diametrul

Oamenii flămânzi identifică cu exactitate dimensiunea porției, indiferent de dimensiunea plăcii de servire. Acest lucru răstoarnă acea presupunere de lungă durată că, dacă utilizați plăci cu diametru mai mic, veți mânca mai puțin.

Cu farfurii și boluri cu aproximativ 23% mai mari decât în ​​1900, a fost tentant să acuzăm „epidemia de obezitate” parțial iluziei Delbouef.

Iluzia Delbouef prezice că oamenii vor identifica dimensiunile diferit atunci când sunt plasate într-un obiect mai mare sau mai mic. Experimentul clasic arată că oamenii percep un cerc negru similar este mai mic atunci când este încorporat într-un cerc mai mare decât atunci când este încorporat într-un cerc mai mic.

Cele două pete negre centrale au exact același diametru, chiar dacă arată destul de diferit.

Traducerea acestui lucru într-o analogie alimentară: dacă puneți aceeași dimensiune pe o placă cu diametru mai mic, acesta va păcăli consumatorul să creadă că porțiunea este mai mare decât este de fapt.

Cu toate acestea, într-un nou studiu realizat de Universitatea Ben-Gurion din Negev (BGU), cercetătorii au descoperit că, atunci când oamenii sunt lipsiți de alimente, este mai probabil să identifice cu precizie o dimensiune a porțiunii, indiferent de modul în care este servită.

Studiul, publicat în Appetite, dezvăluie popularul truc dietetic bazat pe iluzia Delbouef.

„Mărimea plăcilor nu contează atât de mult pe cât credem”, a spus dr. Tzvi Ganel, șeful Laboratorului de percepție și acțiune vizuală din cadrul Departamentului de Psihologie al BGU. "Chiar dacă ți-e foame și nu ai mâncat sau încerci să reduci porțiile, o porție arată similar indiferent dacă umple o farfurie mai mică sau este înconjurată de spațiu gol pe una mai mare."

Cu cât ești mai înfometat, cu atât ești mai precis

În primul studiu care a examinat modul în care privarea alimentară afectează percepția alimentelor în diferite contexte, dr. Ganel și doctorandul BGU, Noa Zitron-Emanuel, au descoperit că persoanele care nu mâncaseră de cel puțin trei ore aveau mai multe șanse să identifice proporțiile pizza așezată corect pe tăvi mai mari și mai mici decât persoanele care mâncaseră recent.

Interesant este faptul că acest lucru a funcționat numai atunci când s-a aplicat la alimente. Ambele grupuri au fost inexacte în mod similar atunci când li s-a cerut să compare dimensiunea cercurilor negre și a capacelor de butuc plasate în cercuri de dimensiuni diferite.

Potrivit cercetătorilor, acest lucru indică faptul că foamea stimulează o prelucrare analitică mai puternică, care nu este la fel de ușor păcălită de iluzie.

„În ultimul deceniu, restaurantele și alte întreprinderi cu produse alimentare au folosit mâncăruri din ce în ce mai mici pentru a se conforma părtinirii percepționale că va reduce consumul de alimente”, a spus dr. Ganel. "Acest studiu dezbate această noțiune. Când oamenii sunt flămânzi, mai ales atunci când fac diete, sunt mai puțin susceptibili de a fi păcăliți de dimensiunea farfuriei, fiind mai predispuși să-și dea seama că mănâncă mai puțin și mai predispuși să mănânce în exces mai târziu."

Pe raft: lapte și condimente din plante DIY

Ulu Hye a proiectat o bază de lapte pe bază de plante într-un borcan de sticlă refolosibil cu care poate fi combinat.

La tendință: mâncare procesată gourmet

Cum pot intra producătorii de alimente la bord cu tendința consumatorilor pentru versiunile gourmet ale.

Tehnologie de testare a temperaturii, care ar putea reduce și deșeurile

Testarea temperaturii cu termometrie cu microunde nu numai că joacă un rol vital în siguranța ambelor.