Faceți cunoștință cu Scott Jurek, un fost tip de „carne și cartofi” care s-a dezlipit încet de produsele de origine animală

Sportivii profesioniști nu ajung la vârf accidental. Este nevoie de niveluri supraomenești de timp, dedicare și concentrare - și asta include acordarea atenției la ceea ce pun în burtă. În această serie, GQ aruncă o privire asupra a ceea ce sportivii profesioniști din diferite sporturi mănâncă zilnic pentru a performa la maxim. Iată o privire asupra dietei zilnice a alergătorului ultramaraton Scott Jurek.

reală

Când alergi, există întotdeauna o nouă țintă. Chiar dacă rămâneți fără curse noi, puteți rula oricând vechile mai repede decât înainte. Există recorduri personale de bătut și apoi, odată ce le-ai doborât ori suficient, recorduri mondiale de urmărit.

Luați-l pe Scott Jurek, de exemplu, ultramaratonistul care a făcut titluri în această vară când a parcurs întreaga lungime a traseului Appalachian într-un record de 46 de zile, opt ore și șapte minute. A câștigat, de asemenea, de 135 de mile Badwater Ultramarathon, „cea mai dură cursă de picior din lume” de două ori; Spartathlonul lung de 153 de mile în Grecia de trei ori consecutiv; și a ocupat primul loc în aproape toate cursele cu cel mai înalt profil din lume.

Jurek a crescut în Minnesota și își pictează mama în stilul lui Betty Crocker. Mesele erau grele din carne și totul se învârtea în jurul meselor uriașe de familie de la sfârșitul fiecărei zile. Deși cea mai mare parte a dietei sale s-a schimbat dramatic de atunci, cina este în continuare cea mai mare masă a zilei. Mâncarea a fost o parte atât de integrantă a vieții sale, încât memoriile sale se numesc Eat & Run.

Când mâncam la sfârșitul zilei, era vorba de a obține calorii suplimentare, de a arunca ulei de măsline suplimentar pe paste, soția mea aducea pâine prăjită spumată în ulei de cocos.

Și de aproape două decenii, Jurek este vegan. El a intrat în ea începând din facultate, tăind carne, apoi evitând peștele și devenind ferm ovo-lacto vegetarian, apoi evitând în cele din urmă toate produsele de origine animală. Decizia a fost precipitată de istoricul familiei sale de boli cronice, inclusiv de scleroza multiplă a mamei sale. „Am crescut urând legumele, mâncând carne și cartofi”, spune el. „Când eram la facultate, am început să citesc mai multe despre diferite diete, iar dietele vegetariene și vegane au apărut destul de mult. În timp ce lucram în spitale prin școala de kinetoterapie, mi-a devenit clar că trebuie să-mi schimb dieta pentru a evita problemele de sănătate pe care le vedeam. A fost cu siguranță o decizie pe termen lung, mai degrabă decât una luată pentru câștiguri de performanță pe termen scurt. ”

Cu toate acestea, Jurek își atribuie dieta nu numai pentru durata carierei sale - acum are 41 de ani -, ci și pentru timpul său de recuperare și lipsa accidentărilor. Contrar a ceea ce cred majoritatea oamenilor despre veganism, potrivit lui Jurek, adevărata provocare nu este să te asiguri că ai suficiente proteine ​​în dieta ta. Se asigură că ai îngrășat suficient.

Acest lucru a fost deosebit de important în timpul cursei Appalachian Trail: „Când mâncam la sfârșitul zilei, era vorba de a obține calorii suplimentare, de a arunca ulei de măsline suplimentar pe paste, soția mea aducea pâine prăjită spumată în ulei de cocos. Glucidul este un vehicul pentru grăsime, ceea ce majoritatea oamenilor sedentari și nu la fel de activi nu vor să facă. Dar trebuia să obțin cantitatea maximă de calorii pentru timpul pe care l-am avut. ”

A fost cu siguranță o decizie pe termen lung, mai degrabă decât una luată pentru câștiguri de performanță pe termen scurt.

Cea mai mare provocare cu alimentarea în timpul alergării este să vă mențineți mâncarea interesantă. Chiar și alergarea unui maraton obișnuit (mic) de 26,2 mile devine monoton cu pachetul de gel gooey după pachet de gel gooey. (Mai ales că Jurek recomandă să mănânce 25 de grame de carbohidrați la fiecare jumătate de oră.) Așa că el caută noi arome, texturi, orice lucru care continuă să mănânce în timpul cursei să devină o corvoadă. În unele alergări, el va mânca burritos de fasole sau bile de orez pop rulate cu pastă de miso, dar pentru alergarea Trail a folosit Clif Organic Energy Food, pe care l-a ajutat la proiectarea cu Clif Bar. Pachetele sunt pline de alimente în formă de piure în arome precum „pizza margherita” și „cartof dulce cu sare de mare”, care pentru Jurek reprezintă o pauză binevenită de la goo dulce.

„Ador mâncarea și majoritatea oamenilor consideră că tranziția se poate face destul de ușor”, spune el. "Mulți sportivi sunt cu siguranță îngrijorați de ceea ce pun în corpul lor, deoarece combustibilul este cel care le conduce performanța." Nu glumește despre iubirea mâncării. Gândirea mesei este timpul lui Jurek de relaxare, iar dieta vegană nu îl împiedică să experimenteze rețete thailandeze, mexicane, japoneze și vietnameze. În afara bucătăriei inspirate din Europa de Est, el consideră că este destul de ușor să se adapteze la o dietă fără carne și fără lactate. Care. nu înseamnă că funcționează pentru toată lumea. „Dacă [sportivii] nu sunt alimentați corespunzător, nu au rezultate excelente”, spune el. „Dar dacă persoanele care nu sunt sportive decid să devină vegane, ar trebui să depună mai multe eforturi în acest sens”.

Mic dejun (post run)
Smoothie cu banane, afine, nucă de cocos, amestec de uleiuri esențiale Seven Sources, proteine ​​din mazăre, proteine ​​din orez brun, nucă de cocos, lacinato kale
Făină de ovăz cu ulei de cocos

Masa de pranz
Salată verde
Tortilla de fasole și porumb

Gustare
Sandwich cu unt de nuci

Gustări la mijloc
Barul Clif
Bile de orez sushi cu pasta de miso

Masa de seara
Castron de vermicelli vietnamez cu tofu, castraveți, daikon și morcov murat de casă, busuioc thailandez, coriandru și ceapă verde.

Va fi utilizat în conformitate cu politica noastră de confidențialitate