Cum se face desertul clasic francez Napoleon

Desert Napoleon. Straturile de patiserie franțuzească descuamată și crema perfectă de patiserie cu vanilie se reunesc în această populară cremă de patiserie decadentă, cunoscută și sub numele de Mille Feuille.

pastizare

Patiseria clasică franceză Napoleon este fără îndoială unul dintre deserturile mele preferate din toate timpurile. Dacă aș putea, aș mânca o felie la micul dejun, ca gustare la mijlocul după-amiezii și la desert mai târziu în acea noapte. (Pe cine glumesc cu toate aceste discuții despre dorințe? Am făcut în totalitate ca situația de trei ori pe zi să se întâmple în viața mea.)

Prima dată când am mâncat o felie dintr-un adevărat stil european Napoleon stătea pe curtea din Alpenrose într-o superbă după-amiază de toamnă în Vail, unul dintre orașele mele preferate de munte din Colorado. Alpenrose este un mic restaurant german și austriac, cu o listă excelentă de vinuri, șnițel vienez fabulos și cârnați germani, ȘI, un caz plin de produse de patiserie belgiene.

Dacă sunteți la fel ca mine, nu se poate rezista cazului de patiserie. Și în acea zi, Napoleon îmi striga numele.

Mâncarea acelei produse de patiserie delicioase - straturi groase de cremă de patiserie bogată, intercalată între straturi incredibil de fulgiante de foietaj - a fost una dintre acele experiențe culinare în care cred că lingerea farfuriei ar trebui să fie acceptabilă într-o companie politicoasă. A doua zi, m-am apucat de treabă găsind cum să replic acea experiență acasă și de atunci am făcut această rețetă obișnuită.

Napoleon este tot ceea ce îmi place la majoritatea produselor de patiserie franceze - este bogat și delicat, nu prea dulce și plin de cremă de patiserie.

Un amendament la mărturisirea mea anterioară despre mâncarea lui Napoleon de trei ori pe zi: Vreau să mănânc de trei ori pe zi orice umplut cu cremă de patiserie.

  • Plăcinte pentru mâini cu unt de mere și cremă de patiserie? Da doamna.
  • Cremă de patiserie cu caramel sărat, găuri de gogoși umplute? La naiba, da.
  • Tort de piersici și cremă cremă? Dacă este sezonul piersicii, acesta este tot ce mănânc.
  • Eclairs acoperite cu ciocolată? Nu este chiar o întrebare serioasă.
  • Blackberry Custard Tarts? Tocmai le-am făcut (și am mâncat trei) săptămâna trecută.
  • Plăcintă extra cremoasă cu cremă de cocos? Sau, Chocolate Cream Pie? Sau Plăcintă cu cremă de banane de fund negru? Voi avea câte o felie din fiecare, vă rog.

„Mille Feuille” înseamnă o mie de frunze, care este un nume minunat și potrivit pentru acest desert.

Numele provine din „mii” de straturi de foietaj folosite la fabricarea ei. Aluatul este un fel de fiară, care necesită brutarul să desfășoare aluatul, să-l plieze pe el însuși, să-l răcească, să-l deruleze din nou, să-l plieze din nou, să-l răcească ... și repetă. Încă de cel puțin 4 ori. Cine are timp pentru asta?

Am făcut de câteva ori foietaj de la zero și, deși este foarte satisfăcător atunci când iese bine, este și foarte frustrant când nu. De asemenea, de cele mai multe ori vreau să fac un Napoleon, nu prea am timp pentru toate acele rulouri și refrigerări.

Din fericire, pachetele de foietaj congelat pot fi achiziționate în secțiunea congelator din aproape fiecare magazin alimentar. Nu este minunată viața modernă? Acest mic fapt face ca acest spectacol superb și delicios de patiserie clasică franceză să fie atât de simplu, vă veți întreba de ce nu ați făcut-o niciodată.

Napoleon este unul dintre cele mai ușoare deserturi pe care le puteți face.

Este chiar ceva pe care îl poți biciui mai ales din capriciu. Crema de patiserie este făcută în principal cu zahăr, lapte și ouă - ingrediente pe care mulți dintre noi le avem la îndemână de cele mai multe ori. Toate celelalte (niște gelatină și foietaj congelat) pot fi ridicate cu o călătorie rapidă pe piață.

Atâta timp cât țineți cont de câteva ore pentru a vă permite să vă răciți crema de patiserie, a face un Napoleon este la fel de simplu ca a face budinca.

De asemenea, puteți face crema de patiserie să umpleți zile, săptămâni sau luni în avans. Se va păstra bine la frigider câteva zile și poate fi chiar congelat până la trei luni. Faceți clic aici pentru rețeta de cremă de patiserie și toate informațiile de care aveți nevoie despre gătit și depozitat.

La fondant sau nu la fondant? Aceasta este întrebarea.

În mod tradițional, Mille Feuille este alcătuit din trei straturi de foietaj și două straturi de cremă de patiserie. Verifică și verifică. Dar, uneori este și glazurat cu fondant de vanilie și ciocolată, care creează un design minunat în partea de sus, dar nu este cu adevărat necesar. La fel de des, este praf cu un strat de zahăr sau cacao de cofetărie - o opțiune mult mai simplă și la fel de minunată.

Așa mi-a fost prezentat desertul meu Napoleon de la Alpenrose și asta am ales să fac în această rețetă. Sper, la fel ca mine, să te îndrăgostești disperat de ea.

Mai multe rețete delicioase de desert de cremă de patiserie:

  • Cannoli l-a umplut pe Napoleon
  • Tort cu nucă de cocos
  • Plăcintă cu cremă de cocos extra cremoasă
  • Gogoase umplute cu cremă
  • Găuri de gogoși umplute cu cremă de caramel sărat
  • Puffs de cremă (Profiterole umplute cu cremă)
  • Eclairs de ciocolată
  • Butterscotch Eclairs
  • Plăcinte pentru mâini cu unt de mere și cremă de patiserie
  • Tort cu ulei de masline cu crema Mascarpone
  • Căpșuni și cremă
  • Tort de piersici și cremă cremă
  • Tartele cu Mure și Amaretto
  • Ca umplutură pentru tortul cu strat de vanilie sau tortul cu strat de mâncare al diavolului

Dacă încercați această rețetă, anunțați-mă! Lăsați un comentariu, evaluați-l sau faceți o fotografie și etichetați-l #baterteranddough pe Instagram.