J anuary este timpul maxim de „purjare”. Știm cu toții despre Atkins și conceptul 5: 2, dar dietele - de la curățarea oțetului și limonadei până la smoothie-uri cu carne cu conținut scăzut de calorii din subproduse animale pre-digerate - există de fapt de multe secole

celebrității

De Suzanne Harrington

Iată-ne, încă o dată, în partea de purjare a ciclului anual de binge-purjare. Facem acest lucru în fiecare an, astfel încât, până în vacanțele de vară, să fim ceea ce se numește „gata de plajă” - sau cel puțin puțin mai puțin gras, după o lună de plăcinte tocate și cocktailuri gin.

Aici sunt pe piață aproximativ 30.000 de cărți dietetice, în ciuda recunoașterii pe scară largă că dietele nu funcționează.

O cincime din persoanele din Marea Britanie urmează o dietă la un moment dat, iar persoanele slabe - adică cele cu un IMC de 25 sau mai puțin - sunt minoritare. De la al doilea război mondial, am devenit mai largi, mai înalți, mai grei.

Cu toate acestea, umanitatea modernă nu deține monopolul asupra dietelor de modă, în ciuda multor oameni care cred că copierea dietei strămoșilor noștri paleolitici este o idee bună.

Nu este. Nu știm ce mâncau oamenii în epoca paleolitică, plus speranța de viață de atunci era de aproximativ 25.

Oamenii au mers întotdeauna la extreme pentru a pierde în greutate, bazându-se foarte des pe știința proastă.

Abia recent începem să ne dăm seama că ipotezele de lungă durată cu privire la numărarea caloriilor sunt greșite, deoarece organismul arde caloriile în mod diferit, în funcție de tipul de hrană. O calorie brownie de ciocolată nu este egală cu caloria morcovului. Ni s-a spus mult timp că da.

În cartea sa The Diet Myth, epidemiologul genetic Tim Spector scrie despre „dogma înșelătoare a caloriilor medicale”, și despre importanța microbiomului, care „prezice obezitatea mai bine decât genele”, și despre importanța „diverselor grădini microbiene pentru a înflori”.

El povestește un experiment efectuat cu soția sa pentru a arăta cum, atunci când vine vorba de dietă, o mărime nu se potrivește tuturor. Ambii au mâncat pâine și paste și și-au testat glicemia. Apoi amândoi au mâncat struguri și suc de portocale și l-au testat din nou. Pâinea și pastele au provocat o creștere a glicemiei în soția sa, în timp ce abia se înregistrau la el; opusul s-a întâmplat cu fructul.

„Mesaje confuze și conflictuale sunt peste tot”, scrie el. „Să știi pe cine și ce să crezi este o mare problemă”.

Și acum suntem online, putem accesa dietele științei proaste și a dietelor de cearcăni în câteva secunde. Însă acestea sunt înainte de internet de secole.

Medicul persan din secolul al XI-lea, Avicenna, unul dintre primii părinți ai medicinei moderne, a sfătuit să mănânce alimente voluminoase cu un conținut scăzut de nutrienți și să-i încurajeze să treacă rapid prin corp cu ajutorul laxativelor și a exercițiilor fizice. El a fost unul dintre primii care a legat reducerea alimentelor de recuperarea după boală.

Prima carte de bucate tipărită, publicată în limba latină la Roma în jurul anului 1470, a fost intitulată Despre îngăduință cinstită și sănătate bună.

A fost un bestseller timpuriu. Aceasta a fost urmată de cea mai veche carte de dietă din 1598 - Arta de a trăi mult de un alt italian, despre care se spune că a trăit cu un gălbenuș de ou pe zi.

În Anglia, un medic supraponderal numit George Cheyne (1671-1743) a legat obezitatea și depresia și a susținut vegetarianismul teetotal - printre fanii săi s-au numărat Samuel Johnson și Alexander Pope. În 1820, un porc Lord Byron a început dieta celebrității care ne bântuie până în zilele noastre, cu dieta cu oțet, în care a folosit oțet de mere ca un inhibitor al apetitului. Se pare că a funcționat.

În 1864, Banting a devenit la modă după ce o publicație, Letter on Corpulence, a devenit bestseller. Dr. William Banting a susținut o dietă de carne și fructe doar pentru un funerar gras care a încercat totul pentru a pierde în greutate, dar nu a putut. Bărbatul a slăbit 29 kg într-un an și a ținut-o departe, pre-datând dieta Atkins cu un secol.

În epoca eduardiană, Horace Fletcher, un american cunoscut sub numele de Marele Masticator, a promovat mestecarea de 100 până la 700 de ori și înghițirea numai a lichidului rezultat.

„Natura îi va pedepsi pe cei care nu se mastică”, a spus el, promițându-i adepților săi că vor caca doar o dată pe săptămână și că va mirosi a biscuiți - a purtat o mostră cu el într-o cutie, pentru a le arăta oamenilor. Franz Kafka și Henry James erau fani.

La începutul secolului al XX-lea a văzut prototipul guru-ului de fitness Sylvia de la Hollywood, care încerca să smulgă grăsimea stelelor de cinema „ca piure de cartofi printr-o strecurătoare”; ea a fost angajată de studiourile Pathe pentru 750 de dolari pe săptămână și, la fel ca și cărțile de dietă, în 1932 a scris o poveste indiscretă, Hollywood Undressed.

În 1939, un guru al dietelor - și iubitul lui Greta Garbo - Gayelord Hauser a publicat Eat & Grow Beautiful. Vedetele de film, a spus el, „pur și simplu nu își permit să devină grase și neatractive”.

Doi ani mai târziu, Stanley Burroughs a creat Master Cleanse, cunoscut și sub denumirea de limonadă, care nu implică altceva decât suc de lămâie, sirop de arțar și piper cayenne timp de cel puțin 10 zile. Oamenii încă o fac - cel mai faimos, Beyonce în 2006.

Unele diete au fost mortale, precum și dezgustătoare. Dieta din ultima șansă din 1976 a implicat un smoothie din carne cu conținut scăzut de calorii din subproduse animale pre-digerate - copite, piele, coarne - care a fost scos de pe piață după ce au murit mai mulți oameni. Pastilele dietetice de amfetamină inducătoare de psihoză s-au bucurat de un moment destul de lung în secolul al XX-lea, imortalizate în filmul lui Darren Aronofsky Requiem For A Dream, dar Elvis Presley a folosit pastilele pentru a se lovi în ceea ce era cunoscut sub numele de dieta pentru frumusețea adormită, ideea fiind că ai putea dormi subțire. Se pare că nu putea.

Când vine vorba de mâncare, folosim tot felul de jocuri de minte pentru a ne păcăli pe noi înșine - rutina lui Andy Warhol în restaurante presupunea să comandăm mâncare pe care nu-i plăcea, să o punem într-o pungă pentru câini și apoi să o dăm unei persoane fără adăpost.

O dietă franțuzească, le forking, implică consumul numai de alimente care pot fi aruncate pe o furculiță - broccoli, practic - în timp ce mai multe diete americane precum rugați-vă slim și postul Daniel (21 de zile de fructe, legume și cereale) sunt populare printre creștini.

În timp ce multe diete rămân suspecte din punct de vedere științific: mănâncă alimente alcaline, superalimente, alimente crude, alimente care pun corpul în cetoză - cred că constipația și respirația urât mirositoare - funcționează cu adevărat? Persoanele care fac dietă nu sunt nimic, dacă nu optimiste; sau - dacă aplicați definiția lui Einstein de a face același lucru mereu și așteptând rezultate diferite - nebunie.

Poate că atunci, cel mai mare sfat de dietă vine vreodată de la Miss Piggy: să nu mănânci niciodată mai mult decât poți ridica.

Câteva metode bine cunoscute de-a lungul anilor pentru a ajuta la pierderea de kilograme

Dieta Hay, al cărei fan a fost magnatul afacerilor Henry Ford, a implicat combinarea alimentelor și a fost dezvoltată de medicul newyorkez William Hay în anii 1920. A fost complicat. „Orice alimente cu carbohidrați necesită condiții alcaline pentru digestia lor completă, deci nu trebuie combinate cu acizi de niciun fel, cum ar fi fructele acre, deoarece acidul se va neutraliza. Nici acestea nu trebuie combinate cu o proteină concentrată ca aceste alimente proteice vor excita prea mult acid clorhidric în timpul digestiei lor stomacale ", a scris dr. Hay în How To Always Be Well.

Dieta Beverly Hills, creată de Judy Mazel în 1981, s-a vândut peste un milion de exemplare și a fost populară cu Engelbert Humperdinck și vedeta din Dallas, Linda Gray. La fel ca Fânul, a implicat combinarea produselor alimentare, dar a fost în cele din urmă respinsă ca fiind un ciarlat.

Dieta Atkins formulată de cardiologul Robert Atkins în 1989 ne-a vândut ideea de carbohidrați răi/grăsimi și proteine ​​bune. Ai putea avea toată carnea și brânza pe care ți le doreai, dar fără pâine prăjită. Când doctorul Atkins a murit din cauza alunecării pe gheață, dosarele sale medicale au dezvăluit un istoric de atacuri de cord și insuficiență cardiacă congestivă.

Dieta South Beach, de la medicul Arthur Agatson, a fost best-sellerul din 2003 pentru managementul greutății. Denumită inițial dieta cu carbohidrați modificată, a devenit cunoscută după locul său de origine, South Beach din Miami. Agatson credea în carbohidrații „buni” și carbohidrații „răi” și susținea alimentele cu conținut scăzut de glicemie. Vezi și dieta GI.

Dieta Dukan, dezvoltată de medicul Pierre Dukan, este un regim bogat în proteine, cu conținut scăzut de carbohidrați în patru etape, popular în anii 2000. În ciuda popularității sale, este asociată cu probleme renale și cardiovasculare și ar trebui evitată, potrivit British Dietetic Association.

Dieta 5: 2 are o idee străveche - postul intermitent, asociat în trecut cu căutările religioase - și îl atinge la controlul greutății și la bunăstare. Posti două zile pe săptămână și mănânci normal celelalte cinci zile. Ideea este că organismul are șansa de a se odihni de la digestie, ceea ce nu numai că reglează greutatea, ci îmbunătățește starea generală de sănătate. Efectele secundare includ focare de mânie înfometată, dar, spre deosebire de faptul că aveți friptură și cremă fără carbohidrați la micul dejun, este un mod relativ sensibil de a vă regla greutatea.