Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

alimentare persoanelor

Problema cu știința nutriției moderne este că este prea prescriptivă, prea normativă în principal, își concentrează în principal eforturile să ne spună ce ar trebui să mâncăm. Nu petrece suficient timp studiind și încercând să înțeleagă obiceiurile noastre alimentare deja existente. Și cred că este o mare problemă, în principal din două motive:

a) de ne studiind suficient obiceiurile alimentare ale persoanelor sănătoase cu greutate sănătoasă, pierde șansa de a afla ce fel de dietă este de fapt sănătoasă și durabilă ... ce este vorba despre alegerile și obiceiurile alimentare ale acestor oameni care le permite să rămână în intervalul normal de greutate și ce este despre dieta lor care îi ajută să prevină boli precum diabet, sindrom metabolic, hipertensiune și boli de inimă.

b) de ne studiind suficient obiceiurile alimentare ale persoanelor supraponderale și obeze, pierde șansa de a descoperi cauzele profunde ale supraponderalității și obezității ... și, prin urmare, ratează șansa de a aborda direct aceste cauze principale. Pierde timp încercând să corecteze consecința (greutate suplimentară) prin diete restrictive în care ar trebui să încerce să schimbe în mod semnificativ obiceiurile alimentare care au cauzat această greutate suplimentară și să le schimbe într-un mod durabil pe termen lung.

Cred că nutriția ca știință ar trebui să fie mult mai descriptiv. Numai prin studii aprofundate privind obiceiurile alimentare ale persoanelor sănătoase cu greutate normală putem învăța ce sunt obiceiurile alimentare sănătoase și cum acestea duc la rezultate pozitive pentru sănătate. Și când știm care sunt aceste modele alimentare, putem pur și simplu copiați-le. Acestea servesc ca un bun exemplu al modului în care ar trebui să mâncăm, deci nu există niciun motiv să inventăm tot felul de diete, când putem copia pur și simplu ce există deja și ce funcționează.

De asemenea, numai prin studii aprofundate privind obiceiurile alimentare ale persoanelor supraponderale și obeze putem afla ce cauzează, de fapt, obezitatea, le putem înțelege obiceiurile alimentare ca un exemplu negativ a ceea ce ar trebui să evităm. Există un proverb care spune: o persoană inteligentă învață din greșelile altora, un prost învață doar din propriile greșeli. Să fim acea persoană deșteptă - de ce nu am învăța din greșelile persoanelor supraponderale și obeze, astfel încât să putem evita tiparele de mâncare care le-au făcut să fie supraponderale și obeze?.

Astăzi, nutriția ca știință ar trebui să-și dea seama că nu poate asculta doar ceea ce îi spun biochimia și fiziologia. O astfel de abordare ar ignora cel mai important actor în nutriția umană - creierul și sistemul nervos în general. Creierul nostru colectează o cantitate enormă de informații din simțurile și percepțiile noastre: atât percepțiile asupra mâncării - gustul, temperatura, consistența, mirosul, etc., cât și percepțiile despre starea noastră internă ... cum ne simțim după o anumită masă, cum ne este foame etc. Aceste informații sunt apoi prelucrate în creier pentru a ne ajuta să facem alegeri cu privire la mâncare ... când să mâncăm, ce să mâncăm și cât de mult. În general, creierul nostru face o treabă bună făcând aceste alegeri - și tocmai din acest motiv societatea umană nu numai că a supraviețuit, ci a prosperat și a cheltuit de-a lungul secolelor, fără ca niciun fel de știință oficială a nutriției să fie acolo. Nici nu știam ce sunt vitaminele, să nu mai vorbim de cantitățile zilnice recomandate, dar de cele mai multe ori primeam toate vitaminele de care avem nevoie din mâncare ... deoarece creierul nostru ne îndruma corect spre alegeri alimentare bune.

Așadar, al doilea argument al meu este că ar trebui să avem un pic mai mult respect față de înclinațiile noastre naturale, de intuițiile noastre și de obiceiurile noastre alimentare dezvoltate în mod natural. Ca și în teorie, ar trebui să funcționeze ... Acolo nenumăratele noastre specii de animale din lume și toate se descurcă foarte bine fără să aibă cunoștințe despre nutriție. Dacă un dietetician ar sugera ce ar trebui să mănânce leii, toată lumea ar spune că sunt nebuni. Nu îi poți spune leului ce să mănânce, el știe deja ... Biologii care studiază obiceiurile alimentare ale animalelor sunt mult mai umili decât dieteticianul/nutriționistul tipic uman de astăzi. Aceștia, în majoritatea cazurilor, se limitează la descrierea simplă a obiceiurilor alimentare ale animalelor fără a încerca să schimbe aceste obiceiuri alimentare în vreun fel (nutriția animalelor domestice este însă o excepție importantă). Deci da, nu poți spune unui leu ce să mănânce, dar se pare că poți spune unui om ce să mănânce.

Nu spun că toată nutriția prescriptivă este proastă. Fac doar un punct, susținând că nutriția de astăzi este prea prescriptiv și nu suficient de descriptiv, și lipsa unei abordări descriptive îl împiedică să afle mai multe despre tiparele de alimentație sănătoase și nesănătoase, deoarece acestea există deja în lume înainte de orice fel de intervenție a noastră.

Deci, când nutriția ar trebui să devină prescriptivă? Când ar trebui să-și joace în sfârșit rolul în societatea umană și să ne ofere îndrumări sensibile cu privire la dietele noastre? Când ar trebui să facă intervenții, să încerce să facă schimbări în ceea ce mâncăm? Când ar trebui să nu mai fie o știință pasivă și să devină un efort activ de optimizare a nutriției noastre?

Ei bine, numai atunci când are suficiente cunoștințe și nu numai cunoștințe biochimice și fiziologice, ci și cunoștințe empirice despre modul în care funcționează modele alimentare umane în mod natural, astfel încât să poată oferi sugestii care nu sunt numai sănătoase din punct de vedere biologic, dar care sunt dovedite și că funcționează în practică și pe baza studiilor comportamentelor noastre alimentare. Astăzi trăim într-o societate care este radical diferită de habitatele noastre naturale în care ne-am dezvoltat tiparele alimentare, așa că astăzi creierul nostru poate fi ușor păcălit și confundat cu nenumărate tipuri de alimente din care putem alege. Adăugați toate reclamele, normele culturale etc. și veți obține un mediu în care obiceiurile alimentare funcționale devin cu ușurință disfuncționale. Dar nu pentru toți oamenii: există încă mulți oameni care reușesc să aibă obiceiuri alimentare sănătoase chiar și în acest tip de mediu. Acești oameni ne pot ajuta să înțelegem ce ar trebui să mâncăm și recomandările noastre nutriționale ar trebui, în mare parte, să fie informate de ceea ce fac deja acești oameni.

Există, desigur, o altă situație în care dietetica și nutriția ar trebui să intervină, chiar dacă nu au cunoștințe depline despre comportamente, înclinații și obiceiuri alimentare naturale: acesta este cazul când există o boală medicală care necesită intervenție urgentă și în care tiparele de alimentație joacă un rol important. În aceste cazuri, nutriția ar trebui să utilizeze toate informațiile medicale și biologice pe care le are la dispoziție și să reacționeze rapid, astfel încât să ofere sprijin procesului de vindecare și să prevină daunele pe care anumite tipuri de alimente le pot provoca persoanelor cu boli: de exemplu, limitarea proteinelor pentru pacienții cu afecțiuni renale sau evitarea glutenului pentru persoanele cu boală celiacă sau limitarea aportului de sare la pacienții cu hipertensiune. Dar în situațiile în care nu este nevoie să facem intervenții atât de urgente este întotdeauna mai bine să așteptați și să luați în considerare abordările care s-au dovedit a funcționa și comportamental, în loc să vă grăbiți la recomandări care se bazează exclusiv pe biochimie, fiziologie și metabolism.

Aici vă voi face un scurt rezumat cu privire la diferențele dintre nutriția descriptivă și cea prescriptivă:

  • este vorba despre STUDIEREA ȘI DESCRIEREA obiceiurilor alimentare și a modelelor naturale atât la persoanele sănătoase, cât și la cele nesănătoase
  • încearcă să descopere mecanismele care stau la baza care îi conduc pe oameni spre modele alimentare funcționale sau disfuncționale
  • face recomandări bazate nu numai pe biochimie și fiziologie, ci și pe baza modelelor de alimentație observate la persoanele sănătoase care le-au permis să păstreze o sănătate bună
  • studiază CAUZELE nutriționale ale supraponderabilității și obezității și le adresează direct în loc să încerce să-și remedieze consecințele (obezitatea și greutatea suplimentară) prin diete restrictive

  • este vorba despre a-ți spune ceea ce TREBUIE să mănânci (probabil bazat pe știință)
  • este preocupat în principal de nutrienți, calorii, echilibrul energetic și aspectele biochimice și fiziologice ale consumului de alimente
  • nu încearcă să studieze tiparele alimentare existente care duc la rezultate pozitive sau negative
  • face recomandări bazate pe obiective strict definite, bazate pe fiziologie și biochimie: cum ar trebui să obțineți o astfel de cantitate de carbohidrați, o astfel de cantitate de proteine, etc.
  • încearcă să remedieze obezitatea și supraponderalitatea direct prin crearea unei pierderi în greutate, în loc să încerce să remedieze cauzele care stau la baza lor

Sper că acum este destul de evident pentru majoritatea cititorilor de ce abordarea descriptivă este în multe privințe superioară și de ce trebuie aplicată mult mai des.

Aș încheia spunând că abordarea nutrițională asimptotică este, în multe feluri, perfect aliniată cu abordarea descriptivă a nutriției. Chiar dacă oferă o recomandare bazată pe calorii, vă permite, de fapt, să vă modelați complet nutriția pe baza nutriției persoanelor sănătoase care sunt deja acolo, care au deja compoziție corporală și greutate pe care încercați să le atingeți. Și pur și simplu prin adoptarea obiceiurilor lor alimentare și a aportului lor de calorii, nu numai că aplicați o abordare descriptivă, dar vă aflați și în modul dvs. de a vă apropia asimptotic de greutatea sănătoasă.