conținut
WebMD a făcut un articol fantastic despre riscurile consumului de alimente „fără grăsimi”.

Rafturile din supermarketuri sunt pline de produse „fără grăsimi” în zilele noastre - de la cookie-uri la pâine, de la sucuri (care nu aveau grăsime în primul rând) până la jumătate și jumătate pentru cafea. Dar dacă obiectivul dvs. este să creați o dietă cu conținut scăzut de grăsimi pentru a menține nivelul colesterolului scăzut, „fără grăsimi” nu este un glonț magic.

De fapt, experții în sănătate avertizează că alimentele „lipsite de grăsimi” pot provoca mai multe probleme decât intenționează să le rezolve.

Ce se află într-o etichetă „fără grăsimi”?

Problema nu este una de definire. Alimentele etichetate „fără grăsimi” trebuie să fie fără grăsimi. Conform FDA și SUA Departamentul Agriculturii (USDA), alimentele promovate ca „fără grăsimi” trebuie să conțină mai puțin de 0,5 grame de grăsime pe porție.

Între timp, alimentele „cu conținut scăzut de grăsimi” trebuie să conțină 3 grame de grăsime sau mai puțin pe porție. Alimentele „cu conținut redus de grăsimi” trebuie să aibă cel puțin 25% mai puține grăsimi decât omologii lor tradiționali. Iar alimentele „ușoare” trebuie să aibă fie cu 1/3 mai puține calorii, fie cu 50% mai puține grăsimi.

Problema este că uneori „fără grăsimi” este, de asemenea, fără gust. Și pentru a compensa lipsa de gust, producătorii de alimente tind să verse alte ingrediente - în special zahăr, făină, agenți de îngroșare și sare - în produse. Acest lucru poate crește conținutul de calorii.

În plus, dacă alimentele nu sunt atât de atrăgătoare, acestea pot duce la supraalimentare pentru a suplini lipsa de satisfacție.

Nu cu conținut scăzut de grăsimi, dar cu grăsimi bune

Deci, dacă „fără grăsimi” nu este biletul pentru o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, ce este? Studii recente au arătat că principalul vinovat pentru sănătate poate să nu fie cantitatea totală de grăsimi din dieta ta.

De fapt, Procesul de modificare a dietei pentru inițiativa de sănătate a femeilor de opt ani, publicat în 2006, a constatat că femeile care consumau diete cu conținut scăzut de grăsimi și cele care nu aveau rate aproape identice de atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale și alte forme de boli cardiovasculare. Alte studii nu au găsit nicio legătură între dietele bogate în grăsimi și alte boli, inclusiv cancerul, și creșterea în greutate.

În schimb, tipul de grăsimi pe care îl consumi pare să conteze cel mai mult.

Astăzi, nutriționiștii vorbesc în termeni de „grăsime bună” și „grăsime proastă”. Menținerea cantității de grăsimi din dietă până la aproximativ 30% este încă importantă, dar ceea ce este cel mai important este că mâncați tipul potrivit de grăsimi sănătoase pentru inimă.

Grăsimile „bune” includ atât grăsimi mononesaturate, cât și grăsimi polinesaturate. Grăsimile monosaturate (cum ar fi canola și uleiurile de măsline) sunt cele care s-au dovedit a reduce „colesterolul rău” (lipoproteine ​​cu densitate redusă sau LDL) din fluxul sanguin și crește cantitatea de „colesterol bun” (lipoproteine ​​cu densitate ridicată sau HDL) . Colesterolul LDL a fost legat de ateroscleroză și boli de inimă. HDL pare să elimine de fapt din sânge tipurile „rele” de colesterol. Grăsimile polinesaturate (ca la peștii grași precum tonul și somonul) contribuie pur și simplu la scăderea colesterolului LDL.

Grăsimile „rele” includ grăsimile saturate găsite în produsele de origine animală (carne de vită, porc, pui, unt și alte produse lactate). Acestea includ, de asemenea, ca grăsimi trans, care se găsesc în uleiurile hidrogenate și parțial hidrogenate, utilizate adesea în produsele coapte din comerț și în alimentele rapide. O altă grăsime „proastă” este colesterolul, care se găsește în gălbenușuri, carne, produse lactate și unele crustacee. Toate aceste tipuri de grăsimi au fost legate de niveluri mai ridicate de LDL.

Toate acestea nu înseamnă că produsele fără grăsimi nu au nici un rol într-o dietă sănătoasă pentru inimă. Dar pentru a le folosi cu înțelepciune, experții vă sugerează: