pentru

Postul face parte din evoluția umană. Timp de milioane de ani, tiparele de mâncare ale strămoșilor noștri au evoluat în perioadele de foamete și abundență, climatul jucând un rol major în alimentele disponibile. Mai târziu, circumstanțele politice provocate de colonizare au creat perturbări majore în securitatea alimentară și tiparele de alimentație. Înainte de apariția agriculturii în urmă cu aproape 12.000 de ani, plantele sălbatice, fructele, ierburile, semințele, nucile, peștele și animalele erau pilonii nutriționali ai dietei umane. Ceea ce era disponibil depindea în mare măsură de perioada anului, locația și energia necesară pentru a vâna și a culege alimentele. Când mâncarea era puțină, oamenii mergeau adesea fără să mănânce sau să mănânce cu ușurință zile, săptămâni și uneori luni. Disponibilitatea alimentelor a fost lovită și ratată.

Pentru a preveni foametea, multe culturi s-au abținut intenționat să mănânce prea mult, raționându-și aportul de alimente și practicând ceea ce știința occidentală numește acum „restricție de calorii” - doar mâncând când le era cu adevărat foame. A merge fără a jucat un rol important în stilul de viață, sănătatea și cultura strămoșilor noștri. În 2013, am intervievat-o pe mama mea de atunci, în vârstă de 86 de ani, despre dieta ei în copilărie și tânără. Două lucruri care s-au remarcat au fost că ea și frații săi au avut o singură porție de mâncare la fiecare masă, despre care a spus că este abundentă și că meniul era în general pe bază de plante, cu carne ca garnitură.

Insecuritatea alimentară a fost o parte normală a vieții pentru mulți dintre strămoșii noștri. În 1636, un misionar iezuit numit Paul Lejune, care trăia printre vânătorii culegători de indieni din Canada din Montaignais, a asistat la el însuși: „I-am văzut în greutățile și munca lor suferind cu veselie. M-am trezit alături de ei amenințați cu o mare suferință. Mi-au spus: „Vom fi uneori două zile, alteori trei fără să mâncăm din lipsă de mâncare. Fă curaj, Chihine, lasă-ți sufletul să fie puternic pentru a îndura suferința și greutățile. Păstrează-te să nu fii trist, altfel vei fi bolnav. Vedeți cum nu ne oprim să râdem, deși avem puțin de mâncat. ”

Fotografie de iStockphoto/nehopelon.

Nu era neobișnuit ca unele popoare tribale să se angajeze în postul ceremonial și să danseze pentru a-și spori șansele de a-și asigura hrana. În iarna anului 1861, indienii Mandan și Hidatsa treceau printr-o penurie severă de carne și nu aveau decât foarte puțin de mâncat. Hotărât să împiedice înfometarea comunității, un bărbat pe nume Red Cherry s-a urcat pe cea mai înaltă buttă din afara satului și a postit trei zile să cheme bivolul, dar nu a avut succes. Societatea Mandan White Buffalo Cow, o organizație pentru femei, a intervenit și a început să danseze zi și noapte și, în cele din urmă, a apărut bivolul.

Invenția agriculturii și a modului de viață occidental a avut consecințe benefice și negative asupra sănătății. A crescut cantitatea de disponibilitate a alimentelor, a produs un număr mai mare de calorii disponibile față de cele cheltuite, a scăzut foamea, a făcut posibilă înțărcarea mai timpurie a copiilor și a crescut populația. Dezavantajele includeau o calitate dietetică mai scăzută în comparație cu alimentele sălbatice, dependența excesivă de anumite alimente, cum ar fi porumbul, densitatea crescută a populației, care a făcut răspândirea bolii mult mai ușoară și un sedentism mai mare cu agricultura la fața locului. Nutriția, creșterea și dezvoltarea oamenilor au scăzut din cauza agriculturii, iar dimensiunea oaselor, înălțimea și greutatea oamenilor agricoli antici au scăzut în comparație cu grupurile care au menținut o dietă diversă de carne și plante sălbatice. Sănătatea dentară a scăzut, de asemenea, rezultând pierderi mai mari ale dinților, abcese și boli parodontale.

Pentru mulți oameni, agricultura modernă și viața unui occidental au crescut speranța de viață, capacitatea de a dobândi mai mult și a prevenit foamea și deficitele nutriționale. Pentru alții, totuși, disponibilitatea non-stop a alimentelor ieftine, procesate, inferioare, lipsa mișcării și stresul vieții occidentalizate au dus la „bolile civilizației:” boli coronariene, obezitate, hipertensiune, tip 2 diabet, cancer de celule epiteliale, tulburări autoimune, osteoporoză, anxietate și depresie și afecțiuni neurodegenerative precum Alzheimer. Aceste boli sunt rare în rândul vânătorilor și al altor populații non-occidentalizate, dar majoritatea dintre noi nu mai trăim ca strămoșii noștri vânători-culegători, iar corpurile noastre se luptă să rămână sănătoși în timpurile moderne.

Bolile civilizației afectează în mod disproporționat popoarele indigene. Pentru cei dintre noi care trăiesc în medii industriale, urbane, revenirea la un stil de viață care imită strămoșii noștri culegători poate ajuta la reducerea bolilor civilizației. Asta înseamnă să ne creștem mișcarea și exercițiile, să ne îmbunătățim somnul, să ieșim mai des afară, să mâncăm ca strămoșii noștri și să postim. Postul a devenit una dintre cele mai populare practici de sănătate și dietetice din comunitățile din prima lume. O mare parte din interes se datorează unui număr din ce în ce mai mare de boli cronice, nepotrivite, care decurg din lipsa mișcării și a mediilor ad libitum (după bunul plac) care alimentează alimente ieftine de calitate, procesate, ieftine.

Deși oamenii au practicat postul pentru o bună parte a istoriei noastre, știința occidentală descoperă acum în sfârșit numeroasele sale beneficii. Postul intermitent a primit cea mai mare atenție. Postul intermitent înseamnă a merge fără hrană în mod recurent; de exemplu, postul de 14–18 ore în fiecare zi, sau postul pentru perioade mai lungi, cum ar fi 48–72 de ore, și apoi reluarea tiparelor alimentare normale. Sunt permise numai apele non-calorice, cafeaua sau ceaiul. Cercetările au descoperit că postul intermitent crește durata de viață, ajută la prevenirea malignităților, crește eficacitatea terapiilor împotriva cancerului și îmbunătățește ritmurile circadiene biologice asociate cu un somn mai bun. Postul îmbunătățește, de asemenea, microbiomul intestinal, care este esențial pentru prevenirea tulburărilor gastro-intestinale și a funcției imune funcționale.

În această perioadă a pandemiei globale COVID-19, postul ne poate ajuta să ne protejeze împotriva acestui virus? Știința a arătat că un sistem imunitar sănătos este un factor important de protecție împotriva multor boli, inclusiv COVID-19. Cercetările au demonstrat că postul îmbunătățește robustețea sistemului imunitar. Într-un studiu important realizat la Universitatea din California de Sud, profesorul Walter Longo și colegii săi au constatat că postul prelungit a protejat sistemul imunitar al pacienților supuși tratamentului de chimioterapie și a activat regenerarea celulelor stem a sistemului imunitar vechi deteriorat. Același studiu a constatat, de asemenea, că postul a redus nivelurile de IGF-1, un hormon factor de creștere care a fost legat de îmbătrânire, progresia tumorii și progresia cancerului. Cu toate acestea, experți precum Dr. Peter Attia avertizează că postul de mai multe zile în timpul pandemiei îl poate face pe unul mai vulnerabil la virus. Pe de altă parte, el spune că dacă sunteți sănătos și vă descurcați bine în programul normal de post, de exemplu, un post zilnic de 16 ore și o fereastră de mâncare de 8 ore, nu ar trebui să prezinte niciun risc pentru bunăstarea dumneavoastră.

Postul este o parte importantă a istoriei noastre umane. Ne deschide o cale de a ne vindeca de bolile civilizației, de a trăi mai mult și de a ne reconecta cu stilul de viață sănătos al strămoșilor noștri vânători-culegători. Dincolo de noi înșine, atunci când mâncăm mai puțin (sau repede) putem reduce gazele cu efect de seră, încetinirea încălzirii globale și reducerea amprentei de carbon. Postul din anumite alimente, cum ar fi carnea crescută industrială, poate reduce canalizarea, poluarea și bolile. Postul nu costă nimic și este ușor de implementat în rutina zilnică. Revenirea la această practică tradițională ne ajută să ne eliberăm de sistemul alimentar corporativ la nivel global în pericol și ar putea fi următoarea mare revoluție a sănătății publice pentru popoarele indigene care suferă de bolile actuale și emergente ale civilizației occidentale.

Unele beneficii ale postului intermitent

Dr. Mark Mattson, un neurolog de renume care studiază beneficiile celulare și moleculare ale postului intermitent, a constatat că are beneficii profunde asupra corpului și creierului:

• Îmbunătățirea reglării glucozei și a sensibilității la insulină, care este importantă în prevenirea obezității și a diabetului de tip 2;

• Reducerea grăsimii abdominale menținând în același timp masa musculară;

• Reducerea tensiunii arteriale și a ritmului cardiac și variabilitatea crescută a ritmului cardiac (similar cu ceea ce se întâmplă la sportivii de rezistență instruiți;

• Îmbunătățirea sănătății creierului, a învățării și a memoriei și a funcției motorii;

• Protecția neuronilor din creier împotriva disfuncției și degenerării la modelele animale de boală Alzheimer, boala Parkinson, accident vascular cerebral și boala Huntington.

• Mattson a descoperit, de asemenea, că postul intermitent este benefic, deoarece impune celulelor o provocare, iar acele celule răspund adaptativ prin îmbunătățirea capacității lor de a face față stresului și de a rezista bolilor.

- Michael Yellow Bird, dr. (Mandan, Hidatsa și Arikara), este decan și profesor al Facultății de Asistență Socială la Universitatea din Manitoba, Winnipeg, MB, Canada.

Mulțumiri speciale muncii lui Randolph M. Nesse, George C. Williams, Elizabeth Fenn, Debra L. Martin, Alan H. Goodman, Pedro Carrera-Bastos, Maelan Fontes-Villalba, James H O'Keefe, Staffan Lindeberg, Loren Cordain, Daniel E. Liberman, Mark P. Mattson, Walter D Longo, Michelle Harvie și Dr. Walter Longo.

Fotografia de sus: Postul este una dintre cele mai vechi și răspândite tradiții de vindecare din lume. Fotografie de iStockphoto/Sharaf Maksumov.

Declinarea responsabilității CSQ

Site-ul nostru găzduiește aproape cinci decenii de conținut și publicare. Orice conținut mai vechi de 10 ani este arhivistic, iar supraviețuirea culturală nu este în mod necesar de acord cu conținutul și alegerea cuvântului de astăzi.