Un profesor asociat la Școala de Sănătate Publică a Universității Yale, David Katz, MD, lucrează pentru a supraveghea studiile în prevenirea bolilor și promovarea sănătății la Centrul de Cercetare a Prevenirii universității. Șansele sunt că îl cunoașteți mai bine, deși din aparițiile sale la televiziunea de dimineață sau din rubrica nutrițională obișnuită pe care o creează pentru O, revista Oprah. Flavor Point este a doua carte a lui Katzs despre alimentația sănătoasă, dar prima sa carte de dietă. În el, el propune că, controlând aromele la o masă, dietele își pot opri pofta de mâncare și pot mânca mai puțin. Katz prezice că odată ce dietele încep să mănânce mai puțin, greutatea se va desprinde.

Persoanele care

În prima sa carte, The Way to Eat, Katz vorbește în principal despre alimentația sănătoasă pentru a preveni bolile. Aici, accentul este pus pe pierderea în greutate și teoria proprie a lui Katzs despre cum să se realizeze. El prezintă teoria „punctului de aromă” și sugerează că aceasta se bazează pe fapt științific. Cu toate acestea, cercetarea impactului aromelor asupra controlului greutății nu este atât de puternică. Așadar, consumul de lămâie la fiecare masă vă va obosi palatul și vă va face mai puțin probabil să mâncați excesiv, așa cum sugerează Katz? Este discutabil. Nu există studii care să privească de fapt mâncarea în funcție de temele aromelor și modul în care aceasta afectează apetitul, sentimentele de plinătate și pierderea în greutate. Pare ciudat faptul că Katz, care supraveghează cercetările medicale pentru Yale, nu și-a supus dieta Flavour Point la aceleași standarde riguroase de cercetare medicală pe care alți cercetători de slăbire le folosesc pentru a-și testa teoriile dietetice.

Există un punct la fiecare masă când încetezi să mănânci pentru că te simți sătul. Este mai bine să ajungeți la acest „punct de aromă”, pe măsură ce autorul îl menționează, devreme la masă, pentru că astfel ajungeți să mâncați mai puțin. Modul de a vă satisface punctul de aromă este prin limitarea varietății de arome la o masă. Potrivit lui Katz, o supraabundență de arome la o singură masă poate stimula centrele apetitului din creier și poate determina o persoană să mănânce în exces.

Există trei faze. În faza 1, care durează 4 săptămâni, dietele mănâncă în funcție de zilele cu tematică de aromă. În „Ziua Lămâii”, micul dejun ar putea fi un smoothie cu lămâie, urmat de o gustare la jumătatea dimineții cu iaurt de lămâie și un prânz de salată de tabulă de lămâie. La jumătatea după-amiezii, există un suc de lămâie și apoi la cină, tilapia cu lămâie. În timpul fazei 2 sau a săptămânilor 5-6, aceste teme de aromă pot varia de la masă la masă. În cele din urmă, până la faza 3, persoanele care țin dieta renunță la temele aromelor și caută pur și simplu alimente întregi, cum ar fi cerealele integrale, carnea slabă și fructele și legumele proaspete.

Ce puteți mânca:

Accentul se pune pe alimente întregi (fructe, legume, cereale integrale și ouă organice, de exemplu), mai degrabă decât pe articole ambalate sau de confort. Sunt menționate denumirile unor alimente sănătoase ambalate - Arrowhead Mills Cereals, Newmans Own salsas, Kozy Shak budings - pentru a ajuta persoanele care fac dietă să se alimenteze fără alimente procesate care nu conțin grăsimi trans nesănătoase pentru inimă și sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză și calorii goale. Pentru a se umple, dietele mănâncă o salată la începutul cinei și încheie mesele cu un ceai fierbinte sau o altă băutură caldă. Aceste măsuri din urmă sunt menite să ajute corpul să-și dea seama din plin, spune Katz.

Greu de spus. Autorul oferă dovezi anecdotice de la 20 dintre pacienții săi care au urmat regimul alimentar. Mai mulți dintre acești pacienți sunt evidențiați în carte și sunt enumerați după nume, ocupație și numărul de kilograme pierdute.

Dieta este sănătoasă?

Da. Meniurile adună aproximativ 1.300-1.500 de calorii - o cantitate adecvată conform standardelor nutriționiștilor - și includ o mulțime de fructe, legume și cereale integrale.

„Există foarte puține dovezi științifice că manipularea aromelor în dietă poate afecta greutatea corporală sau consumul de alimente pe termen lung”, spune Mark Friedman, dr., Director asociat al Philadelphia Monell Chemical Senses Center, prima instituție științifică din țară pentru cercetarea senzorială, inclusiv simțul gustului. „Folosește 20 de pacienți cu mărturii pentru a spune că funcționează. Asta nu este știință. Este un truc. " Renumita cercetătoare în slăbire Judith S. Stern, ScD, profesor la Universitatea din California la Davis, spune că poate este un truc, dar trucurile nu sunt întotdeauna un lucru rău. "Sunt tot pentru trucuri dacă lucrează, dacă ajută oamenii să slăbească." Discutarea ei cu dieta este că autorul nu a efectuat niciun studiu controlat randomizat pentru a vedea dacă dieta funcționează efectiv. „S-ar putea să funcționeze, dar trebuie să o testați”.

Oricine poate pierde în greutate cu planul, deoarece are un conținut scăzut de calorii. Cu toate acestea, pare a fi orientat mai mult către persoanele care au dietă, care au mult timp să gătească și să cumpere în funcție de temele aromelor.

Rețetele din carte sună simplu și sănătos, la fel și accentul pus pe cerealele integrale și alimentele minim procesate. Totuși, nu există niciun avantaj dovedit în a construi mese în jurul temelor aromelor.
Înapoi la Ghid de dietă