A Thumbs up Book Review

Cura de dietă
De Julia Ross, MA
Recenzie de Sally Fallon

cure

Există mii de cărți de dietă acolo, dar aceasta este diferită. Julia Ross nu le spune cititorilor să limiteze caloriile, să taie grăsimile sau să facă mai mult exercițiu. În schimb, începe prin abordarea cauzelor profunde ale poftei de mâncare, dependențelor, tulburărilor alimentare și problemelor de greutate.

Programul ei în opt pași începe cu corectarea dezechilibrelor chimice ale creierului, care pot provoca anxietate, depresie și alimentație emoțională. Ea folosește aminoacizi specifici în cantități mici, în funcție de profilul fiziologic al pacientului - L-glutamină pentru a opri pofta de dulciuri și alcool, de exemplu, sau L-tirozină pentru a spori concentrația.

Aminoacizii sunt cheia Diet Cure. Este mai mult decât doar cunoașterea manualelor, ci experiența clinică reală care conduce la afirmația lui Ross: „Sunt mai puternici decât puterea voinței și sunt mai eficienți și mai siguri pentru majoritatea oamenilor decât medicamente precum Prozac și Fen-Phen. . . . Aceste fragmente proteice izolate sunt alimentele minune pe care creierul le folosește pentru a-și face cele mai puternice substanțe chimice de plăcere: serotonina - Prozac-ul tău natural; dopamina/norepinefrina - cocaina ta naturală; endorfină - în mod natural mai puternică decât heroina; și GABA - în mod natural mai relaxant decât Valium. Un creier care este complet aprovizionat cu acești potențatori naturali ai dispoziției pur și simplu nu are nevoie de un nivel ridicat de zahăr.

Pasul doi al Diet Cure constă în înlocuirea dietei cu conținut scăzut de calorii cu un plan de dietă sensibil care include grăsimi și proteine ​​adecvate. Unele dintre cele mai puternice cuvinte ale lui Ross vizează întregul concept de dietă. Ross recunoaște că limitarea severă a caloriilor nu este un remediu pentru factorii complexi care duc la tulburări de alimentație și creștere în greutate. Regimul alimentează energia, deranjează starea de spirit, creează probleme tiroidiene și, în mod ironic, duce adesea la creșterea în greutate pe termen lung. Ea subliniază în mod repetat că standardele moderne pentru subțire sunt nerealiste și de-a dreptul periculoase, observând că în rândul femeilor în vârstă, cele mai subțiri au o rată a mortalității cu 50% mai mare decât femeile cu greutate medie. Potrivit lui Ross, niciun studiu nu a demonstrat în mod convingător că supraponderalitatea este o cauză independentă a problemelor de sănătate.

Glicemia instabilă și funcția tiroidiană scăzută sunt tratate în pașii trei și patru. Pasul cinci se referă la dependențele de alimente la care unul este alergic, cum ar fi zahărul, cerealele și produsele lactate din comerț. Pașii de la șase la opt abordează problemele hormonale, creșterea excesivă a drojdiei și deficiențele de acizi grași.

Ross își avertizează cititorii despre pericolele aspartamului, băuturilor cofeinizate, băuturilor răcoritoare, prăjiturilor, uleiurilor hidrogenate, salată iceberg, MSG, pesticidelor, alimentelor cu microunde, a cărnii procesate și, desigur, a îndulcitorilor rafinați. În versiunea broșată, publicată de Penguin Books, ea adaugă pe listă uleiuri vegetale comerciale și produse din soia.
În cele din urmă - și cel mai minunat - Ross este unul dintre puținii terapeuți în dietă care recunosc că grăsimile saturate nu sunt ticăloși, ci factori vitali în dietă și un puternic ajutor atât pentru asimilarea proteinelor, cât și pentru pierderea în greutate.

Dacă vom avea vreo critică, ar fi o cerere în edițiile viitoare să punem mai mult accent pe unele dintre principiile dietetice tradiționale pe care le deținem - alimente bogate în vitamine liposolubile, cum ar fi uleiul de ficat de cod; alimente lacto-fermentate pentru a face față excesului de drojdie; și bulionuri osoase bogate în calciu și magneziu pentru a da stabilitate emoțională.

Oricine a experimentat dezamăgirile legate de dietă sau care suferă de orice tip de dependență, trebuie să citească The Diet Cure.

Julia Ross a fost vorbitorul principal la Wise Traditions 2001, 21 aprilie în Silver Spring, MD. Pentru detalii, contactați Fundația la (202) 363-4394. Găsiți mai multe pe Web la www.dietcure.com.

Acest articol a apărut în Wise Traditions in Food, Farming and the Healing Arts, revista trimestrială a Fundației Weston A. Price, primăvara 2001.