Acest e-mail a apărut recent în căsuța de e-mail:

vrac

Tocmai am luat cartea de bucate EHH și curățenia de 3 zile. Sunt încântat să încerc acestea, dar nu am gătit niciodată cu adevărat sau nu am cumpărat cu adevărat alimente - trist, dar adevărat. Am crescut la cinele McDonalds și la televizor, dar vreau să mă schimb în mare măsură. Oricum, tocmai m-am dus la magazin și am cumpărat făină, praf de copt, cereale și altele. Știți cel mai bun mod de a păstra lucrurile - făină, cereale etc.? Ce ar trebui să îngheț și pentru cât timp? Ar trebui să păstrez totul - congelate, linte, cereale, făină - tot timpul la congelator sau în pahar pe tejghele.

Internul lui HH, Jamee, a preluat rolul de „reporter de investigație” pentru a ne ajuta să ne dăm seama de cea mai bună modalitate de a păstra alimentele noastre în vrac!

Una dintre cele mai rentabile modalități de a mânca o dietă integrală pe bază de plante este să vă aprovizionați cu cereale, făină, fasole uscată și leguminoase, condimente și o multitudine de alte produse uscate! Cumpărarea în vrac este adesea mai ieftină. Scoateți costul ambalajului și veți decide exact cât cumpărați și, prin urmare, cât plătiți! Chiar dacă magazinul de cumpărături la care faceți cumpărături nu are o secțiune în vrac, este adesea recomandabil să păstrați mărfurile uscate în recipiente refolosibile în locul ambalajului original atât pentru confort cât și pentru durata de valabilitate. Îmi păstrez toate boabele și ovăzul în borcane de zidărie de sticlă pe un raft deschis în bucătăria mea și se dublează ca decor! Doar să le văd mă face să mă simt mai sănătos și nu uit niciodată ce am la îndemână. (A se vedea stiva de bucătărie, mai sus!)

Depozitarea alimentelor va varia de la articol la articol. Cea mai bună abordare variază, de asemenea, în funcție de climă, astfel încât cele mai bune sfaturi pot veni de la prieteni, vecini și școli locale sau entități guvernamentale. (Am găsit o mulțime de informații bune de la Departamentul de Alimente și Nutriție Purdue Extension PDF.)

Îmi amintesc că am găsit gărgărițe - bug-uri mici, maronii, asemănătoare cu viermii - într-o pungă cu făină pe care o avea mama când eram mare. Nu a fost o experiență plăcută! Din fericire, există câteva modalități simple de a împiedica acest lucru să se întâmple vreodată. Depozitarea făinii în congelator timp de una până la două săptămâni după ce ați cumpărat-o va ucide orice larvă de gărgăriță care ar putea exista.

Dacă intenționați să vă folosiți făina în câteva săptămâni, ambalajul în care a venit ar trebui să fie suficient. Cu toate acestea, făina preia umezeala și se usucă ușor, așa că, dacă o depozitați mai mult de atât, este recomandat să o transferați într-un recipient din sticlă sau metal. De asemenea, pot funcționa recipiente din plastic rezistente, fără BPA. Făina absoarbe și mirosurile; este mai bine să-l păstrați departe de mirosurile puternice.

Făina integrală de grâu și orez brun beneficiază de depozitarea în frigider sau congelator, deoarece încetinește uleiul din ele să devină rânce. Dacă locuiți într-un climat cald și/sau umed, poate doriți să păstrați toate făinurile în frigider, deoarece păstrarea făinii la o temperatură caldă crește șansa de a avea dăunători.

Ca regulă generală, cerealele integrale au o perioadă de valabilitate mai scurtă decât cerealele rafinate, deoarece partea germinativă a cerealelor (care este îndepărtată în timpul procesului de rafinare) poate face ca acesta să devină râncit în timp. Cu toate acestea, cerealele durează de obicei câteva luni fără prea mult efort, iar majoritatea pot rămâne proaspete până la un an dacă sunt depozitate corespunzător într-un congelator.

Am găsit un ghid extrem de cuprinzător de stocare pe recipetips.com, dar ideea generală pentru majoritatea cerealelor este că le plac locurile răcoroase, întunecate și recipientele etanșe! În ceea ce privește climele calde/umede, același lucru se aplică cerealelor ca și făinurilor. Refrigerarea este optimă.

În mod ideal, pâinea ar fi păstrată la temperatura camerei într-un loc răcoros și uscat. Frigiderul îl poate usca și îl poate face să devină mai vechi. Dar în timpul verii (și potențial pe tot parcursul anului pentru climele calde/umede), mucegaiul poate crește suficient de repede pentru a face din introducerea în frigider cea mai bună opțiune.

Pâinea crustă tare, ca și cea franceză, trebuie păstrată la temperatura camerei într-o pungă de hârtie și consumată cu 2-3 zile, deoarece se usucă foarte repede. Puteți folosi folie pentru a acoperi capătul tăiat în loc să folosiți o pungă de plastic, care poate face ca pâinea crustă să devină spongioasă. Brioșele englezești și alte pâini cu umiditate ridicată trebuie păstrate la frigider încă din prima zi.

Cumpăr pâine de grâu întreg încolțit pe strada Alvarado (pe Amazon), care este păstrată în secțiunea congelator a pieței mele de alimente întregi și am constatat că această pâine rămâne bună mult mai mult decât pâinea pe care o cumpărasem înainte de a deveni vegetală . Cred că acest lucru se datorează faptului că rămâne înghețat în timpul transportului și în timp ce așteaptă pe raft.

Nuci și semințe

Dacă încercați să slăbiți sau aveți boli de inimă, săriți peste această parte! Nucile și semințele pot fi dăunătoare pentru unii oameni, dar sunt o opțiune bogată în nutrienți, cu conținut caloric ridicat pentru sportivi, oameni activi din mers sau persoane care ar putea încerca să se îngrașe sănătos.

Cumpărarea de nuci și semințe din coșurile de vrac ale unui magazin alimentar ocupat este o modalitate bună de a asigura prospețimea. Dacă nu sunteți sigur, încercați prelevarea de probe înainte de a cumpăra, dacă este posibil. Depozitarea ideală pentru nuci și semințe se află într-un borcan de sticlă bine închis la frigider. Mutați-le în congelator dacă nu le veți folosi în decurs de o lună de la cumpărare.

Soiurile crude, nesărate, sunt de obicei o alegere mai bună, deoarece prăjirea poate accelera descompunerea, iar sarea poate acoperi râncezeala. În plus, nucile prăjite conțin de obicei ulei, iar sarea adăugată nu este ceva ce mulți dintre noi avem nevoie în dieta noastră!

Ierburi și condimente uscate

Cel mai bun lucru pe care îl puteți face pentru a păstra proaspete ierburile și condimentele uscate este să cumpărați în vrac, ținând cont de cât de des utilizați fiecare. De exemplu, folosesc pudră de usturoi și ceapă granulate aproape în fiecare zi, așa că cumpăr o cantitate mare odată. Dar folosesc salvie măcinată și nucșoară mai puțin frecvent, așa că le cumpăr în funcție de necesități. Dacă nu aveți acces la condimente în vrac, încercați să cumpărați condimente întregi în loc de măcinate, atunci când este posibil. Se vor deteriora în aromă mai încet decât omologii lor.

Lumina și aerul sunt dușmanii ierburilor și condimentelor uscate, așa că depozitați-le în recipiente etanșe într-un dulap întunecat (sau în recipiente opace dacă le aveți pe un suport pentru condimente). Puteți să le puneți la frigider sau să le congelați și va îmbunătăți prospețimea și durata de depozitare, dar având în vedere starea lor relativ stabilă, imobilele frigider sunt de obicei rezervate pentru alte produse alimentare.

Dacă nu sunteți sigur de condițiile ideale de stocare pentru un anumit articol, internetul este plin de sugestii!

De regulă, majoritatea capselor de cămară rămân bune dacă sunt plasate în recipiente etanșe și depozitate la temperaturi scăzute.

Acest lucru este dublu pentru oricine din climă caldă sau umedă! O altă modalitate de a vă asigura prospețimea alimentelor este să vă planificați din timp și să cumpărați doar ingredientele pentru ceea ce veți face în acea săptămână. (Planurile de masă sunt o modalitate excelentă de a face acest lucru!) Dar este întotdeauna bine să aveți un stoc de orez brun de urgență pentru nopțile în care timpul și/sau banii sunt puțini. Depozitarea corectă a produselor uscate și a capselor de cămară vă poate ajuta să aveți întotdeauna în casă o opțiune puternică pentru plante!

După ce a apărut această postare pe blog, Beth a postat pe Twitter o poză cu condimentele ei organizate. Place!