Data publicării: 9 iulie 2018

meniu

Abstract

Scop

Scopul acestei lucrări este de a produce suporturi informative de meniu pentru a arăta mesaje de sănătate legate de zahăr, sare și grăsimi (SSF) într-o cantină a liceului superior.

Proiectare/metodologie/abordare

Modelul de cercetare a inclus etape ale analizei necesităților, proiectării, dezvoltării produsului și evaluării produsului. Datele au fost colectate de la experți în materiale, experți în mass-media și 186 de liceeni. Datele au fost analizate prin analize descriptive calitative și statistice.

Constatări

Panourile de meniu C și D au fost selectate pentru informațiile de conținut și mesajele de sănătate care au primit scoruri mai mari.

Originalitate/valoare

Există patru etape necesare în dezvoltarea suportului de meniu: analiza nevoilor, proiectarea plăcilor de meniu, dezvoltarea produsului și evaluarea produsului. Ar fi necesare cercetări suplimentare pentru a dezvolta plăcile de meniu într-un model mai simplu.

Cuvinte cheie

Citare

Ramayulis, R. și Achadi, A. (2018), „Dezvoltarea suportului de meniu pentru informații despre mesaje de sănătate legate de zahăr, sare și grăsimi la o cafenea din liceul din Depok City, Indonezia”, Journal of Health Research, Vol. 32 Nr. 4, pp. 307-312. https://doi.org/10.1108/JHR-05-2018-036

Editor

Editura Emerald Limited

Licență

Publicat în Journal of Health Research. Publicat de Emerald Publishing Limited. Acest articol este publicat sub licența Creative Commons Attribution (CC BY 4.0). Oricine poate reproduce, distribui, traduce și crea lucrări derivate ale acestui articol (atât în ​​scopuri comerciale, cât și necomerciale), sub rezerva atribuirii complete a publicației originale și a autorilor. Condițiile complete ale acestei licențe pot fi consultate la http://creativecommons.org/licences/by/4.0/legalcode

fundal

Indonezia se confruntă cu o escaladare dramatică a bolilor necontagioase (MNT). Rezultatele de bază ale cercetării în domeniul sănătății din 2007 până în 2013 arată o creștere semnificativă a MNT, inclusiv care, cazurile de accident vascular cerebral au crescut de la 8,3 pe milă în 2007 la 12,1 pe milă în 2013. Mai mult, 61 la sută din totalul deceselor sunt cauzate de NCDS cu boli cardiovasculare cea mai mare cauză de deces cu 37% [1]. Principalele cauze ale NCDS pot fi grupate în factori modificabili, precum factori de mediu și comportamentali și factori de risc nemodificabili, inclusiv o dietă săracă bogată în zahăr, sare și grăsimi (SSF) [2].

Într-un efort de a proteja comunitatea de NCDS și de a spori cunoștințele consumatorilor cu privire la conținutul SSF în alimentele procesate și gata consumate, Ministerul Sănătății a emis Regulamentul nr. 63 din 2015 ca amendament la Regulamentul Ministerului Sănătății nr. 30 din 2013, privind obligativitatea includerii informațiilor SSF, precum și a mesajelor obligatorii de sănătate privind alimentele procesate și gata [3].

Cu toate acestea, studiile anterioare au constatat că informațiile referitoare la sănătate cu privire la produsele alimentare nu prea preocupă cumpărătorii [4]. Cercetările confirmă că mai puțin de 10 la sută dintre oameni examinează informațiile nutriționale înainte de a cumpăra alimente [5]. Mai mult, majoritatea societăților au probleme în înțelegerea și evaluarea etichetelor informațiilor nutriționale [6].

O soluție este includerea informațiilor SSF și a mesajelor de sănătate pe panourile media deținute de furnizorii de alimente gata consumate, precum cantinele școlare. Tablourile de meniu sunt un mijloc util de comunicare a mesajelor de sănătate în care eficacitatea mesajului se bazează pe capacitatea sursei media de a influența grupul țintă care ar trebui să poată citi și înțelege cu ușurință relevanța informațiilor detaliate [7]. Scopurile acestui studiu sunt de a oferi exemple de proiectare a meniului pentru a transmite informații SSF și mesaje de sănătate în cantinele școlii.

Metode

Acest studiu a folosit un model de cercetare și dezvoltare.

Modelul de dezvoltare a folosit o modificare a etapelor de cercetare și dezvoltare propuse de Borg și Gall [8]. Pe baza modelului de dezvoltare, procedura de dezvoltare din această cercetare a fost împărțită în cinci etape: analiza nevoilor; proiectare media; productie media; evaluare formativă; și evaluare sumativă. Acest studiu a atins doar stadiul 4. Evaluarea formativă a fost alcătuită dintr-o evaluare individuală, evaluarea grupurilor mici și evaluarea pe teren. Evaluarea sumativă a fost finalizată după ce programul a fost evaluat și revizuit în mod formal.

Analiza nevoilor a fost evaluată prin studierea politicii guvernamentale de control al bolilor non transmise. Au fost efectuate cercetări suplimentare cu privire la condițiile de cafenele școlare, tipurile de gustări disponibile și tipurile de informații media în cantina școlii. Analiza nevoilor poate fi văzută în Figura 1.

Conținutul media s-a bazat pe Regulamentul ministrului sănătății al Republicii Indonezia nr. 30 din 2013 privind includerea informațiilor privind conținutul SSF și a mesajului de sănătate pentru alimentele procesate și gata.

Producția de suporturi de meniu care listează informații SSF, precum și mesaje de sănătate cu pași sunt prezentate în Figura 2.

Evaluarea formativă a fost alcătuită din validare, testare și revizuirea produsului. Validarea de către experții materiale a inclus aspecte ale conținutului, în timp ce experții media au analizat aspectele tehnice și aspectul. Studiile au fost realizate printr-o evaluare unu la unu, evaluare în grupuri mici și studii de teren urmate de analiza datelor și revizuiri ale produselor pe baza rezultatelor studiului. Mai multe detalii pot fi văzute în Figura 3.

Subiecții din etapa de validare a mass-media au constat dintr-un expert material și un expert media. Etapa de testare a produsului a constat din 196 de elevi de liceu împărțiți după cum urmează: zece respondenți pentru discuții în grup de discuții (FGD) cu meniul A al forumului media; 55 de respondenți pentru testarea site-ului pe meniul de proiectare media B (pe baza rezultatelor FGD); 71 de respondenți pentru testarea site-ului pe meniul de proiectare media C (pe baza rezultatelor testului de pe site-ul meniului cu designul B); și; 60 de respondenți pentru testul site-ului pe meniul de proiectare media D (pe baza rezultatelor testelor pe site-ul meniului de proiectare C).

A fost elaborat un chestionar pentru evaluarea panourilor de meniu B, C și D. Tehnicile de analiză statistică descriptivă utilizate pentru procesarea datelor obținute prin chestionare sub formă de scoruri au fost convertite în valori sau categorii, așa cum este prezentat în Tabelul I [10].

rezultate si discutii

Produsele media rezultate constau din plăcile de meniu A, B, C și D. Mesajul de sănătate privind conținutul SSF pentru plăcile de meniu a fost convenit după cum urmează: „Consum de zahăr mai mare de 50 de grame, sodiu peste 2.000 de miligrame sau grăsimi totale mai mult de 67 grame de persoană pe zi, risc de hipertensiune, accident vascular cerebral, diabet și atac de cord. ”

Prezentarea informațiilor începe cu informații SSF pentru fiecare gustare urmată de mesajul de sănătate plasat mai jos, într-o poziție centrală. Acest lucru este în concordanță cu cercetările anterioare privind lizibilitatea [11]. Imaginile și textul ușor de citit au fost, de asemenea, considerate importante pentru a transmite cu succes acest mesaj de sănătate [12]. În mod similar, contrastul culorilor textului cu un singur fundal de culoare ajută la facilitarea lizibilității [13].

Tablă de meniu A compusă dintr-un fundal alb, text roșu și negru și imagini incluse cu zahăr și ulei.

Elevii au fost chestionați cu privire la aspectele de înțelegere, acceptabilitate, atractivitate, implicare de sine și convingere ale panoului de meniu A (Figura 4). Meniul B (Figura 5) a fost realizat cu culoare de scriere Verde și Alb și a inclus un model în fiecare colț al tabloului, așa cum se arată în Figura 2.

Meniul C a fost realizat în culoare de bază galben, negru text SSF cu mesaje de sănătate în text roșu, inclusiv sursa datelor SSF, așa cum se arată în Figura 6.

Meniul D (Figura 7) a fost realizat cu culoare de bază neagră, culoarea de scriere a informațiilor SSF este albă și mesajul de sănătate în galben, așa cum se arată în Figura 4.

Rezultatele au fost date în Tabelul II.

Așa cum se indică în Tabelul II, panourile de meniu C și D conțineau scoruri „bune” și „foarte bune” mai mari, făcându-le cele mai fezabile pentru utilizare.

Pentru a obține rezultate optime, feedback-ul din partea elevilor de liceu, precum și a experților în mass-media și materiale sunt cruciale pentru dezvoltarea acestuia. Sugestiile de îmbunătățire din cele de mai sus includ următoarele: culoarea de bază a plăcii ar trebui să fie mai strălucitoare și mai neutră; meniul nu trebuie să aibă un motiv sau o imagine având în vedere amploarea informațiilor care trebuie livrate; informațiile trebuie prezentate sub formă de tabel, astfel încât să fie ușor de citit conținutul SSF pentru fiecare fel de mâncare vândut în cantină; culoarea de scriere selectată ar trebui să contrasteze cu culoarea de bază; mesajul de sănătate ar trebui să se distingă prin culoarea informațiilor SSF; instituția autorizată responsabilă cu producerea faptelor ar trebui menționată pentru a crește credibilitatea; fonturile necomplicate ajustate la dimensiunea corectă de citire la distanță ar trebui utilizate pentru a ajuta vizibilitatea.

Concluzie

Se poate rezuma faptul că panourile de meniu din cafenele pot fi folosite pentru a educa în mod eficient elevii de liceu despre sănătatea și conținutul SSF din dieta lor.

Cifre

figura 1

Prima etapă a procedurilor de dezvoltare a panourilor de meniu pentru includerea informațiilor SSF, precum și a mesajului de sănătate

Figura 2

Proceduri de dezvoltare a meniului pentru includerea informațiilor SSF, precum și un al treilea mesaj de sănătate

Figura 3

Proceduri de elaborare a meniului pentru includerea informațiilor SSF și a mesajelor de sănătate de nivelul al patrulea

Figura 4

Figura 5

Figura 6

Figura 7

Tabelul I

Conversia scorului a devenit o valoare pe o scară de cinci

Note: Informații: medie ideală (µi) = 1/2 × (Max. + Min.) = 3; Sbi = 1/6 × (Max. - Min.) = 0,7; max. scor = 5; scor min = 1; X = scorul real

Tabelul II

Rezultatul evaluărilor meniului de bord B, C și D

Meniul B Meniul C Meniul D NU Componenta Scor Categorie Scor Categorie Scor Categorie
1. Atracţie 3.1 Destul 4.0 Bun 4.4 Excelent
2. Intelegere 4.0 Bun 4.3 Bun 4.6 Excelent
3. Acceptabilitate 3.6 Bun 4.0 Bun 4.5 Excelent
4. Implicarea de sine 4.0 Bun 4.3 Bun 4.6 Excelent
5. Convingere 3.8 Bun 4.3 Bun 4.5 Excelent
6. Grafică 3.2 Destul 3.9 Bun 4.2 Bun

Referințe

1. Ministerul Sănătății al Republicii Indonezia. Cercetări de sănătate de bază 2013. Jakarta: Agenția pentru cercetare și dezvoltare în domeniul sănătății din Republica Indonezia; 2013 .

2. Jamison DT, Summers LH, Alleyne G, Arrow KJ, Berkley S, Binagwaho A și colab. Sănătate globală 2035: o lume care converge într-o generație. Salud Publica Mex. 2015 septembrie-octombrie; 57 (5): 444 - 67 .

3. Regulamentul Ministerului Sănătății al Republicii Indonezia al Ministrului Sănătății al Republicii Indonezia Numărul 63 din 2015 privind modificarea Regulamentului ministrului sănătății nr. 30 din 2013 privind includerea informațiilor privind conținutul de zahăr, sare și grăsimi și mesajul de sănătate pentru alimentele pregătite și alimentele gata de consumat. Jakarta: Ministerul Sănătății; 2015 .

4. Agenția pentru controlul consumului de droguri și alimente din Republica Indonezia Studiul conștientizării și comportamentului gospodinei cu privire la securitatea alimentară în orașul Bogor și regența. Jakarta: Direcția de supraveghere și extindere a siguranței alimentare; 2013 .

5. Roberto CA, Agnew H, Brownell KD. Un studiu observațional al accesului consumatorilor la informații nutriționale în restaurantele din lanț. Sunt J Sănătate Publică. 2009 mai; 99 (5): 820-1. doi: 10.2105/ajph.2008.136457

6. Gracia A, Loureiro M, Nayga RM. Consideră consumatorii beneficii din implementarea unui program obligatoriu de etichetare nutrițională a UE? Politica alimentară. 2007; 32 (2): 160 - 74. doi: 10.1016/j.foodpol.2006.04.002

7. Hamidi. Metode de cercetare și teorie a comunicării: o abordare practică a scrierii unei propuneri și a unui raport de cercetare. Malang: UMM Press; 2007 .

8. Borg WR, Gall MD. Cercetarea educațională: o introducere. A 4-a ed., New York, NY: Longman; 1983 .

9. Sukardjo. Manual de evaluare a învățării Lecture: PPs Yogyakarta State University. Yogyakarta: Universitas Negeri Yogyakarta; 2010 .

10. Nielsen J. Model în formă de F pentru citirea conținutului web. [citat 10 octombrie 2017]. Disponibil de pe: www.useit.com/alertbox/reading_pattern.html

11. Sudirman N. Știința educației. Bandung: Remaja Rosda Karya; 1992 .

12. Aryani D. Story Illustrated Book as Media Health Promotion for Prevalence Early Violence Sexual at Student Elementary School in Yogyakarta City. Yogyakarta: Universitatea Gadjah Mada; 2009 .

13. Anitah S. Media of Education. Surakarta: Yuma Presindo; 2009 .