A mânca mult zahăr ne îngrașă. De asemenea, moare mugurii dulci, alimentând un ciclu vicios.

Unul dintre motivele pentru care persoanele cu obezitate pot mânca în exces este faptul că nu se bucură de dulciuri la fel de mult ca persoanele slabe. Dar obezitatea în sine modifică papilele gustative ale unei persoane sau anumite alimente provoacă modificări ale papilelor gustative, ducând la creșterea poftei de mâncare și, în cele din urmă, la obezitate? Potrivit unui nou studiu, dietele bogate în zahăr diminuează sensibilitatea la dulciuri, alimentând modelele de supraalimentare și obezitate - cel puțin la muștele fructelor. În viitor, medicamentele care corectează dulceața alimentară ar putea într-o zi să limiteze epidemia de obezitate care se profilează în întreaga lume.

face

Un dinte dulce slab

Monica Dus, profesor de biologie moleculară la Universitatea din Michigan, a condus o echipă de cercetători care a efectuat o investigație complexă a relației dintre obezitate și receptorii dulci din muștele fructelor (Drosophila melanogaster). Este posibil ca aceste mici creaturi să nu sune ca modelul perfect pentru studierea obezității la oameni, dar realitatea este că muștele fructelor au un metabolism surprinzător de similar. Nu putem întreba niciodată o muscă dacă „se bucură” de mâncare, dar știm că atât oamenii, cât și muștele fructelor adoră zahărul și grăsimile, producând neurotransmițătorul „se simt bine” dopamină atunci când îl consumăm. Celulele creierului mustei fructelor folosesc, de asemenea, multe dintre aceleași proteine ​​și molecule. Și da, și muștele fructelor pot deveni obeze.

Pentru a izola efectele zahărului și ale receptorilor gustativi, cercetătorii au hrănit mai întâi muște cu obezitate genetică care nu au fost niciodată expuși la zahăr din dietă bogată - răspunsul lor gustativ nu s-a schimbat. Cu toate acestea, atunci când cercetătorii au hrănit mult zahăr muștelor care au fost modificate genetic pentru a nu depozita grăsimi, au rămas subțiri, dar și-au pierdut capacitatea de a gusta dulciurile.

Acest lucru le-a spus cercetătorilor că capacitatea de a gusta dulciurile s-a schimbat din cauza dietei, nu din cauza simptomelor obezității. Într-un alt experiment, cercetătorii au hrănit cu muște o dietă similară cu soda și zahărul dietetic îndulcit artificial. Doar muștele care mănâncă zahăr adevărat și-au pierdut capacitatea de gust dulce, sugerând că zahărul și nu gustul dulce al mâncării au cauzat modificările.

„Știm că este ceva specific despre zahărul din dietă care îi face să-și piardă gustul”, a spus Dus într-un comunicat.

Atât muștele fructelor, cât și oamenii au un senzor de zahăr situat pe papilele gustative numit O-GlcNAc transferază (OGT) care măsoară cât de mult zahăr este absorbit de celule. Când celulele gustative OGT au fost manipulate de cercetători, o dietă bogată în zahăr nu a mai provocat modificări ale gustului, iar muștele respective nu au mâncat în exces, în ciuda cantităților abundente de zahăr disponibile liber pentru ei. Anterior, OGT a fost asociat cu condiții legate de obezitate, cum ar fi diabetul și bolile de inimă la om.

„Aceasta înseamnă că schimbările de gust, cel puțin la muște, sunt destul de importante pentru a determina consumul excesiv și creșterea în greutate”, a spus Dus. "Modificările gustului joacă, de asemenea, un rol în excesul de consum pe care îl vedem atunci când oamenii și alte animale se găsesc în medii alimentare cu un conținut ridicat de zahăr?"

Medicamentele care vizează OGT ar putea ajuta într-o zi persoanele care sunt supraponderale sau se simt dependente de zahăr, corectându-și senzația de gust dulce. Cu toate acestea, o astfel de soluție ar putea fi la ani distanță. Între timp, cercetătorii recomandă oamenilor să acorde o atenție mai mare cantității zilnice de zahăr pe care o ingerează. Practic, toate alimentele și băuturile procesate conțin zahăr adăugat, ceea ce face extrem de ușor să vă depășiți cantitatea zilnică de zahăr.

O prezentare de o oră de Monica Dus despre efectele zahărului din dietă asupra percepției gustului, aportului alimentar și obezității.

American Heart Association (AHA) recomandă nu mai mult de 6 lingurițe (25 grame) de zahăr adăugat pe zi pentru femei și 9 lingurițe (38 grame) pentru bărbați. Cu toate acestea, americanul mediu consumă 17 lingurițe (71,14 grame) în fiecare zi.

„Cred că dacă încercați să păstrați zaharurile adăugate în afara dietei, probabil că veți fi complet bine, nu veți avea probleme cu schimbarea gustului și a consumului excesiv”, a declarat Christina May, prima autoră a studiului și doctorandă în Laboratorul lui Dus. „Toți încercăm să evităm zaharurile adăugate. Asta este important. "

Descoperirile au apărut în revista Cell Reports.