Navigare pe site

  • Explorează după subiect
    • Lumile antice
    • A fi om
    • Energie și transport
    • Mediu și natură
    • Sănătate și medicină
    • Inovație și tehnologie
    • Spațiu și astronomie

  • Știri în știință
  • În adâncime
  • Dr. Carl
    • Momente grozave în știință
    • Dr. Carl este un triplu
    • Carl Trek
    • Geeks elegante
    • Premiul video al școlii
    • Care Karl?
  • Întrebați un expert
  • Bazele lui Bernie
  • Teste și jocuri
  • Predarea științei
    • Planuri de lecții
    • Enigme
    • Demonstrații
    • Cariere
    • Ace Day Jobs
    • Stiinta vorbitoare
    • Catapulta pe triplu

Există multe diete pop, iar unele sunt de-a dreptul periculoase pentru sănătatea ta. Dr. Karl se uită la efectele bune, rele și rele de a trăi în întregime pe floricele.

madonna

Povești conexe

Ultima dată, m-am distrat enorm explicând fizica din spatele porumbului. Să continuăm efortul de a explora afirmația că popcornul are suficienți nutrienți, de la sine, pentru a menține regina pop Madonna în viață și a lovi cu piciorul în New York, în primii ei ani.

Un miez de porumb nepopped (sau semințe) are aproximativ dimensiunea unui bob de mazăre. Marea majoritate (aproximativ 75 la sută) sunt carbohidrați (în principal amidon), cu apă formând aproximativ 15-20 la sută și grăsimi, proteine ​​și minerale, restul.

Când apare, se extinde în mărime de aproximativ 30-45 de ori. Așadar, 50 de grame de porumb se extind până la aproximativ doi litri. Dacă ar fi să folosiți aerul (nu untul, uleiul sau scurtarea) pentru a-l încălzi și a-l sparge, conținutul său de energie ar fi de aproximativ 800 kilojoule, aproximativ o zecime din necesarul zilnic de energie.

Dar în momentul în care îl încălziți cu un fel de grăsime, floricelele devin unul dintre alimentele cu conținut ridicat de grăsimi cunoscute de rasa umană. Asta pentru că porumbul tocat are o suprafață atât de imensă, căreia îi place să absoarbă orice.

Într-un studiu american, „popcornul mare avea aproximativ 80 de grame de grăsimi, mai mult de 50 dintre ele saturate. Asta înseamnă aproape trei zile în grăsimi saturate, sau ceea ce ai obține de la șase Big Mac-uri. Și asta dacă omiți extra ' unt 'care se stratifică deasupra. "

Dar, dacă încercați să trăiți numai cu floricele, veți avea boala teribilă numită pelagra.

Pelagra a fost descrisă pentru prima dată în Spania în 1735. Era endemică în acele regiuni în care porumbul și porumbul fuseseră introduse și deveniseră cultura alimentară dominantă, precum Italia și Spania. Așa că părea rezonabil să credem că există un fel de toxină în porumb.

Între 1906 și 1940, a atacat 3 milioane de americani (majoritatea în sud) și 100.000 dintre aceștia au murit.

În 1914, Congresul american a înființat Spitalul Spartanburg Pellagra din Spartanburg, Carolina de Sud, pentru a studia pellagra. Până în 1915, dr. Joseph Goldberger efectuase pelagra nu a fost cauzată de o toxină, cu un studiu elegant, chiar dacă dezordonat, din două părți.

În prima parte, el, soția și asistenții săi au desfășurat ceea ce ei numeau cu fermecător petreceri murdare. Ei au colectat sângele și alte fluide corporale, cruste și chiar fecale de la pacienții cu pelagra și au mâncat sau s-au injectat singuri cu această murdărie. Nimeni nu a primit pelagra, deci nu are toxină.

În partea a doua, a lucrat cu 11 „voluntari” dintr-o închisoare din Mississippi, cărora li se promisese o iertare completă.

Mai întâi, s-a asigurat că sunt sănătoși, oferindu-le haine curate, găzduindu-le în case care erau curățate în fiecare zi și hrănindu-le cu o dietă echilibrată.

În al doilea rând, le-a schimbat dieta, hrănindu-le doar cu porumb. În decurs de două săptămâni, prizonierii au început să se plângă de confuzie mentală, pierderea poftei de mâncare și dureri de cap.

În a treia săptămână a studiului, șapte din cei 11 prizonieri au început să sufere pelagra completă clinică.

În al treilea rând, le-a readus apoi la o dietă echilibrată, iar pelagra a dispărut.

El arătase că porumbul nu conținea o toxină, ci mai degrabă îi lipsea ceva. Cu toate acestea, el nu identificase elementul lipsă. El a arătat mai târziu că drojdia de bere (despre care știm acum că este bogată în vitamine B) a prevenit pelagra pe o dietă numai cu porumb.

În 1937, Tom Spies, Marion Blankenhorn și Clark Cooper au arătat că niacina este vitamina care lipsește și că înlocuirea acesteia ar putea vindeca pelagra la oameni.

Acum să ne întoarcem la New York la sfârșitul anilor '70. Ce zici de artista săracă și nefamabilă, care se luptă atunci, Madonna, care trăiește doar din floricele de porumb?

Ei bine, potrivit profesorului Jennie Brand-Miller de la Universitatea din Sydney, nu ar fi putut supraviețui mult timp doar cu floricele. Pentru a obține nutrienții esențiali pentru viață, trebuie să fi avut puțină carne (sau o sursă non-animală de proteine ​​bine echilibrate) și lapte.

Problema insurmontabilă este că proteina din porumb are cantități foarte mici de aminoacid, triptofan.

Triptofanul este esențial pentru producerea niacinei și a vitaminei B 3. Există de fapt o anumită niacină deja prezentă în porumb, dar este legată și deci este indisponibilă din punct de vedere biologic.

Într-adevăr, deficitul de niacină duce la boala teribilă, pelagra. A fost o uriașă problemă de sănătate publică pentru cei săraci din sudul american, care au mâncat doar cele trei doamne: carne (de fapt grăsime de porc); melasă (în principal zahăr); și făină (făină de porumb).

Această dietă le-a dat pelagra, care la rândul său a provocat cele patru D: dermatită; diaree; demenţă; și moartea.

Într-adevăr, denumirea de pellagra provine din italianul pelle, care înseamnă piele, și agra, care înseamnă acru.

Deci, pentru a supraviețui cu porumb, Madonna trebuie să fi avut o sursă suplimentară de niacină.

Niacina se găsește în carne roșie, pește, carne de pasăre și legume cu frunze verzi.

Sau poate că a făcut ceea ce au făcut oamenii din America de Sud (de unde provenea porumbul). L-ar trata cu var, înainte de a-l găti într-o tortilla. Alcalinitatea a eliberat niacina legată, prevenind pelagra de popcorn, care altfel ar apărea în câteva săptămâni.

Așadar, Madonna fie s-a stricat în mai puțin de două săptămâni, fie a scos vitamine împreună cu floricelele ei.

Publicat la 21 iunie 2011