vegan

Nivelurile trofice ale populației umane de la vegetarian (alb) la carnivor (violet). De la Bonhommeau și colab. PNAS 2013

Unde sunt oamenii în lanțul alimentar? Bonhommeau și colab. abordați această întrebare în PNAS, aparent pentru prima dată, în detaliu în toate țările și în perioada din 1961 când sunt disponibile statistici FAO privind consumul și producția de alimente (FAOstat.FAO.org).

Dacă am mânca doar producătorii primari - plante - am avea un nivel trofic de 2. O mare parte din China și într-adevăr din restul Asiei, cele mai deschise culori de pe harta de mai sus, nu este departe de acest nivel trofic vegan al consumului de alimente. Dacă am mânca numai produse de animale vegetare (lapte de vacă sau carne de iepure, de exemplu), nivelul nostru trofic ar fi 3. Prădătorii apexici precum urșii polari sau balenele care mănâncă alte animale carnivore au un nivel tropical de 5,5. Pentru populația umană din diferite țări, cea mai mare este Islanda, dar multe dintre celelalte țări în culoarea întunecată a imaginii de mai sus sunt similare cu un nivel trofic de 2,5, ceea ce înseamnă o dietă de jumătate de plante și jumătate de origine animală (vegetariană). De fapt, dieta umană include câteva animale non-vegetariene - vițelul de vițel și unii pești (crescuți care sunt hrăniți cu făină de pește și sălbatici, cum ar fi macroul) sunt excepții evidente.

Lucrarea PNAS ia în considerare și schimbările temporale. Creșterea consumului de animale în China și India este evidentă: nivelul trofic a crescut de la 2,05 la 2,20 în ultima jumătate de secol. Islanda, în schimb, a scăzut de la excepțional de mare la 2,76 la 2,57.

Nivelurile trofice sunt esențiale pentru sintetizarea dietelor speciilor, descrierea căilor energetice, înțelegerea dinamicii rețelei alimentare și funcționarea ecosistemului și monitorizarea sănătății ecosistemelor. Mai exact, nivelurile trofice descriu poziția speciilor într-o rețea trofică, de la producătorii primari până la prădătorii apex (interval, 1-5). Micile diferențe de nivel trofic pot reflecta diferențe mari în dietă. Deși nivelurile trofice sunt printre cele mai elementare informații colectate pentru animale din ecosisteme, un nivel trofic uman (HTL) nu a fost niciodată definit. Aici, găsim un HTL global de 2,21, adică nivelul trofic al anchovei. Această valoare a crescut odată cu trecerea timpului, în concordanță cu tendința globală către diete mai mari în carne. HTL-urile naționale cuprinse între 2,04 și 2,57 reflectă o diversitate largă a dietei, deși o analiză grupată a țărilor cu tendințe dietetice similare relevă doar cinci grupuri majore. Găsim legături semnificative între indicatorii socio-economici și de mediu și tendințele dietetice globale. Demonstrăm că HTL este un indice sintetic pentru monitorizarea dietelor umane și oferă o linie de bază pentru compararea dietelor între țări.

Semnificaţie
Aici combinăm teoria ecologică, demografia și socioeconomia pentru a calcula nivelul trofic uman (HTL) și poziția umană în contextul rețelei alimentare. Nivelurile trofice sunt o măsură a compoziției dietei și sunt o metrică de bază în ecologie, dar nu au fost niciodată calculate pentru oameni. În rețeaua alimentară globală, descoperim că oamenii sunt similari cu hamsia sau porcii și nu pot fi considerați prădători apex. În plus, arătăm că, deși țările au diete diverse, există doar cinci grupuri majore de țări cu tendințe dietetice similare. Găsim legături semnificative între HTL și indicatorii importanți ai dezvoltării Băncii Mondiale, oferind informații despre relația dintre condițiile socio-economice, de mediu și de sănătate și schimbarea tiparelor dietetice.