Introducere

Untul este un produs lactat prelucrat din lapte de vacă. Când este refrigerat, este într-o formă solidă, însă, la temperatura camerei, devine o emulsie semi-solidă. Are diferite forme de utilizare, cum ar fi coacerea, prăjirea, gătitul și folosită ca tartă. Aproape toate bucătăriile gastronomice folosesc unt în timp ce pregătesc feluri de mâncare.

ulei

Pe de altă parte, uleiul de cocos este un ulei pe bază de plante. Este rezultatul procesării fișierului partea albă a nucii de cocos cunoscut sub numele de carne. La temperatura camerei, este într-o stare semi-lichidă, în cea mai mare parte lichidă, cu unele părți solide suspendate în ea. Uleiul de cocos nu este la fel de abundent în fiecare regiune, dat fiind că a produs din nuci de cocos, un fruct care se găsește în regiunile tropicale. Este frecvent utilizat în indian și filipinez bucătăriile ca alternativă la unt.

În acest articol, conținutul nutrițional, impactul asupra sănătății, dezavantajele, accesibilitatea utilizării și miturile vor fi discutate în detaliu.

Conținutul nutrițional

Untul este un produs lactat care are cantități mici de proteine 0,9 g în 100 de grame pentru a fi specific. Are cantități mari de grăsimi, 81g la 100 de grame, din care 50g sunt acizi grași saturați.

Un alt aspect care ar trebui luat în considerare la consumul de unt este cantitatea de colesterol din acesta. Untul conține 215 mg de colesterol, ceea ce reprezintă 71% din cantitatea zilnică recomandată.

De asemenea, este bine să rețineți că untul are 19mg de colină la 100 de grame, însă, această cantitate este nu remarcabil în raport cu valoarea zilnică recomandată.

glucide conținutul în unt este neglijabil.

Când vine vorba de uleiul de cocos, este un ulei pe bază de plante care conține cantități neglijabile de colesterol. Cu toate acestea, uleiul de cocos are cantități mari de acizi grași saturați la 82g în 100g, ceea ce reprezintă 410% din valoarea zilnică recomandată. În plus, uleiul de cocos este considerat a fi unul dintre uleiurile care au cantități remarcabile de grăsimi trans.

Similar cu untul este uleiul de cocos neglijabil în glucide conţinut.

Compararea conținutului de vitamine

Untul este considerat printre alimentele care conțin cantități mari de vitamina A. la 2500UI. De asemenea, conține cantități considerabile de vitamina E și K, și o cantitate mică de vitamina B12.

Uleiul de cocos, pe de altă parte, are cantități neglijabile de orice vitamine.

Compararea conținutului mineral

Având în vedere că untul este un produs lactat, acesta conține calciu (24 mg per 100g). De asemenea, conține seleniu și sodiu, totuși, în cantități mici.

Uleiul de cocos are o profil mineral neglijabil.

Impactul asupra sănătății

Untul și uleiul de cocos au acid linoleic ca o componentă a profilului lor de grăsime. Se știe că acidul linoleic reduce obezitatea. (1)

Untul conține acid butiric care s-a dovedit a fi un compus foarte benefic în aportul alimentar. Acid butiric consumat de persoanele care au sindromul colonului iritabil (IBS), a arătat o scădere a simptomelor. Acest lucru se datorează faptului că acidul butiric are caracteristici antiinflamatorii și inducătoare de peristaltism, peristaltismul este activitatea de împingere a alimentelor prin sistemul digestiv. (2)

Acidul butiric este, de asemenea, un compus benefic pentru pacienții care suferă de constipație acută și cronică. (3)

Uleiul de cocos este bogat în acid lauric, care este un acid gras, reduce riscul apariției măririi prostatei și cancer de prostată. (4)

Pentru persoanele cărora li s-a diagnosticat boala Alzheimer, s-a observat că o dietă cu ulei de cocos a arătat o îmbunătățire a principalelor funcții cognitive. (5)

Dezavantaje

Untul și uleiul de cocos se numără printre alimentele care conțin cantități mari de acizi grași saturați, acestea duc la creșterea concentrației de lipoproteine ​​cu densitate scăzută în sânge (LDL). Pentru persoanele care au antecedente familiale sau deja diagnosticate cu tulburări ale lipidelor din sânge ar trebui să fie atenți în timp ce consumă unt și ulei de cocos. (6) (7)

Untul și uleiul de cocos sunt considerate a fi alimente bogate în calorii. Untul are 717 calorii la 100g, iar uleiul de cocos are 862 calorii la 100g. Deci, în timp ce consumăm ambele, unt sau ulei de cocos, trebuie să fii atent la aportul caloric zilnic.

Utilizare și accesibilitate

Untul are diferite utilizări în bucătării. De exemplu, poate fi folosit ca unt însoțit de pâine și gem. Cu toate acestea, conținutul de carbohidrați din gem și pâine și conținutul de grăsimi saturate din unt ar trebui să fie luate în considerare.
Untul poate fi folosit și în scopuri de gătit, prepararea sosului și prăjirea în tigaie.

Uleiul de cocos poate fi folosit în scopuri de gătit ca alternativă vegană la unt. Se folosește și pentru gătit și prepararea maionezei vegane.
Uleiul de cocos are un avantaj suplimentar asupra untului, deoarece poate fi utilizat în siguranță pentru gătit la temperaturi ridicate.

Un alt aspect al uleiului de nucă de cocos este că poate fi folosit ca un hidratant pentru piele și protecție împotriva razelor UV. Chiar dacă utilizarea uleiului de cocos ca hidratant nu are beneficii nutriționale, are importanță medicală.

Mituri

Uleiul de cocos este un ulei sănătos și sigur de consumat:

Uleiul de nucă de cocos este folosit în comunitatea și veganii care urmează dieta ceto. Se pretinde că este o grăsime sănătoasă de consumat. in orice caz, dacă uleiul de cocos nu este consumat în cantități moderate, cel mult 2-3 linguri pe zi, acesta crește riscul de concentrații ridicate de LDL în sânge.

Înlocuiți carbohidrații cu grăsimi:

Acest lucru este evidențiat mai ales în comunitatea keto. Când carbohidrații sunt eliminați din dietă și înlocuiți cu grăsimi care sunt în mare parte grăsimi saturate, cum ar fi untul sau uleiul de cocos crește riscurile bolilor cardiovasculare. (8)

rezumat

Pe scurt, untul și uleiul de cocos sunt alimente bogate în calorii și bogate în grăsimi saturate. În timp ce untul are un conținut ridicat de colesterol, uleiul de cocos are cantități neglijabile de colesterol. Untul este bogat în vitamina A și calciu, în timp ce uleiul de cocos are cantități neglijabile de vitamine și minerale.