americană

Alimentele ultra-procesate - acele alimente convenabile fabricate preambalate, cu conținut ridicat de zahăr, sare și grăsimi - reprezintă aproape 60% din dieta americană, potrivit unei echipe de cercetători brazilieni și americani de la Universitatea Sao Paula și Universitatea Tufts din Boston.

Echipa de cercetare a analizat 9.300 de adulți și copii care au ținut jurnale alimentare detaliate.

Cercetătorii au definit alimentele ultraprelucrate ca „formulări industriale care, pe lângă sare, zahăr, uleiuri și grăsimi, includ substanțe neutilizate în prepararea culinară”.

Aceste substanțe sunt procesate chimic, ceea ce înseamnă că sunt fabricate cu aditivi și arome, adesea folosite pentru a imita gustul alimentelor reale.

„Cele mai frecvente alimente ultra-procesate în ceea ce privește aportul energetic [alimentele consumate] au fost pâinea; băuturi răcoritoare, băuturi din fructe și băuturi pe bază de lapte; prăjituri, prăjituri și plăcinte; gustări sărate; plăci înghețate și stabile la raft; pizza și cereale pentru micul dejun ", au spus cercetătorii în raport.

„Aceste obiceiuri dietetice nu ne extind doar talia, ci ne cresc ratele de boli de inimă, diabet și chiar anumite tipuri de cancer”, spune Dr. Emelie Ilarde, medic de familie la Advocate Christ Medical Center din Oak Lawn, Illinois.

„Oamenii care mănâncă o dietă bogată în alimente pe bază de plante au rate mai mici ale acestor boli”, spune Dr. Ilarde.

În timp ce studiul a constatat că majoritatea oamenilor au consumat aproximativ 650 de calorii din fructe și legume în dieta medie de 2.000 de calorii pe zi, Dr. Ilarde spune că ar trebui să fie cel puțin dublu față de acest număr sau 1.300 de calorii.

„Corpurile noastre sunt concepute să funcționeze pe alimente neprelucrate; nu suntem echipați pentru a digera și utiliza eficient alimentele care sunt prelucrate chimic ”, spune Dr. Ilarde. "Deși nu cunoaștem încă toate modurile în care alimentele foarte procesate ne afectează corpul, știm însă că alimentele procesate au de obicei un conținut ridicat de zahăr și înlocuitori ai zahărului, care sunt dăunătoare sănătății noastre la atât de multe niveluri."

Ea spune că prea mult zahăr poate duce la:

  • Rezistența la insulină, care poate contribui la diabetul de tip 2;
  • Trigliceride ridicate, care este un tip de grăsime din sânge care poate crește riscul de boli de inimă;
  • Niveluri crescute de colesterol dăunător care duc la boli de inimă;
  • Creșterea acumulării de grăsime în ficat și zona abdominală. Grăsimile depozitate lângă ficat produc substanțe inflamatorii care contribuie la diabet și boli de inimă.

Orientările federale avertizează că nu mai mult de 10% din caloriile zilnice ar trebui să provină din zahăr. Cu toate acestea, alimentele ultra-procesate contribuie cu aproape 90% din toate zaharurile adăugate în S.U.A. dieta și egal cu mai mult de 20 la sută din caloriile consumate, conform dovezilor studiului.

„Consumul unei diete bine echilibrate, alcătuită din fructe și legume și suplimentată cu carne slabă, carbohidrați complecși și lactate cu conținut scăzut de grăsimi - împreună cu tratamentul ocazional - va ajuta majoritatea oamenilor să-și reducă riscul de boli devastatoare și care schimbă viața”. spune dr. Ilarde.