, în copilăria sa, familia lui nu și-a permis decât

mâncați carne o săptămână pe lună. Tânărul Gérard a fost trimis la măcelar și adesea se întorcea cu mâinile goale, cu excepția unui mesaj: „Spune-i tatălui tău să vină să mă plătească”.

El este mândru de rădăcinile sale umile, apărând practica săracului de a mânca ficat, tripă, mușchi și riz de veau (pâine dulce), prin detalierea modului în care, în Evul Mediu, nobilii mâncau numai măruntaiele și aruncau carnea săracilor.

„Oamenii spun astăzi„ oh tripe, cât de dezgustător ”, dar de fapt este foarte nobil.” El vorbește despre modul în care francezii au început să mănânce cartofi după revoluție, când inspectorul general al sănătății al lui Napoleon, agronomul Antoine Parmentier, a plantat câmpurile lor în Paris pentru a contracara foametea. ‘Au fost păzite de armată.

Așadar, când au văzut câmpurile, oamenii s-au luptat să cultive cartofi pentru că au crezut că armata îi păzea pentru clasa conducătoare. ”Depardieu sărbătorește cartoful ca fiind„ trufa săracilor ”și spune„ este încă cea mai importantă legumă ”.

Pregătirea alimentelor a fost o știință imprecisă în gospodăria Depardieu. ‘Îmi plăcea când gătea tatăl meu - când făcea plămâni de vițel sau de vacă. A trebuit să umfle pieptul pentru a evacua toate impuritățile, apoi a pus-o în apă pentru a o curăța.

Apoi îl apăsați și îl tăiați. Apoi îl încălziți cu puțină făină și vin și câteva ceapă și untură. Se numește le mou - este ceea ce dai pisicilor. Mi-a plăcut. Avea un gust diferit. ‘Dar nu a fost doar asta.

Mereu m-a interesat cum să mănânc. ’Deci este un bun bucătar? „Nu-mi pasă dacă sunt un bucătar bun sau nu un bucătar bun. Îmi place să produc. Iubesc carnea, iubesc peștele, iubesc viața. Încerc să dau plăcere. Pentru a oferi plăcere, trebuie să-l înțelegi pe celălalt. '

Discută evaziv despre familia sa, despre trecutul său sau despre bani. Dar când este vorba de mâncare, el este oprit și aleargă înainte ca dumneavoastră - sau el - să poată respira. Pasiunea lui Depardieu pentru mâncare nu se îndoiește și nu doar datorită dimensiunilor sale generoase. Dar produsul brut îl entuziasmează mai degrabă decât complexitatea gătitului.

El vorbește despre încântarea sa de a „merge fără încălțăminte printr-un câmp arat după ploaie”, de a experimenta „acea senzație unică de pământ umed care îmi stoarce degetele de la picioare și mirosul crud al solului din nările mele”.

Este mai confortabil pe teren decât pe un platou de film de la Hollywood. „Aș prefera să lucrez cu vinificatorii decât cu regizorii de film”, spune el. „Nu vorbesc la fel de mult.” „Ingredientele sunt foarte importante, la fel și oamenii care cresc animalele.

Cine coace pâinea și face brânza, cine cultivă fructele și îngrijește vița de vie. Au o mândrie excesivă în profesia lor. Pentru mine a fost întotdeauna important să înțeleg și să cunosc acest element uman.

‘Bucătarii de televiziune, precum Jamie Oliver, se ocupă de marketing. Este foarte bun, dar nimeni nu poate învăța gustul vieții. Nu banii îți dau gust - sunt în capul tău. Când ai bani, poți cumpăra orice vrei. Dar nu ceea ce cumperi este important, este palatul tău.

‘Acești bucătari cu toate vedetele lor, se luptă teribil cu mine. Este marketing. Este foarte bun, dar este prea greu pentru mine. Îmi plăcea bucătăria engleză când am vizitat-o ​​acum 30 de ani, deoarece era bucătăria unui om sărac. Bucătăria franceză este rafinată doar prin prezentarea unui fel de mâncare, prin tratamentul său. ”

Aceste zile. Depardieu a devenit un Italiaphile. „Iubesc cultura italiană”, spune el.

„Este contrar Franței, unde oamenii părăsesc solul și vin în orașe. Sunt prea multe supermarketuri, prea multe centre comerciale aici.

În Italia, aceștia au încă același respect al valorilor. Ei au în continuare aceeași iubire, același respect față de mamă, bunica, familie, pământ, produse, regiunea în care s-au născut toate generațiile. ”

El este un devot al mișcării Slow Food - „exact asta este direcția pe care vreau să o iau. Nu aveți nevoie de bani pentru a fi un mare bucătar. Totul este aici. ”Vinul italian dă și el o coardă. ‘Italienii sunt foarte puternici. Au respect. Nu ar abandona niciodată, de exemplu, Etna în Sicilia.

Dacă italienii ar fi ca francezii, ar exista doar Toscana. Ca în Franța, Bordeaux. Dar nu, există Barolo, există Sicilia, există Nero d’Avola, toate acele lucruri, toată acea diversitate. ”

În ultimul paragraf al introducerii cărții sale de bucate, Depardieu scrie despre singura sa ambiție nerealizată. „Visez să lucrez cu diferite soluri, să redescopăr vechile tradiții de cultivare a vinului, să îngrijesc vița de vie și să lucrez ca un adevărat meșteșugar, în armonie cu natura.”

Își face propriile podgorii, precum și nenumărate asocieri în participație cu mogulii de vin Bernard Magrez și Michel Rolland (vezi caseta, p45). Deci, ar vrea să aibă grijă de o podgorie biodinamică? „Nu, biodinamica nu există. Trebuie să se oprească. Este o sectă.

Puteți lucra solul, puteți îndepărta buruienii, dar veți fi întotdeauna obligat să vă tratați podgoria. La Bordeaux își tratează vinurile până la moarte, pentru că au mijloacele. Tratamentul costă foarte mulți bani. Folosesc biodinamica doar în Anjou pentru că sunt sărac. ”

Cu toate acestea, atunci când întreb care este ambiția sa cu vinul acum, răspunsul este de obicei contrar: „A interveni cel mai puțin. Pentru a reuși cu un randament rezonabil. Pentru a recurge la substanțe chimice cât mai puțin posibil.

Ceea ce nu-mi place este să public o interdicție de vânzare la o anumită dată [înaintea căreia nu are voie să culeagă], mi se pare prost. Când gusti și spui „asta e gata”, nu știu de ce trebuie să-l mențin.

Uneori găsesc vinuri puțin prea coapte. Îmi place ca vinurile să fie cam nervoase, care nu sunt prea agresive. Îmi place aciditatea, chiar și un pic de volatilitate. ”La Château de Tigné, proprietatea sa de 100 ha (hectar) din Anjou, Depardieu își poate lua propriile decizii („ În Anjou, nu-mi pot permite Michel Rolland ”) și se bucură clar de ea.

‘Ceea ce vreau este să fiu mai liber cu vița de vie. Nu mai vreau să aparțin lucrurilor, vreau să-i privesc pe ceilalți, dar fără să fiu obligat să fac lucruri - pur și simplu să fiu cu oamenii, să împărtășesc păreri, să-i liniștesc pe oameni să ia o direcție, să-și asume riscuri. Cred că ceea ce este frumos este să găsești oameni care te fac să îți dorești să împărtășești o pasiune. Asta e magnific. Lucrul dificil este infrastructura și logistica. A face vin este foarte bine, dar nu mă voi ocupa cu logistica - nu știu asta. '

Din 2001, Depardieu și-a pus numele la 13 vinuri diferite cu Magrez, mai ales împreună cu Rolland. Are puțină implicare practică în evoluția lor și cei mai mulți se laudă cu fructele coapte pe care pretinde că nu le favorizează și îi lipsește aciditatea nervoasă pe care mărturisește că o admiră.

Pentru palatul lui Decanter (vezi p45), unul dintre cele mai impresionante vinuri este roșul Tigné, de la proprietatea pe care a deținut-o și a administrat-o din 1989. Mai păcat, deci, că este pe punctul de a vinde.

„Aproape sigur îl voi vinde pentru a-mi plăti divorțul”, spune el. ‘Dar nu este mare lucru; Proprietatea nu este fascinantă. ”Cartea sa de bucate a fost publicată în urmă cu cinci ani, iar ambiția despre care scrie despre aceasta rămâne în mare parte nerealizată.

Cu toate acestea, el obține o plăcere evidentă din parteneriatul său cu Magrez: „Este o aventură. Bernard este un om excepțional pentru vin și pentru respectarea lucrurilor. Dacă sunt cu Bernard, este pentru că îmi aduce ceva uman și eu îi dau ceva uman.

Este o plăcere personală. Nu câștig bani făcând vin. Nu vorbim niciodată despre bani. Nu-l întreb, îl dau. Sau dacă mă întreabă, spun „OK, du-te, fă-o”, și cumpărăm ceva. Cred că i-am dat 500.000 de euro în 2000 și de atunci nu am mai întrebat nimic.

Pentru mine, este un mod bun de a vedea cum funcționează. Când sunteți doar pe unul sau două hectare, oamenii din țară nu vă privesc ca și cum ați fi un străin. Devii parte a familiei. '

Până când a început să lucreze cu Magrez, Depardieu nu-și pusese niciodată numele pe sticle. Când cei doi au început să lucreze împreună, Magrez i-a spus celui mai faimos actor din Franța că „trebuie să-ți pui numele pe etichetă”. Deci, se folosește faima lui? 'Nu.

Există multe vinuri la același preț care sunt vinuri industriale de rahat. Acesta este un vin complet cinstit. Nu este o chestiune de marketing. Am schimbat sticla

pentru că sticlele Anjou sunt proaste.

Am făcut vin de 30 de ani - nu mi-am pus niciodată numele. Dar de când îl cunosc pe Bernard ... „Nu poți scăpa de ceea ce vor oamenii acum. Puteți merge în China, cu milioane de oameni - care sunt primele mărci de acolo? Dior, Prada, orice. Suntem într-o lume bazată pe brand.

Îi spun lui Michel și Bernard: „Sunt în regulă cu această lucrare, dar nu am putea fi un pic mai umani?” Ei spun „Dar oamenii vor asta.” Magrez este renumit în industria vinului ca fiind extrem de ambițios (și-a mărturisit intenția de a cumpăra o primă creștere).

Vinurile sale sunt toate etichetate ca Vignobles de Bernard Magrez, el poartă cămăși monogramate, iar la 50 de metri de restaurantul lui Depardieu are un magazin de vinuri care nu vinde altceva decât vinuri Magrez.

Aproape toate vinurile sale sunt făcute împreună cu bête-noir al lobby-ului anti-globalizare, über-consultant Rolland. Se pare genul de construcție de imperii bazată pe marketing pe care Depardieu nu-i place atât de mult, dar perechea a stabilit un raport puternic.

„Magrez nu este așa cum arată”, spune Depardieu. „Este foarte fragil, ca mine.” În 2005, Depardieu și-a anunțat intenția de a se retrage din actorie pentru a se dedica vinului, mâncării și naturii. El nu a reușit prea mult, fiind obligat să accepte o lucrare ciudată pentru a plăti facturile.

Dar el rămâne intenționat să-și cultive pasiunea: ‘Vinul are suflet. Este vorba despre prietenie și împărtășirea plăcerilor simple. Pot fi fericit pe acest pământ cu foarte puțin, dar îmi place să am multe în pahar. Nu beau ca să mă îmbăt sau să uit.

Îmi place vinul, pentru că mă face să am umor. ”Problema alcoolului este foarte importantă în viața lui Depardieu. Tatăl său, muncitor analfabet din tablă, era alcoolic, iar adolescența lui Depardieu l-a văzut căzând într-o viață delincventă de crimă, vânzând băutură furată. „Am fost un huligan”, recunoaște el.

Fiul său, Guillaume, a repetat tiparul și l-a dus la nivelul următor, servind timp pentru infracțiuni de droguri. Ambii au fost, de asemenea, urmăriți penal pentru băutură, iar Depardieu senior este consemnat că poate consuma cu ușurință peste cinci sticle de vin pe zi (deși spune că bea „mult mai puțin” acum.

El a avut o ocolire a inimii de cinci ori în 2000, dar susține că acest lucru „nu a schimbat nimic” și refuză să-și facă griji cu privire la cantitatea pe care o mănâncă, bea și fumează). Cei doi au căzut public în 2006, Guillaume acuzându-l pe tatăl său că este „obsedat de nevoia de dragoste și bani”, Gérard susținând că nu mai vrea să fie tratat „ca un coș de gunoi” pentru problemele fiului său.

Cei doi s-au înstrăinat. Când întreb dacă va petrece Crăciunul cu familia, el susține că nu are nicio idee ce va face. ‘Ce familie? Nu am o familie adevărată. Familia mea este oamenii pe care îi văd în fiecare zi, ca toți oamenii de aici, în restaurant. '

Deci nu vrei să fii cu familia ta de Crăciun? ‘Nu, în general, vom vâsla. Cred că este la fel peste tot - este un coșmar. Familia mea nu a fost niciodată la masă, am mâncat fiecare în colțul nostru. De Crăciun mâncam împreună, da.

Acolo era faimosul curcan. Am intrat în bucătărie să mănânc resturile - mi-a plăcut. Soțul surorii mamei mele gătea cina de Crăciun - îi plăcea să gătească, dar tipul de gătit imita bucătarii.

A făcut-o pentru a-și face plăcere, nu altora. ’Și Depardieus a băut vin acasă? 'Nu. Când ești tânăr, trist și sărac, bei alcool, nu vin. Băuturi proaste. Vodca este o băutură stupidă, deoarece este doar alcool. Gin, chiar, este o băutură stupidă.

Whisky-ul nu este o băutură stupidă, nici coniacul. Dar tot alcoolul făcut din cereale sau cartofi este făcut pentru oamenii săraci, pentru a le distruge creierul. '

La trei zile după acest interviu, Guillaume Depardieu a fost trimis la un spital din Paris și a murit de pneumonie, la 37 de ani. Tatăl și fiul s-au împăcat - într-o anumită măsură. „Vorbim uneori”, spusese Depardieu.

‘Pentru că este dificil - dar și eu sunt dificil, poate. Dar nu a fost niciodată foarte cumplit. A fost mai mult sau mai puțin întotdeauna acolo. Este un băiat cuminte. ’Pe 27 decembrie, Depardieu își va sărbători 60 de ani. Are ceva planificat?

'Nimic. Nu mi-am sărbătorit niciodată ziua de naștere. Nu am făcut-o niciodată când eram copil. A fost Crăciun și după a fost Anul Nou. Între timp, oamenii erau încă beți. ”Poate că fiul său avea dreptate - a spus-o și fosta soție - că Depardieu„ trebuie să fie iubit ”.

Există tristețe în viața lui, dar el emană o mare bucurie. Când îl urmăm, cu scuterul său, la măcelarul său preferat pentru a ridica livrarea din ziua respectivă, se oprește să discute cu toți cu toți, distribuind observații, spiritism, insulte și căldură.

Atunci mi se aduce aminte ce stea este. Oamenii de afaceri pe mure sunt agog; o mamă și o fiică sunt seduse de prezența sa; două fete adolescente își fac drum trudit peste stradă, cu pretenția de a scana fereastra măcelarului.

Ceea ce îmi aduce în minte un citat din cartea de bucate a lui Depardieu: „Ochiul meu va rătăci cu aceeași plăcere pe fața unei femei frumoase ca și peste bucățile de carne din fereastra măcelarului.” Deci, îl întreb, când avea 15 ani, ce voia să facă? ‘Dă-le altora mâncare. Eram curios, voiam să văd lumea, să călătoresc, să fac lucruri bune. Dar nu am avut niciodată nicio ambiție. Doar libertate. '

DECI CARE ESTE VERDICTUL PE VINURILE LUI? de Christelle Guibert

Imperiul vitivinicol al lui Depardieu a început în 1979 cu o podgorie în Nuits-St-Georges urmată de una în Condrieu în 1983 (acum deținută de Guigal) și apoi în secolul al XIII-lea Château de Tigné din Anjou în 1989. Depardieu a extins Tigné și acum produce 12 cuvées - 350.000 sticle.

Podgoria este în mâinile maestrului pivniță Philippe Polleau, care a lucrat cu Depardieu timp de 20 de ani. „În funcție de programul său, poate fi aici în fiecare weekend și apoi mergem șapte luni fără să-l vedem, dar vorbim regulat la telefon”, spune el. Depardieu nu ratează niciodată o recoltă și, dacă filmează în timpul perioadei de amestecare, Polleau îi trimite probe.

Datorită investiției Depardieu în podgorie și pivniță, calitatea vinului s-a îmbunătățit considerabil. Din 2001, Depardieu este coproprietar, cu Bernard Magrez de la La Clé du Terroir, care deține moșii mici în regiuni precum Argentina, Bordeaux, Italia, Algeria și Maroc, plantate cu struguri locali.

Au lansat 13 vinuri sub eticheta Gérard Depardieu. Jean-Marc Raynal, director tehnic pentru podgoriile din Spania și Languedoc-Roussillon, spune: „Depardieu este un gustator foarte bun, el își dă mereu părerea onestă. Recent, el a întrebat dacă putem reduce îmbătrânirea stejarului pentru a obține vinuri cu mai multe fructe. ”

Sunt înainte, puternici și moderni, cu stejar intens. În ciuda faptului că nu-i place acest stil, Depardieu este mulțumit de rezultate, deși ar dori să vadă mai mult „caracter uman” în ele. ‘Oamenii vor vinuri mari - știu moda - dar m-am săturat de vinurile moderne; gustul meu este mai mult spre vinuri mai rotunde și mai ușoare. '

În 2005 a început o nouă aventură - L’Esprit de la Fontaine - în Languedoc-Roussillon cu Laurent Vidal, vinificator Mas Conscience; Laurent Odiot, bucătar-șef al restaurantului său La Fontaine Gaillon; Philippe Salasc de la Château Grès St-Paul și bunul prieten Jean-Philippe Servière.

Vidal și Salasc se ocupă de viticultură/vinificație, dar Depardieu și Odiot își gustă în mod regulat opiniile cu privire la vinurile de casă ale restaurantului lor. Am gustat o serie de vinuri Depardieu și iată care sunt alegerea mea dintre cele mai bune:

Château de Tigné, Le Maillones, Chenin

Blanc, Anjou Blanc, Franța 2007 ★★★★

Multă mineralitate și note de plante. Greutate bună și stejar cremos. Complex cu un finisaj copt. N/A Marea Britanie; +33 2 41 59 68 59

Château de Tigné, Les Terres Chaudes,

Anjou Rouge, Franța 2003 ★★★★

100% Cabernet Franc. Fructe roșii și piperuri verzi. Taninuri rotunde, bine integrate. N/A Marea Britanie; +33 2 41 59 68 59

Gérard Depardieu în Roussillon,

Côtes du Roussillon, Franța 2005 ★★★★

Un amestec concentrat de Syrah, Grenache și Carignan. Cireș bogat și stejar nou prăjit intens N/A Marea Britanie; +33 5 57 26 70 80

Passito di Pantelleria, Cuvée Gérard

Depardieu, Sicilia, Italia 2004 ★★★★

Caise uscate, marmeladă și migdale. Structură elegantă, aciditate ridicată, minunat