Liron Meller

bază plante
Gratarul este o metodă de gătit preferată de multă vreme și este cunoscut drept prima formă de gătit a omenirii. Rezultatele plasării alimentelor peste un foc deschis pot fi cu adevărat senzaționale.

O varietate uimitoare de arome poate fi combinată cu grătarul, deoarece există în prezent atât de multe ingrediente disponibile. Bastele, marinatele și sosurile pot fi create pentru a se potrivi cu fiecare bucată de mâncare care pâlpâie pe grătar.

Am avut întotdeauna întrebări și am fost curios cu privire la un stil de viață dietetic pe bază de plante, dar interesul meu deosebit pentru gătitul pe bază de plante mi-a venit doar după ce am fost diagnosticat cu cancer la rinichi. Am suferit, de asemenea, de colesterol ridicat, diabet și am fost un bun candidat pentru boli de inimă.

Sunt un individ extrem de spiritual și de multe ori ascult mesaje pe care corpul meu mi le comunică. Am citit cărți despre dieta Ayurverda și, intrinsec, am știut că consumul de legume îmi face corpul să se simtă cel mai bine.

Am crescut într-o familie foarte axată pe mâncare, una în care conversația la prânz ar include, de obicei, discuții despre planurile de cină ale zilei. Și ca bucătar, îmi place foarte mult mâncarea, așa că inițial a fost greu să-mi imaginez cum aș putea prepara o masă delicioasă folosind doar legume.

Tăierea produselor de origine animală precum lactatele și ouăle a fost un lucru. Dar mi-a luat ceva timp să accept că un om ar putea supraviețui de fapt numai cu fructe, legume, tuberculi, cereale integrale și leguminoase.

Am aflat la o vârstă fragedă că masa de prânz sau cina ar trebui să fie formată dintr-un tip de carne (pentru proteine) împreună cu un amidon. Între timp, legumele erau considerate o garnitură, aproape o gândire ulterioară, de multe ori prea gătită în praf de pui, denumit și MSG.

Există o mulțime de lucruri pe care le mâncăm și le bem, care sunt un gust dobândit, ceva cu care ne obișnuim în timp. De exemplu, nimeni nu încearcă cafeaua neagră pentru prima dată și spune: „Uau, e delicios!” Dar, în timp, ne obișnuim cu multe gusturi și arome care sunt inițial respingătoare, deoarece căutăm acceptarea în cultura noastră și/sau primim o formă de energie sau buzz din aceasta.

Dacă am practica aceleași presiuni sociale în ceea ce privește legumele ca și băuturile cu cofeină și alcoolul, am fi cu toții mult mai sănătoși. Și copiii noștri ar învăța prin exemplul nostru bun.

Amândoi părinții mei au fumat țigări în timpul când am crescut și am crezut că fumatul le face să pară mișto. Așadar, la 13 ani, am aprins primul meu și am ajuns să fumez aproape două pachete pe zi - de peste 14 ani! Am crescut în mod fals, crezând că fumatul este bine, pentru că oamenii mei au făcut-o și a făcut ca o persoană să arate grozav. Acum, nu am intenția mea de a-mi critica părinții pentru fumat, pentru că era cu siguranță un lucru popular pe atunci. Ideea mea este că conducerea prin exemplu și influența socială poate avea un impact major asupra alegerilor noastre alimentare.

Dar hei, nu sunt un sfânt. Sunt doar un om care iubește mâncarea. Deci, este o luptă zilnică pentru a lua decizii corecte. O luptă pe care cred că o pot câștiga, folosind cunoștințele pe care le-am dobândit și le împărtășesc acum cu voi.

Există o mulțime de cărți și videoclipuri în care medicii și chirurgii cu înaltă educație explică pericolele ingerării produselor de origine animală. Acești profesioniști foarte inteligenți au sute de pacienți și studii de caz care indică o corelație directă între produsele de origine animală și hipertensiunea arterială, cancerul, colesterolul ridicat și diabetul.

Cu toate acestea, mulți oameni ignoră acest lucru. Am fost spălați pe creier încă de la naștere pentru a crede că lactatele și carnea sunt esențiale pentru o nutriție adecvată. Este dificil să se rupă de normele societale după ce a fost inundat de propagandă precum „piramida alimentară”. Este timpul să schimbăm asta. - Liron

Nature Has Flavor este cofondat de Chef Liron Meller și soția sa, Jennifer Meller. Aceștia au sediul în New York, New York.