lanț

Mâncare sănătoasă în deplasare

Recent am trecut la o dietă pe bază de plante susținută de documentare precum Food Inc., What the Health and Forks Over Knives. Deși îmi place să învăț să gătesc mâncăruri sănătoase acasă, de multe ori fac excursii prin statul Washington și nu par să găsesc o alternativă sănătoasă la carnea procesată înăbușită în brânza procesată.

Mi-am pus capacul de afaceri și am început să fac niște cercetări pe piața fast-food-ului și iată câteva lucruri interesante care au apărut.

Știați?

80% dintre americani mănâncă la restaurante fast-food de mai multe ori pe lună.

DAR - 19% dintre americani mănâncă la restaurante fast-food mai puțin de o dată pe lună (adică 58 de milioane de oameni).

Deci, există o oportunitate imensă. Deși alimentele procesate domină în prezent piața fast-food-ului, există un segment mare al populației care evită mâncarea rapidă sau cu greu o consumă vreodată din cauza mărcii sale murdare. Intrați într-un lanț de fast-food care vă poate oferi mâncare sănătoasă, în mod convenabil și la un preț competitiv, și veți avea o oportunitate de afaceri.

  • Verde = Țările în care metroul are cele mai multe puncte de vânzare
  • Roșu = Țările în care McDonald's are cele mai multe puncte de vânzare
  • Roz = Țările în care KFC are cele mai multe puncte de vânzare
  • Galben = Țările în care Pizza Hut are cele mai multe puncte de vânzare
  • Gri = Fără date

Metrou conduce companii de fast-food într-o serie de puncte de vânzare din Statele Unite.

Astfel, piețele Subway se bazează pe brandul „proaspăt”, ceea ce înseamnă că este cea mai „sănătoasă” opțiune pe piața fast-food-ului. Dacă îți faci cercetările, afirmațiile despre alimentația sănătoasă ale lui Subway se destramă și înstrăinezi în continuare entuziaștii alimentelor sănătoase. Există o cerere de alimente sănătoase, oamenii sunt doar înșelați să „mănânce proaspete”.

Consumul de carne roșie este în scădere, în timp ce consumul de pui crește.

Așadar, oamenii trec la opțiunea mai ieftină pentru carne. Există o mulțime de informații înșelătoare care spun că puiul este opțiunea mai sănătoasă atunci când se alege între carnea roșie și păsările de curte, dar dominația puiului este determinată de ingeniozitatea procesării sale care a scăzut prețurile.

Un lanț sănătos de fast-food ar trebui să concureze cu privire la preț. Lanțurile convenționale de fast-food au industrii care lucrează în favoarea lor pentru a produce proteine, grăsimi și săruri sățioase la prețuri avantajoase. Alimentele sănătoase nu trebuie să fie altfel. Folosind naut, orez brun, linte și tofu cu o achiziție în vrac de condimente, alimentele sănătoase ar putea fi o alternativă ieftină la dieta convențională de fast-food.

În statul Washington există 2,7 restaurante de tip fast-food la 10 000 de persoane

Deci imobiliarul este important. Am făcut o căutare de bunuri imobiliare echipate cu o bucătărie de tip drive-through și fast-food și am găsit un fost Jack in the Box într-o locație mai puțin ideală de vânzare la 3,7 milioane de dolari. Aceasta înseamnă că este necesară o cheltuială uriașă de capital pentru a stabili un lanț, iar majoritatea acestor dolari vor merge către imobiliare. Dar, pentru a concura cu mâncarea rapidă, ai nevoie de acel pilon de comoditate care te va costa.

În 2012, marketerii de fast-food au cheltuit 4,6 miliarde de dolari pentru publicitatea totală.

De aceea, nu există restaurante fast-food sănătoase. Deși alimentele sănătoase ar putea să nu fie la fel de plăcute pentru americani, principalul motor al veniturilor din industria fast-food-ului este publicitatea. Recunoașterea mărcii este atât de puternică, încât foamea este sinonimă cu mărcile de fast-food din mintea consumatorului. Deci, construirea unui brand este acolo sus în cheltuieli, fiind convenabil.

Sondaj: ați mânca o alternativă sănătoasă de fast-food la lanțurile populare de fast-food?

Punând totul împreună

„Piramida de afaceri sănătoasă” a unui lanț de fast-food de succes este alcătuită din fluxuri de numerar, comoditate și gust. Fiecare articol de piramidă are propria bază nutritivă care îmbogățește afacerea, făcându-l puternic și trăind o viață lungă și sănătoasă.

Fluxul de numerar: Nutrienți - costuri variabile, preț (combinați pentru a face marja de contribuție)

Realizarea unui meniu ieftin și sănătos nu este partea dificilă a deschiderii unui lanț sănătos de fast-food. Deși aprovizionarea cu alimente proaspete poate fi o provocare, ingredientele uscate care alcătuiesc baza unei diete sănătoase pe bază de plante au un preț cu ridicata mai ieftin decât alternativele lor comparative de carne, sunt mai ușor de transportat și sunt mai ieftine de depozitat. Folosind piramida alimentară dietetică pe bază de plante pentru inspirație, puteți obține cu ușurință orez brun, nuci, fasole uscată, naut, linte, condimente, ierburi și lista continuă. Următorul pas ar fi să vedeți ce legume și fructe proaspete ați putea obține la un preț competitiv cu ridicata, cu costuri de transport durabile, care s-ar vinde suficient pentru a evita risipa și deteriorarea alimentelor inutile. poate restaurantul tău s-ar specializa în fructe de sezon ca o alternativă secundară la cartofii prăjiți și poate că fermierii locali ar fi fericiți să facă cu tine aceleași oferte în care se specializează lanțurile de produse alimentare precum Trader Joe's pentru produsele lor unice.

Indiferent de meniu, cei doi „nutrienți” de bază care trebuie luați în considerare sunt costuri variabile, cât vă costă să cumpărați, să expediați, să pregătiți și să păstrați ingredientele și prețul pe care îl puteți percepe în exces față de costurile variabile.

Prețul dvs. - costurile variabile = marja dvs. de contribuție.

Cu cât este mai mare marja de contribuție, cu atât este mai mare fluxul de numerar pe comandă.

Confort: Nutrienți - localizare, consum

Imobilele sunt scumpe, dar există o mulțime de capital disponibil pentru întreprinderile cu fluxuri de numerar dovedite. Pentru a depăși cerințele de capital ale unui lanț de succes, ar fi nevoie de un brand puternic și de o locație care ar putea atrage zilnic peste 200 de clienți. Restaurantul mediu de fast-food câștigă 6 USD în venituri per client, cu peste 300 de clienți zilnic. Așadar, primul dvs. „nutrient” pentru confort este locația.

Mâncarea rapidă este ușor de consumat, ceea ce înseamnă că nu vă face mizerie în mâini sau nu se scurge din înveliș, ba chiar este consumabilă în timp ce conduceți! Așadar, al doilea „nutrient” pentru comoditate este consumul. Vrei un timp de consum de 10 minute sau mai puțin. Acesta nu este un restaurant elegant. Doriți ca magazinul dvs. să fie conceput pentru service rapid, curățare ușoară și linii lungi care nu durează mult timp pentru a trece. De la comandă la compost, restaurantul dvs. ar trebui să tragă timp de 20 de minute. Acest lucru va necesita să ne gândim la modul în care sunt preparate mâncarea, la modul în care personalul interacționează cu comenzile clienților și la modul în care se simte magazinul (primitorul încurajează totuși o rată de consum rapidă).

Piaţă: Nutrienți - gust, conștientizare a mărcii

Al treilea și cel mai dificil pilon este piaţă. Vor cumpăra destui oameni alternativa sănătoasă odată ce va fi disponibilă? Odată cu creșterea pieței produselor organice și cu achiziționarea recentă a Wholefoods de către Amazon, următorul val mare în alimente este alimentele integrale convenabile. Există un segment imens al Statelor Unite care este educat despre obiceiurile lor alimentare și sunt dornici să găsească alimentele sănătoase pe care le iubesc la un preț accesibil și o locație convenabilă. Trebuie să așteptați acolo cu mâncare care să aibă un gust minunat și o experiență de calitate consistentă, care să se potrivească cu promisiunile pe care le faceți din marketing. Fiecare hamburger McDonald's are același gust, fie că este la Beijing sau Minnesota, vei putea să asortezi aceeași calitate cu sistemul pe care îl dezvolti pentru meniul tău? Veți putea primi mesajul că alternativa sănătoasă la alimentele procesate așteaptă la distanță de condus?

Va aștepta magazinul dvs. de alimente sănătoase pentru a prinde valul de bani pentru alimentele sănătoase care se umflă în largul coastelor New York, Orlando, San Francisco, Las Angeles și Seattle?

Sper că acest articol îl inspiră pe următorul Ray Kroc (proprietarul McDonald's) să aducă Americii și lumii o alternativă sănătoasă la a mânca din mers. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să nu ezitați să mă contactați. Mulțumesc pentru lectură.

Acest articol este corect și fidel, după cunoștințele autorului. Conținutul are doar scop informativ sau de divertisment și nu înlocuiește consilierea personală sau sfatul profesional în probleme de afaceri, financiare, juridice sau tehnice.

Comentarii

Ma pe 18 august 2017:

Hei Nick. Nu mă pot conecta la HubPages pentru a răspunde. Tocmai am terminat de citit a doua postare. O mulțime de restaurante și piețe locale din nord-vest au alegeri sănătoase. Unele restaurante de tip fast-food vă permit să alegeți ingrediente pentru salate/ambalaje (unele magazine de tăiței, Chipotle, taco del mar și Panera). Consumatorul individual trebuie să facă alegerea de a sprijini companiile care promovează opțiuni sănătoase:> Ma