Nu poți trișa reducând aportul de zahăr.

Studii recente au arătat că consumul excesiv de zahăr poate provoca obezitate, probleme hepatice și diabet. Drept urmare, mulți oameni apucă pentru un sifon zero calorii în loc de unul normal, în numele sănătății. Cu toate acestea, un nou studiu a arătat că îndulcitorii artificiali pot provoca la fel de multe probleme ca și zahărul vechi simplu.

"În ciuda adăugării acestor îndulcitori artificiali non-calorici la dietele noastre de zi cu zi, a existat încă o creștere drastică a obezității și diabetului", a declarat cercetătorul principal Brian Hoffmann, dr., Profesor asistent în departamentul de inginerie biomedicală de la Colegiul Medical din Wisconsin și Universitatea Marquette. "În studiile noastre, atât zahărul, cât și îndulcitorii artificiali par să prezinte efecte negative legate de obezitate și diabet, deși prin mecanisme foarte diferite unul de celălalt."

Îndulcitorii artificiali sunt adesea adăugați la alimente, în special în dietă și în produsele cu conținut scăzut de zahăr. Studiile anterioare nu au reușit să le conecteze definitiv la consecințele negative asupra sănătății. Pentru a umple acest gol de cunoștințe, cercetătorii au urmărit efectele zahărului și ale îndulcitorilor artificiali (aspartam și acesulfam potasiu) asupra șobolanilor și culturilor de celule. S-au uitat la modificările biochimice care au avut loc în corpurile șobolanilor cu metabolizări imparțiale de mare viteză. De asemenea, s-au uitat la căptușeala vaselor de sânge pentru a ține la curent sănătatea vasculară.

calorii
Un îndulcitor popular cu zero calorii. Credite imagine: Raysonho @ Open Grid Scheduler/Grid Engine.

„După analiza metaboliților din plasmă, am constatat că glucoza nu a prezentat multe modificări semnificative ale metaboliților față de șobolanii din dieta de control, despre care am presupus că se datorează duratei mai scurte a studiului sau am putea crește dozarea glucozei studiile sunt în curs). Un alt zahăr, fructoza, a modificat semnificativ metabolismul în acest model de șobolan, inclusiv metabolismul lipidelor (grăsimilor). În același studiu, am văzut că aspartamul și acesulfamul de potasiu au modificat negativ energia și metabolismul lipidelor. Acesulfamul de potasiu este, de asemenea, stabil din punct de vedere metabolic (nu este degradat) și este absorbit în fluxul sanguin și excretat prin urină ”, a spus Hoffmann la ZME Science.

După trei săptămâni de hrănire a șobolanilor, fie cu o dietă bogată în glucoză/fructoză sau îndulcitor artificial, cantitatea de biochimice, grăsimi și aminoacizi din sângele lor a diferit. Îndulcitorii artificiali au schimbat metabolismul grăsimilor și al energiei. În special, acesulfamul de potasiu acumulat în sânge și afectează celulele care acoperă vasele de sânge. Când au fost testați pe celule endoteliale vasculare, cercetătorii au observat că a inhibat căile de semnalizare homeostatică, care pot deteriora sistemul cardiovascular, așa cum a informat Hoffman ZME Science.

„În plus, este important să rețineți că toate zaharurile și îndulcitorii nu sunt creați egali. Acestea au diferite compoziții chimice și, prin urmare, mecanisme de acțiune, deci va fi important să nu le generalizați pe toate într-o singură categorie, ci să testați mecanisme specifice de acțiune pentru fiecare. De exemplu, rezultatele noastre au arătat că acesulfamul de potasiu are un efect mai mare asupra modificărilor metabolice decât aspartamul și se acumulează în sânge, ceea ce ar putea fi foarte dăunător ”, a spus Hoffmann la ZME Science.

Nu este posibil să se spună din studiu dacă zahărul sau îndulcitorii artificiali sunt mai rău pentru tine pe termen lung. Cheia pentru a fi sănătos este să reduceți îndulcitorii în general, deoarece corpul poate procesa atât de mult. Alocația zilnică recomandată este de 25 g pe zi, deși o persoană obișnuită mănâncă de aproape cinci ori cantitatea respectivă. Este important să recunoaștem locurile nu atât de evidente din dietele noastre în care se ascunde zahărul, cum ar fi băuturile, iaurturile și sosurile pentru paste. În loc să luați un produs fără calorii, alegeți ceva cu conținut natural scăzut de zahăr.

Cercetătorul principal, Hoffmann, a prezentat cercetarea la reuniunea anuală a Societății Americane de Fiziologie în cadrul reuniunii din 2018 de Biologie Experimentală din 22 aprilie la San Diego.