Conținutul articolului

  • Cum să tăiați știuca în cotlete
  • Cum se face umplutura
  • Rețetă cotletă știucă
  • Cotletele știucă - rețetă cu fotografie
  • Cu grăsime
  • In cuptor
  • Rețetă de la Julia Vysotskaya
  • Cu gris
  • Pentru un cuplu
  • Cu carne de porc
  • Cu brânză de vaci
  • De la știucă și zander
  • Dietetic
  • Cum să gătești cotletele știucilor - sfaturi

Cei care iubesc prăjiturile de pește ar trebui să le facă din știucă. Se dovedesc parfumate, picante și fragede. Cartea de bucate de acasă ar trebui să aibă o rețetă pentru un astfel de fel de mâncare. Mulți oameni evită acest pește, crezând că este prea uscat pentru carnea tocată, dar în zadar: cu abordarea corectă, aceste gospodării vă vor încânta gospodăria.

Cum să tăiați știuca în cotlete

Pentru unii, tăierea știucii în chiftele poate părea un proces excesiv de complicat, dar acest lucru nu este pe deplin adevărat. Pentru a procesa în mod corespunzător peștele pentru carnea tocată, aveți nevoie doar de o tăietură de lemn convenabilă și de un cuțit ascuțit. Înainte de tăiere, peștele trebuie dezghețat, spălat sub apă curentă rece, apoi uscat puțin, astfel încât să nu alunece. Apoi rămâneți la algoritm:

  1. Tăiați înotătoarea ventrală apucând o bucată mică de piele.
  2. Tăiați abdomenul peștilor, îndepărtați organele.
  3. Mergeți de-a lungul creastei cu un cuțit pentru a face mai convenabil împărțirea în două părți. O jumătate din carcasă trebuie să se separe ușor fără oase, în a doua va rămâne pentru a îndepărta creasta. Oasele știucii sunt mari, nu este nimic complicat.
  4. Așezați carcasa cu oasele, apăsați ușor cu mâna, tăiați cu grijă creasta cu un cuțit. Încercați să nu tăiați coloana vertebrală de pe oasele laterale. În mod ideal, dacă creasta este tăiată cu ele, altfel va trebui să o îndepărtați separat.
  5. Separați o piele subțire de pește, culegându-l cu un cuțit. Peștele dvs. este gata să proceseze și să gătească.

Nu întotdeauna tăierea se poate dovedi perfect prima dată. Toți bucătarii au început cu greșeli: nu vă descurajați de eșecuri. Trebuie să vă umpleți mâna, iar după 2-3 pești, abilitățile vor fi perfecționate la automatism. În mod similar, puteți tăia nu numai știucă, ci și un alt produs marin sau fluvial. Este adevărat, în unele specii există o mulțime de oase mici, astfel încât să puteți obține fileul făcând eforturi.

Cum se face umplutura

După terminarea procesării carcasei, puteți prepara carne tocată proaspătă din știucă pentru cotlete. Pentru a face acest lucru, tăiați fileul în bucăți de dimensiuni medii convenabile. Treceți-le printr-o mașină de tocat carne cu o duză pentru carne tocată. Pentru a-l face cu adevărat delicat, ia în considerare câteva sfaturi:

  1. Peștele ar trebui să fie proaspăt: opțiunea ideală este răcită, dar nu înghețată.
  2. Adăugați ultimele condimente și legume la carnea tocată.
  3. Dă carnea tocată puțin insistă.
  4. Adăugați 1 ou pentru a face amestecul mai lipicios.
  5. Dacă carnea tocată este apoasă, adăugați puțină făină sau amidon.

delicioase

Rețetă cotletă știucă

Căutați cea mai bună rețetă de cotlet de știucă? Rețineți că, chiar și fără să știți să gătiți, puteți face întotdeauna bile de pește excelente, care vor deveni rapid un fel de mâncare preferat al gospodăriei dumneavoastră. Dacă nu aveți la îndemână toate ingredientele necesare, le puteți înlocui oricând, deoarece aproape orice legume, carne și chiar și brânzeturi tari sunt potrivite pentru un astfel de fel de mâncare.

Cotletele știucă - rețetă cu fotografie

  • Timp de gătit: 40-50 minute.
  • Porții pe recipient: 5-6 persoane.
  • Conținut caloric: 145-160 kcal la 100 g.
  • Scop: cină, prânz.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușoară.

Conform acestei rețete pas cu pas, puteți găti chiftele clasice tocate de știucă, care sunt perfecte pentru o sărbătoare festivă sau o cină de zi cu zi. Înainte de a face chiftelele, pregătiți fileul. Poate fi înghețat în mod liber pentru utilizare ulterioară, fie sub formă de carne tocată, fie integrală, pentru prăjirea ulterioară. Acest lucru va accelera procesul, economisind timp, care este atât de lipsit de gospodine.

  • file de pește - 700 g;
  • ceapa - 1 cap;
  • ouă - 1-2 buc;
  • sare -? Artă. linguri;
  • pesmet - 1 cană.

  1. Derulați împreună un filet gătit, ceapa.
  2. Adăugați sare, condimente (opțional), ouă la carnea tocată.
  3. Formați chifteluțe mici, rotiți-le în pesmet.
  4. Gatiti la foc mare pana se fierbe.

Cu grăsime

  • Timp de gătit: 60 de minute.
  • Porții pe recipient: 5-7 persoane.
  • Conținut caloric: 190-200 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușoară.

Cotolite suculente și aromate de știucă cu slănină - aceasta este combinația perfectă de carne și pește într-un singur fel de mâncare. Datorită unturii, vasul de pește nu va fi uscat, iar condimentul va elimina complet gustul și mirosul specific al prădătorului știucului de râu. Pentru gătit, peștele proaspăt prins este cel mai bun, deoarece congelat mai rigid, uscat. Dacă nu cunoașteți pescari, atunci puteți cumpăra fileuri refrigerate.

  • file de stiuca - 500 g;
  • grăsime de porc - 300 g;
  • usturoi - 3-5 cuișoare;
  • ouă - 1-2 buc;
  • sare -? Artă. linguri;
  • set de condimente pentru peste - 1 pachet.

  1. Derulați împreună fileul, usturoiul, untura.
  2. Adăugați sare, condimente (opțional), ouă la carnea tocată.
  3. Formați chiftelele, rotiți-le la înmuiat în făină sau panificație.
  4. Se fierbe la foc mic până se fierbe complet.

In cuptor

  • Timp de gătit: 60 de minute
  • Porții pe recipient: 10 persoane
  • Mâncăruri cu calorii: 180-190 kcal
  • Scop: pentru prânz
  • Bucătărie: rusă
  • Dificultate: medie

Pentru a face cotlete de știucă la cuptor, nu aveți nevoie de abilități speciale. Această opțiune de rețetă este potrivită pentru gospodinele ocupate, care au puțin timp să gătească. În plus, un preparat din pește la cuptor conține mult mai puține calorii decât unul prăjit. Acest lucru este în mâinile celor care își monitorizează dieta și aderă la regim. Există o mulțime de carbohidrați și proteine ​​sănătoase în aceste prăjituri de pește.

  • file de stiuca - 800 g;
  • usturoi - 4-5 căței;
  • biscuiti - 100 g;
  • unt - 50 g;
  • brânză - 100 g;
  • sare, condimente după gust.

  1. Faceți carne tocată din file, biscuiți, usturoi.
  2. Tăiați brânza în cuburi mici de aproximativ 1 × 1 cm.
  3. Adăugați condimente, sare la carnea tocată, formați cotletele.
  4. În fiecare dintre ele, puneți o felie de brânză, unt.
  5. Se coace la cuptor până se rumenesc.

Rețetă de la Julia Vysotskaya

  • Timp de gătit: 120 minute.
  • Porții pe recipient: 10 persoane.
  • Conținut caloric: 100-120 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru prânz, pentru cină.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușoară.

Julia Vysotskaya este actriță și prezentatoare TV, cunoscută pentru capodoperele sale culinare din toată țara. Pe un blog, ea vorbește despre cum să gătești cele mai simple feluri de mâncare, astfel încât acestea să nu devină plictisitoare. În special cotletele populare de știucă de la Julia Vysotskaya. Datorită unei rețete bine gândite, acestea se dovedesc moi, delicate, suculente. Un astfel de fel de mâncare este potrivit nu numai pentru adulți, ci și pentru bebeluși: principalul lucru este să îndepărtați bine toate oasele mari, măcinați bine carnea tocată. Puteți folosi un blender pentru aceasta.

  • file de stiuca - 1,2 kg;
  • cartof - 2 buc;
  • ceapa - 1 cap mediu;
  • ou - 1 buc;
  • pâine sau pâine - 2-3 bucăți;
  • lapte - 1 cană;
  • gris - 2 linguri. l.;
  • sare, piper - după gust

  1. Pregătiți carnea tocată, pentru aceasta, treceți fileul de știucă, legumele, pâinea stoarsă din lapte printr-o mașină de tocat carne.
  2. Adăugați condimente, sare, gri, ou în amestec, amestecați bine.
  3. Puneți carnea tocată la frigider sau pe balcon (iarna) timp de 1-1,5 ore.
  4. Formați chiftelele de forma dorită
  5. Se prăjește în ulei vegetal la foc mic.

Cu gris

  • Timp de gătit: 45-55 minute.
  • Porții pe recipient: 4-5 persoane.
  • Conținut caloric: 120-155 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru cină, pentru prânz.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușoară.

Cotolite suculente, crocante, fragede, cu știucă, cu griș - acesta este un deliciu delicios pentru copii și adulți. Datorită proprietăților acestei cereale familiare, umflarea unui fel de mâncare se dovedește rapid a fi foarte luxuriantă și îmbucurătoare. Grișul conferă cărnii de forță o consistență vâscoasă, care facilitează foarte mult formarea de chiftele sau cotletele precise de orice dimensiune și formă. Dacă doriți, le puteți coace chiar și în cutii de cupcake.

  • stiuca - 1 peste mediu;
  • ceapa - 1 buc;
  • ou - 1 buc;
  • mărar -? grindă;
  • gris - 60 g;
  • măsline - 100 g;
  • piper negru, sare - după gust;
  • ulei vegetal - 30 g.

  1. Tăiați peștele, răsuciți-l în carne tocată cu ceapă.
  2. Adăugați condimente, gri, sare, ou, mărar tocat.
  3. Se formează chiftelele, se presară deasupra măsline, se stoarce ușor, se rulează în făină, se coace.
  4. Se prăjește la foc mare pentru a face o crustă, apoi se acoperă, se reduce focul. Se lasă la abur 5-7 minute.

Pentru un cuplu

  • Timp de gătit: 40-45 minute.
  • Porții pe recipient: 5-7 persoane.
  • Conținut caloric: 90-110 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru prânz, pentru cină.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușoară.

O altă opțiune pentru persoanele care fac dietă sunt fripturile de știucă. Datorită acestei metode de gătit, acestea sunt complet lipsite de grăsimi nocive care sunt folosite pentru prăjire. În plus, există un cazan dublu în aproape fiecare casă și, datorită funcționării autonome a dispozitivului, nu este necesar să fiți în permanență la aragaz. Așadar, economisiți timp pe care îl puteți petrece în activitatea fizică sau în alte lucruri utile.

  • file de pește - 600 g;
  • ceapa - 1 cap;
  • morcovi - 1 buc;
  • ou - 1 buc;
  • sare, condimente după gust.

  1. Pregătiți pește tocat din fileuri, ceapă, morcovi.
  2. Se adaugă un ou, condimente, sare.
  3. Formați cotlete, puneți-le pe o grătar.
  4. Gatiti in modul de peste 30 de minute.

Cu carne de porc

  • Timp de gătit: 60 de minute.
  • Porții pe recipient: 3 persoane.
  • Conținut caloric: 120-160 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușoară.

Pentru a face vasul suculent și fraged, puteți găti cotletele de știucă cu carne de porc. Această carne este capabilă să adauge grăsime și să dea suc aromat, astfel încât chiftelele să poată fi servite cu o garnitură fără sos special. Gustul peștelui este ușor înăbușit, ceea ce înseamnă că o astfel de rețetă pentru cotletele de pește din știucă este potrivită chiar și pentru cei care nu favorizează speciile fluviale în dietă și le evită.

  • file de pește - 400 g;
  • porc gras - 500 g;
  • ou - 1 buc;
  • pâine fără crustă - 2 felii;
  • lapte - 150 ml;
  • patrunjel, sare, piper - dupa gust;
  • ceapa - 1 buc.

  1. Faceți pește tocat, porc, ceapă și ierburi.
  2. Se înmoaie pâinea în lapte, se stoarce, se adaugă la amestec.
  3. Puneți ouă, condimente și sare în carne tocată.
  4. Orbiți cotletele rotunde, prăjiți la foc mare sau coaceți la cuptor.

Cu brânză de vaci

  • Timp de gătit: 40 minute.
  • Porții pe recipient: 10 persoane.
  • Conținut caloric: 140-150 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru cină.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: medie.

Vasul original este cotletele de știucă cu brânză de vaci. Cu toate acestea, această combinație de produse poate părea neobișnuită doar la prima vedere. De fapt, brânza de vaci va accentua doar gustul delicat al peștilor și îi va conferi moliciune. Dacă doriți, puteți adăuga brânză sau brânză procesată la carnea tocată, ceea ce vă va face chiftelele și mai suculente și mai aromate. Principalul lucru este că brânza de vaci nu este grasă, mare (granulată).

  • file de stiuca - 300-400 g;
  • brânză de vaci de casă - 200 g;
  • ouă - 2 buc;
  • ceapa - 1 buc;
  • usturoi - 3 căței
  • unt - 100 g;
  • făină de grâu - 50 g;
  • hercule - 50 g.

  1. Tăiați fileul de știucă în cuburi mici, tocați ceapa mărunt, amestecați-le.
  2. Adăugați la masa de brânză de vaci, condimente după gust.
  3. Formați chiftelele din carnea tocată rezultată, tamponați o bucată mică de unt în centru.
  4. Se rulează într-un amestec de făină și fulgi de ovăz.
  5. Prajiti catei de usturoi razati marunt in ulei vegetal, acest lucru va face vasul mai aromat. Apoi prăjiți în acest ulei până când se formează o crustă aurie crocantă și presărată cu ierburi.

De la știucă și zander

  • Timp de gătit: 60 de minute.
  • Porții pe recipient: 10 persoane.
  • Conținut caloric: 120-160 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru prânz, pentru cină.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: medie.

Pentru cei care adesea nu sunt mulțumiți de gustul sau mirosul peștilor prădători, următoarea rețetă este perfectă. Bibanul de știucă și cotletele de știucă nu au un gust specific, care este specific carnea tocată de pește de iaz pur. În plus, bibanul de știucă este mai moale și mai fraged, iar în combinație, aceste două tipuri vă permit să gătiți chifteluțe, chiftele sau plăcinte foarte gustoase și hrănitoare. Cea mai bună opțiune este coacerea la cuptor, deci va fi mai puțin ulei dăunător în vas.

  • file de stiuca - 300 g;
  • file de biban de știucă - 400 g;
  • făină - 1 lingură. l.;
  • pâine -? rulouri de pâine;
  • lapte sau smântână -? ochelari;
  • ceapă - 100-150 g;
  • ouă - 1-2 buc;
  • lămâie -? fructe
  • sare, piper, ierburi după gust.

  1. Răsuciți pulpa de pește, pâinea înmuiată și ceapa, adăugați puțin unt (opțional).
  2. Se adaugă sare, condimente, ierburi tocate, ouă la carnea tocată. Bateți bine cu un blender sau cu un tel.
  3. Formați cotolete mici, rotiți-le în făină, puneți-le pe o foaie de copt. Se întind deasupra felii subțiri de lămâie.
  4. Se coace la cuptor pentru 20-30 de minute.

Dietetic

  • Timp de gătit: 40-50 minute.
  • Porții pe recipient: 6 persoane.
  • Conținut caloric: 80-100 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru prânz, pentru cină.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușoară.

Pentru cei care urmează cifra, este important ca felurile de mâncare să fie nu numai gustoase, ci și sărace în calorii. Cotletele cu știucă dietetică acasă se prepară ușor. Acest lucru este ideal pentru un prânz consistent, o cină târzie. Cum să faceți chiftelele mai puțin hrănitoare? Adăugați dovleceii, morcovii la carnea tocată, serviți cu sos de legume și garnituri ușoare. Așa că veți obține nu numai un prânz sănătos, ci și consistent.

  • file de pește - 700 g;
  • făină de ovăz - 50 g;
  • dovlecei - 100 g;
  • lapte - 20 g;
  • ou - 1-2 buc;
  • morcovi - 1 buc;
  • ceapa - 1 cap;
  • sare, condimente după gust.

  1. Răsuciți peștele, dovleceii, morcovii și ceapa (va fi mai gustos dacă îl prăjiți fără ulei).
  2. Curățați mașina de tocat carne trecând prin ea pâinea înmuiată în lapte.
  3. Adăugați condimente, ouă și fulgi de ovăz.
  4. Puneți carnea pregătită pe o foaie de copt în prăjituri mici, coaceți la cuptor pentru 15-20 de minute.

Cum să gătești cotletele știucilor - sfaturi

Pentru a obține cotletele cu știucă cu adevărat gustoase, trebuie să cunoașteți câteva dintre subtilitățile și caracteristicile acestui tip de pește: