În plus, aflați de ce strugurii din magazinele alimentare sunt atât de bla.

Iată un articol întreg despre struguri.

lacrimă

De obicei, vedem saci de struguri la magazin și ne zicem „drăguț, dar voi lua partea de vin în loc”, deoarece strugurii sunt doar niște saci mici de zahăr și s-ar putea să mâncați alune de circ. Sunt bune pentru farfurii cu brânză, așa că le vom oferi asta.

Apoi, strugurii Witch Finger au venit. Struguri lungi și subțiri, care au gust de struguri, dar arată ca degetele roz îndoite în cel mai înfiorător, dar încântător. Sunt în sezon în fereastra minusculă de la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii august, îi urmăresc în magazinele de specialitate - le-am găsit la Eli's Market din Upper East Side din Manhattan, unde managerul producătorului Sal Schillizzi mi-a spus clienților să întrebe despre săptămânile strugurilor înainte să ajungă. Bineînțeles că da! Este Upper East Side.

Oh! Și apoi sunt struguri de bumbac. Micile baloane cu aer cald care au gust de CANDY. Atât de mult zahăr. Atâta fericire. În sezon, prima săptămână din august până la mijlocul până la sfârșitul lunii septembrie. Sal mi-a spus că „Cotton Candy se vinde ca o nebunie” la Eli’s Market.

Dar înainte de a primi toate „Ce substanțe chimice?! OGM rău! ” pe mine, vă rog să știți că felul în care sunt fabricate aceste struguri hipster la modă este modul vechi: polenizarea încrucișată. Ani de reproducere atentă de către Dr. David Cain, un om care și-a petrecut viața călătorind pe glob, producând struguri noi. Lasă-l să trăiască! Nu există nimic sinistru.

Am vorbit cu Jim Beagle, CEO și coproprietar al Grapery, care este singura fermă care cultivă aceste produse în S.U.A. chiar acum. De fapt, strugurii Witch Finger au fost schimbați, acum sunt struguri „Tear Drop”, pentru că „am început să primim plângeri din ce în ce mai subtile în legătură cu acesta”. Acești struguri au existat abia din 2013, când au fost numiți „struguri de ardei iute” din cauza formelor lor, dar „copiii nu le-ar atinge”. Potrivit lui Beagle, jumătate din grupul lor de testare era „Așa de atras de cuvântul„ degete ”în mâncare, încât au refuzat să mănânce strugurii.”

Bine, deci acum sunt Tear Drops. „Se pare că funcționează”, a concluzionat Beagle, „nu știu de ce. Sunt doar un fermier. ”

Beagle mi-a spus că motivul pentru care Tear Drops are un gust mai dulce și mai grapier decât opțiunile obișnuite ale magazinelor alimentare este acela „Fermierii primesc o presiune neobosită de la magazinele alimentare sau de la oricine le vindem, pentru a avea struguri cu o durată lungă de valabilitate. [Deci, le recoltează prematur.] Și nu au un gust bun. ” În schimb, picăturile de lacrimă sunt recoltate când sunt coapte, așa că au gustul așa cum ar trebui. Beagle a adăugat: „În medie, acestea sunt cu 50% mai coapte decât media strugurilor de la magazinul alimentar”. Acești oameni Grapery sunt adevărați rebeli. Dar asta înseamnă că le veți vedea doar pentru un scurt moment parfumat de struguri în fiecare vară, iar magazinele primesc doar o anumită cantitate de cazuri.

Nu iubești aceste fapte de struguri distractive? Și eu.

Dacă vă întrebați ce urmează în Grape Innovation, iată piesa. Beagle mi-a spus că, deși strugurii Cotton Cotton Candy sunt cei mai populari, „Avem lucruri pe care le testăm, care vor ieși anul acesta și anul viitor, că atunci când oamenii le gustă cot la cot cu Cotton Candy, unele dintre aceste lucruri sunt mult mai popular. ”

Așa că ai grijă de Picături de Lună - ai auzit corect - și Picături de Gumă. „Sunt mai dulci”, a spus el, „Oamenii au venit cu nume precum urși gumosi, gumilicioși, gumdrops. Și cam așa are gust, o bomboană gumă de struguri. ”

Dacă următorul tău gând este. când vor fi transformați acești struguri în ediție limitată Beanie Baby în vin? Nu conta pe asta.

Au făcut niște vinuri de bumbac, a spus Beagle și „vinul este groaznic. Este atat de rau. Nu are nimic asemănător cu bumbacul. Este plat, flasc, fără structură de aciditate pentru a vă oferi o senzație echilibrată de gură. Are gustul celui mai șubred Chardonnay pe care l-ai avut vreodată. Și miroase a gogoși vechi. ”

Aceasta încheie Studiile de astăzi despre struguri. Reglați-vă săptămâna viitoare pentru „Banana Laffy Taffy: Crimă sau pedeapsă?”