În ultimii ani am încercat să reduc cantitatea de lucruri pe care le păstrez în viața mea.

Am donat multe dintre manualele mele.
În cele din urmă mi-am aruncat anuarele de liceu (după mai multe încercări de-a lungul câtorva ani).
Am schimbat cea mai mare parte a lucrărilor mele pe Evernote.
Am început să călătoresc ușor.
Am renunțat la suplimentul Verzi + (iată de ce).
Scap de un articol din garderobă pentru fiecare articol nou pe care îl aduc. [Pantofii trail sunt o excepție. O fată trebuie să aibă pantofii ei].

Cu câteva săptămâni în urmă, pregătind un castron de ovăz peste noapte, am scos din cămară un borcan cu fructe de goji uscate, când mi-a trecut prin minte un gând ...

„De ce dracu am boabe de goji?”

Adică sincer ... Ce scop posibil am, eu, o ruso-canadiană care locuiesc în Ontario, pentru fructele de goji în bucătăria mea (și în viața mea)? Există o singură rețetă în care stafidele obișnuite nu ar fi suficiente? Și nu este ca fructele de goji tari uscate pe care le puteți cumpăra de la un magazin de sănătate din Canada să arate sau să guste ceva de genul fructelor de goji reale.

esențialism

Lucrul real arată astfel:

Acum câțiva ani, la adunarea de precizie Nutriție, am primit cu toții o copie a acestei cărți - „Esențialism - Urmărirea disciplinată a mai puțin”. Cred că l-am citit în două zile și l-am recitit de câteva ori de atunci. Deși nu au fost prezentate concepte radicale sau noi (rareori ne lipsesc informațiile!), Mi-a plăcut mult modul în care au fost prezentate.

Urmărirea mai puțin? Când tot ceea ce pare să ne străduim este MAI MULTE?

Am început să mă gândesc la modul în care urmărirea mai puțin ar putea fi implementată cu nutriția și cu alimentația în general. Cum ar mânca esențialistul? Care ar fi modul simplu de a mânca frumos și esențialist?

Și așa, am început să lucrez și la simplificarea bucătăriei mele. Suntem pantere. Frigiderul meu.

Au fost zile când obișnuiam să am cinci tipuri de unt de nuci în cămară. Și o pereche de unturi de semințe pentru a porni. Unt de caju. Unt de migdale. Unt de alune. Unt de caju-migdale.
Unt de semințe de dovleac.

De atunci mi-am dat seama că, deși toate unturile de nuci au un gust destul de uimitor, untul de arahide natural este în continuare preferatul meu de departe. Așa că am asta.

Dacă am epuizat și am chef să încerc ceva nou, aș putea să iau ceva diferit și să urmăresc să-l termin înainte de a cumpăra mai mult.

Același lucru este valabil și pentru nuci. Am nevoie de nuci și alune de Brazilia? Poate că, odată pe an devin ambițios și pregătesc somon (alune) cu coajă de nucă sau folosesc alune prăjite într-un desert (o reprezentare mai exactă a realității ar fi să imprim o rețetă și să o dau în italiană, în timp ce îmi bat genele). Minunat. De asemenea, pot cumpăra suficient pentru o rețetă. Migdalele și nucile sunt nucile mele preferate pentru orice altceva.

Italianul este mai bun la acest lucru decât mine - este condus de ceea ce este în sezon, deoarece are întotdeauna un gust mai bun. Fructele și legumele cu piei groase tind să se descurce mai bine pe distanțe lungi, așa că bananele și avocado-urile reușesc să aibă un gust decent - desigur, sunt importate tot anul. Și o banană modestă pe care am avut-o în Nicaragua încă mi-a suflat mintea cu intensitatea aromei.

Între timp, continuu să cumpăr roșii de-a lungul anului, chiar dacă roșiile pe care le cumpărați în Canada în februarie au toată aroma styrofoamului roșcat. Deși m-am îmbunătățit mult după ce am mâncat o dietă de 100 de mile pentru o lună anul trecut.

Rețete simple și funcționale, mai degrabă decât preparate elaborate. Ingrediente simple care prezintă gustul mâncării, mai degrabă decât să scufunde lucruri în sosuri grele.

Calitate peste cantitate.
Selectând cea mai bună brânză pe care o puteți permite.
Cea mai bună ciocolată.
Beri meșteșugărești.

Salvarea momentelor. Încetinirea. Fiind în prezent. Îndepărtarea pufului. Eliminarea distragerilor. Îndepărtarea gustărilor.

Essentialist apreciază frumusețea simplității.

Essentialist mănâncă două-trei mese simple pe zi. Își propune să mănânce cel puțin una dintre acele mese împreună cu familia sau prietenii.

Esențialistul continuă să elimine neesențialul până când a rămas doar esențialul.

Pizza Margarita cu sos proaspăt de roșii de casă, mozzarella de înaltă calitate și busuioc în sezon? Sau preparate groase supraîncărcate cu ananas, șuncă și slănină îngrămădite?

Vrei să faci o omletă esențială?
Selectați ouă proaspete, folosiți unt adevărat, adăugați legume proaspete.

În loc să aibă patru sticle de sosuri diferite pentru salată în frigider, esențialistele învață cum să facă o vinaigretă balsamică de bază pe care să o aromeze într-o multitudine de moduri după conținutul inimii lor. Suc de lămâie într-o zi, usturoi și muștar în altă zi, și un pic de miere în a treia zi.

Mângâie-ți papilele gustative. Nu le loviți cu un ciocan.

Adevărul trist este că, atunci când îndepărtați alimentele de calitate scăzută la elementele esențiale, nu are un gust foarte bun. Poutina grasă cu brânză este cerească, deoarece este brânză și grasă, nu pentru că are un gust foarte bun. Buletele noastre gustative - oh, cum le place toată sarea și grăsimea!

„Nu trebuie să-ți placă nici măcar fast-food-ul!”, Îmi spun unii dintre prietenii și clienții mei.

Sunt antrenorii de sănătate diferiți genetic de restul umanității?

„Dacă ne înțepați, nu sângerăm? Dacă ne gâdilăm, nu râdem? ”

Ador mâncarea chinezească. Versiunea americanizată a mâncării chinezești în care bucăți de pui deja grase sunt învelite în sos dulce cu zahăr. Îmi place, pentru că este omenește imposibil să nu-l iubești.

Nu înseamnă că mă face să mă simt bine după. Nu înseamnă că se pretează compoziției corpului la care mă pot simți bine. Din nou, nu am întâlnit niciun om care să se simtă și să arate fantastic pe o dietă constantă de pui de susan și bile dulci și acrișoare înmuiate în sos de prune fals. [Dacă sunteți atât de uman, vă rog să nu-mi spuneți - mă va face acum. Bucură-te de mult în viață!]

Autorul subliniază că, devenind un esențialist, vei ieși afară. Vei fi cel ciudat. (Eu ciudat? Ce altceva este nou?)

Când vine vorba de mâncare, nu sunt un esențialist. Nu inca. Dar mă străduiesc să fiu ceva mai mult în fiecare zi.

Și nu mai am fructe de goji în cămară.