Tot ce trebuie să știți despre pescuitul la nord de 60 de ani

Pike de Nord. Fotografie și ilustrații de Paul Vecsei

here

Cresci mâncând o mulțime de pești în nord. „Totul este atât de proaspăt”, spune Doug Lamalice, care nu trebuie să călătorească departe de casa sa K’atl’odeeche First Nation pentru a prinde una. Există un roșu în râul Hay, știucul nordic la gura acestuia, peștele alb la câțiva kilometri vest în lacul Great Slave. "Suntem atât de răsfățați în acest fel și o luăm de la sine înțeles". Dar nu ar trebui. În acest ghid, iubitorii de pești ne spun totul despre nouă dintre cele mai emblematice specii ale noastre: unde să le găsim, cum să le pregătim cel mai bine și astfel să le respectăm.

Pike de Nord

Șansele sunt dacă ați pescuit la nord de 60, ați prins o știucă. Omniprezent în lacurile de pe continent, în toate cele trei teritorii, mormantul lung și slab va lua o mușcătură din aproape orice - așa că poate nu vă aruncați degetul inelar din canoe. Deși o știucă nordică poate fi dificilă de dezosat, nu lăsați asta sau cana sa amenințătoare să vă descurajeze să o prăjiți la prânz.

Unde sunt ei? Știucile sunt prădători de ambuscadă și vânează în ape puțin adânci, unde se pot ascunde în stuf sau se pot ascunde în spatele buștenilor sau stâncilor și se pot strecura pe prada lor. Acest lucru explică parțial culoarea sa camuflată, spune ichtiologul Paul Vecsei. „Poate rămâne nemișcat și ascuns, așteptând să vină prădătorii și apoi lovește”. Iar apetitul său este uluitor - fie că este un inconnu pentru adulți sau zeci de ciscoe.

Făcând legătura: Dacă pescuiești de la țărm, știuca este cel mai bun pariu. Într-adevăr, mănâncă fără discriminare, așa că nu vă faceți griji cu privire la momeală sau la o momeală de lux - un „cinci de diamante” ar trebui să vă facă bine. Dar asigurați-vă că aveți câteva clești la îndemână. Amintiți-vă, ar trebui să îl mâncați, nu invers.

Mâncare bună: Poate că se datorează slăbiciunii lor sau pentru că oamenilor li se pare greu de tăiat din cauza oaselor lor Y, dar nordicii tind să țină știucul de pe mesele lor. Și asta este păcat. De fapt, Vecsei își va pune carnea împotriva oricărui alt pește de acolo. „În Europa, sunt obsedați să mănânce”, spune el. „Este un lucru din clasa superioară-superioară”. Este adevărat - comandați chinelles de broșură la un restaurant franțuzesc elegant, iar chelnerul plin de viață vă va servi în curând găluște de știucă.

Arctic Char

Acesta este peștele iconic al inuitului - de fapt, numele său ikaluq este interschimbabil cu „pește” în inuktitut. Cărbunele arctic își petrece cea mai mare parte a vieții în ocean și va migra pe uscat vara sau va cădea pentru a face loc în lacuri. Acolo, vor ierni, înainte de a reveni la mare. Carnea tânără se maturizează în apă dulce și, în cele din urmă, pleacă în ocean patru sau cinci ani mai târziu.

Unde sunt ei? Charul arctic este cel mai nordic pește de apă dulce din lume. Încep din august să sosească în lacuri. Masculii vor ajunge mai întâi acolo pentru a-și stabili teritoriul și apoi pentru a curta femelele, care sapă un cuib și își depun ouăle.

Făcând legătura: În timpul iernii poți jigul pentru arctice în lacuri. În timpul alergării lor, puteți alege între lanseta dvs. de pescuit cu muște sau lanseta tradițională și tambur, în funcție de locul în care vă aflați. Malaya Qaunirq Chapman, gazda emisiunii de gătit Niqitsiat alături de Rebecca Veevee, spune că străbunica ei a folosit întotdeauna o bucată de fire roșii pe cârlig pentru a atrage șarpe arctice. „Mi-ar spune, de asemenea, să merg la pescuit într-o dispoziție foarte fericită, astfel încât peștii să-ți simtă energia”, spune ea. Dacă veți avea vreodată ocazia să aruncați rolul pe tundră, nu va trebui să încercați din greu să vă simțiți mulțumiți.

Mâncare bună: Carnea arctică a fost mult timp un aliment de bază pentru inuit și, din această cauză, a fost mâncat în multe feluri. Pipsi este unul dintre cele mai populare - sarate, cuburi și uscate și consumate chiar de pe piele. Puteți, de asemenea, să fumați boabe, să le bombonați, să le faceți sacadate sau să le tăiați în fripturi. Dacă îl afumați la rece, înghețați-l și apoi tăiați cu grijă boabele în felii subțiri și înmuiați-l în sos de soia. Cel puțin asta vor recomanda membrii Jerry Cans ai Iqaluit atunci când îi vizitați.

Char, prăjit cu banock: Mona Netser din Coral Harbour explică modul ei preferat de a mânca șarpe arctice: prăjit în bandă. „Îmi iau pielea și o transform în bucăți de mușcătură”, spune ea. Pentru banock, luați câteva căni de făină, puțină praf de copt și sare - „Zona Baffin, nu pun sare în banock, dar mulți oameni din regiunea Kivalliq o fac”. Nu întrebați cât din fiecare ingredient să utilizați. „Nu folosesc măsurători”, râde ea. Apoi adăugați condimente. "Dacă vrei dulce, pune un pic de dulceață acolo." Acum, adăugați un ou dacă doriți și puțină apă. Vrei să fie cam apos. „Aproape ca un amestec de clătite”, spune ea. Scufundați bucățile și puneți-le în frigider sau prăjiți-le în ulei pe o sobă Coleman, dacă sunteți în camping. - Acum mă înfometezi.

Whitefish

Nordul găzduiește mai multe specii de pești albi. Există pigmeul: „Este mic. Itty-bitty ”, spune Vecsei. „Ca dimensiunea degetelor”. Apoi, există peștele alb rotund, care este obișnuit, dar de obicei crește până la aproximativ 10 inci în lungime. Există, de asemenea, peștele alb cu cocoașă, găsit în principal în Yukon. Dar dacă ridicați un scaun cel mult în orice restaurant din nord, este peștele alb al lacului pe care îl veți găsi în meniu.

Unde sunt ei? „Temperatura, sincer, dictează într-o mare măsură dacă vor fi foarte adânci sau în adâncuri”, spune Vecsei. Primăvara, când gheața a ieșit, toate s-au terminat. „Pot fi în cinci, șase picioare de apă”. Vara, ei se mută în ape mai adânci. În toamnă, veți găsi concentrații mari de ele pe fundurile stâncoase din lacurile în care se reproduc, în timp ce „un alt subgrup alergă în sistemele fluviale pentru a fi în rapide sau sub cascade”.

Cârlig: Iată ce pare să funcționeze la Tartan Rapids, unde peștii albi din lacul Great Slave merg să dea naștere toamna. Pescarii au un bobber cu o greutate împușcată și apoi ceea ce „arată ca un vițel sau aproape ca un vierme de sânge”, spune Vecsei. „Este ca un fir roșu înfășurat în jurul unui cârlig cu o mărgelă, o mărgelă de bronz sau de aur, pentru cap, și asta este doar un ucigaș”.

Mâncare bună: nu poți greși cu adevărat cu peștele alb. Este la fel de simplu ca prăjirea unui file - sau prepararea la grătar sau coacerea - cu lămâie, ierburi, usturoi și unt. Sau ai putea condimenta lucrurile cu niște ardei. De asemenea, îl puteți îndulci cu zahăr brun. De ce să nu experimentați doar aromele după ce ați luat cinci fileuri la 20 USD la camioneta de pește a lui Barry Buckley din centrul orașului Yellowknife?

Păstrăvul de lac

Păstrăvul lacului se găsește în toate teritoriile, variind până în nordul insulelor Victoria și Banks. Lacul Marele Urs este însă adevărata meccă a pescuitului de păstrăv de lac. Fiarele masive, care uneori trăiesc în cincizeci de ani, croazieră lacul pentru pradă, atrăgând pescari din întreaga lume.

Unde sunt ei? Înțelepciunea predominantă este păstrăvul de lac sunt pești de apă adâncă, dar nu este chiar atât de sus aici, unde apele sunt mai reci decât în ​​sud. „Pot fi în adâncuri la începutul primăverii după îngheț sau în toamnă”, spune Vecsei. - Vor fi aproape peste tot, cu excepția golfurilor cu buruieni puțin adânci, unde se află știuca.

Făcând legătura: Sigur, dacă pescuiești păstrăv la mijlocul verii pe brațul estic al lacului Great Slave, s-ar putea să vii înarmat cu puțuri. În caz contrar, nu aveți nevoie de ele. „Peștii din nord rămân cel puțin la prima cădere, așa că pescuiești în 10 până la 20 de picioare de apă cu linii care se scufundă”, spune Steve Hahn, ghid de pescuit cu muște și proprietar al Headwaters 2 Ocean Troutfitter. „Nu primești claxonul mare de 40 de lire sterline, dar peștii de la 10 la 15 până la 20 de lire sterline sunt absolut absolut
minunat. "

Mâncare bună: Tony Jeffers, un ghid veteran de 25 de ani de la Plummer’s Great Bear Lake Lodge, înseamnă păstrăv la cuptor cu usturoi de miere. Ca toate lucrurile bune, implică o cantitate extraordinară de unt - un păstrăv de opt kilograme înseamnă o jumătate de kilogram de unt. „Nu este cu siguranță un conținut scăzut de calorii”, spune el. Bate unt în fundul unui pachet de folie de tablă și apoi își așează fileurile deasupra. Apoi freacă deasupra usturoi granulat și miere adevărată, înainte de a adăuga - ai ghicit - mai mult unt. Sigilează pachetele și le pune pe grătar peste foc. "Puteți auzi cum clocotește în folia de tablă și, după ce aburul iese timp de 10 minute, s-a terminat."

Arctic Grayling

Aripioara dorsală lungă, asemănătoare unui evantai, este caracteristica definitorie a graylingului arctic. Peștele de culoare fascinantă crește rareori mai mult de patru kilograme și se găsește din abundență în corpurile de apă limpezi și reci din nord, deoarece nu se descurcă bine în medii îngrămădite sau poluate.

Unde sunt ei? Graylingul apar în primăvară și sunt foarte răspândiți în regiunile NWT, Yukon și Nunavut, Kitikmeot și Kivalliq. Unii trăiesc în lacuri și se mută în râuri sau pâraie pentru a depune icre, „dar există și unii care trăiesc în pâraie și râuri, iar cei pur și simplu se mută în sistem în zonele lor de reproducere”, spune Vecsei.

Făcând legătura:
Pentru a adapta un adagiu redat: nu este dimensiunea luptei din luptă, ci dimensiunea luptei din luptă. Warren LaFave deține cabana Inconnu în Yukon, la aproximativ 70 de kilometri vest de Parcul Național Nahanni.

Există un pârâu la capătul lacului lojei sale, unde poți lovi grayling după grayling. Ce se întâmplă dacă alți pești, kilogramul cu kilogramul, ar lupta ca ei? „Sfinte, știuca și păstrăvul lacului ți-ar rupe linia”, spune el. „Zboară din apă. Sunt un pește aerobatic minunat. ” Întrucât grayling-ul se hrănește în principal cu insecte, acestea sunt un favorit pentru pescarii cu muște.

Mâncare bună:
Dacă îl prinzi și ți-e foame, probabil că ar trebui să-l faci file și să trosnească în tigaie imediat. "Dacă lăsați peștele în barcă timp de o oră, boom, carnea se va transforma în ciupercă", spune LaFave. Nici nu este un pește pe care doriți să îl păstrați pentru înghețarea pe termen lung. Hei, din moment ce grayling-ul din Arctica iubește apa curată, s-ar putea să o consumi oricum proaspătă.

Burbot

Burbotul este alimentatorul de jos. Aceasta nu este o reflectare a caracterului lor; tocmai acolo unde își petrec o mare parte din timp, sărbătorind nevertebrate, insecte și larve. Aspect lung și aproape asemănător anghilei, burbotul - cunoscut în mare parte din nord sub numele de loche - este singurul cod de apă dulce. Au o barbulă cu o singură bărbie, care este adesea confundată cu un senzor. În realitate, este un buton. „Este ca și cum ai avea o limbă agățată”, spune Vecsei, care folosește gustul pentru a gusta lucruri de-a lungul fundului lacului, în timp ce caută mâncare.

Unde sunt ei? Burbotul nu este lipit tot timpul de fundul lacului. Vara, se vor deplasa în coloana de apă după apusul soarelui pentru a se hrăni cu pești mici. De fapt, sunt mai activi noaptea în general.

Făcând legătura: „Sunt iubiți de pescarii în timpul iernii, care îi prind prin gheață în apele adesea foarte puțin adânci, pentru că se mută în adâncuri la sfârșitul iernii pentru a depune icre”, spune Vecsei. Ieșiți cu niște ciscoe pentru momeală, o companie bună și răbdare și probabil veți fi recompensați.

Mâncare bună: La Yellowknife’s Bullocks Bistro, puteți comanda burbot - vândut ca Great Slave Cod - prăjit adânc sau tigaie. Oricum ar fi, nu veți fi dezamăgiți de ceea ce coproprietarul Jo-Ann Martin numește „peștele wow”. „Când îl filetăm, este ca o pereche de pantaloni - sunt file masive”, spune ea. "Când îl prăjim adânc cu aluatul și totul, acesta iese și este ca și cum ar fi agățat peste ambele părți ale farfuriei noastre." Burbotul are aceeași textură și suculență ca și codul oceanic tradițional, iar Martin își compară adaptabilitatea culinară cu tofu. „Este nevoie doar de orice condiment pe care l-ai pus. Îl înmoaie și se aromează foarte bine ”, spune ea.

Walleye

Acesta este un pește NWT prin și prin. Denumite greșit pickerel, walleye se identifică prin înotătoarea dorsală proeminentă și țepoasă. Acești pești au o vizibilitate sensibilă - de fapt pot vedea destul de bine sub lumina stelelor. Ca urmare, tind să frecventeze zonele umbrite sau apa mai adâncă în timpul zilei.

Unde sunt ei? Nu veți găsi walleye în Nunavut sau în Yukon. În nord, acestea sunt în general limitate la lacul Great Slave și la bazinul său de drenaj. „Cu alte cuvinte, ieșirea superioară a râului Mackenzie și lacurile mici din jur, de asemenea”, spune Vecsei.

Făcând legătura: Ochiul alb va trece de la apă mai adâncă în timpul zilei la apă puțin adâncă noaptea pentru a se hrăni. "Pescarii care sunt înțelepți la felul lor vor pescui de obicei în timpul orelor slabe de lumină seara sau foarte devreme dimineața, când se hrănesc încă mai mult decât în ​​mijlocul zilei", spune Vecsei.

Mâncare bună: Dacă luați un walleye, încercați să faceți ceviche. Tăiați câte un file sau două în bucăți mici și marinați-le în suc de lămâie și sare timp de câteva ore într-un loc rece. Apoi tăiați niște coriandru, ceapă roșie, roșii și ardei într-o salsa. Adăugați peștele și mâncați cu chipsuri.

Somon Chum

Chum nu tind să se claseze foarte sus pe lista speciilor de somon preferate. Cu siguranță nu sunt venerați ca somonul Chinook. De fapt, unii chiar se referă la chum ca somon de câine - ca și în mâncarea câinilor. Dar asta s-ar putea schimba în curând. „Nu am reușit să pescuim Chinook pe râul Yukon și afluenți de patru ani încoace”, spune Steve Hahn, un entuziast al pescuitului cu muște. Și odată ce chum-ul se întoarce în masă, în sfârșit câștigă o oarecare apreciere.

Unde sunt ei? Somonul Chum trăiește în ocean și se ridică la râu pentru a depune icre în toamnă. „Am fost să văd câțiva la lacul Kluane la începutul lunii noiembrie”, spune Vecsei. "În principiu, există zăpadă pe pământ în multe zone, când apar pe terenurile de reproducere".

Făcând legătura: "Am avut o recoltă de protecție anul trecut și nu am avut pe nimeni care să pescuiască pentru ei", spune Hahn, care deține, de asemenea, singurul "magazin mic de casă" din America de Nord. Dar acest lucru se datorează în principal lipsei de marketing, deoarece chum-urile sunt un „pește care face rău”. Cheia este să găsești o mușcă mare de culoare verde-lime, portocalie sau roșie, apoi să folosești o „filosofie de rupere și benzi”. Mai întâi, aruncați la un unghi de 45 de grade în aval. "Lasă-ți musca să se scufunde în fața somonului și apoi să te dezbraci înapoi spre tine la sfârșitul leagănului și sperăm că mușcăturile de somon."

Mâncare bună? Aici stă diferența dintre Chinook și chum. „Calitatea cărnii se află într-o altă lume”, spune Vecsei. Carnea Chum nu este roșu aprins și nici nu este la fel de grasă ca Chinook. Dar este un bun furaj pentru praf. Și Hahn spune că fumează bine.