În The ROS Theory of Obesity, am menționat că francezii au rămas slabi în 1970 pe o dietă de făină albă, unt (gândiți-vă la cornuri), zahăr și vin roșu. Deși nu găsesc înregistrări specifice de greutate sau de obezitate din Franța la acea vreme, în istoria orală pare în mare parte de acord că francezii erau slabi. Aceasta este a treia mea postare despre China, cele mai vechi sunt aici și aici.

china

Aș dori să clarific definiția mea pentru dieta franceză: o dietă bazată în mare parte pe amidon, de obicei făină de grâu alb și grăsimi lactate. Acesta este un tipar dietetic străvechi care a fost răspândit pe tot globul. Culturile cu acest model dietetic au fost găsite istoric în Franța, Elveția și toată Europa de Vest; în America, în special în Appalachia și regiunile lactate de pe Coasta de Est a SUA; în Africa și în Asia. De fapt, unele dintre cele mai pure forme ale „Dietei franceze” pot fi găsite în Asia. Acest articol din LA Times detaliază o societate nomadă de păstorire a iacilor din Tibet.

Micul dejun era întotdeauna tsampa: terci de orz prăjit servit cu ceai, unt de iac și iaurt uscat. Prânzul și cina au fost întotdeauna yak și tăiței du jour - nimic elegant, dar solid, satisfăcător și gustos. Yakul este puțin mai puternic decât carne de vânat și a fost adesea preparat cu semințe oleaginoase (un verișor de broccoli), ceapă și niște ardei iute. Legumele au fost, de altfel, o cazare pentru lowlanderul în vizită. Nomazii care se respectă nu mănâncă plante; pur și simplu nu este locul lor în lanțul alimentar.

Jonathan White, LA Times, 23 ianuarie 2002

Unul dintre domeniile studiate în „Dietă, stil de viață și mortalitate în China” a fost un loc asemănător celui discutat în articolul LA Times. Xinjiang se află în nord-vestul Chinei, în Himalaya, aproximativ între Mongolia și Kârgâzstan, iar dieta tradițională „franceză” de grăsimi lactate și amidon este consumată.

Consumul din Xinjiang în 1983
Făină de grâu (g/zi)371,6
Legume (g/zi)1.1
Fruct (g/zi)7.5
Lapte și produse lactate (g/zi)856,5
Carne (g/zi)121.1
Sare (g/zi)18.2

Si asta e! Aceasta este literalmente întreaga dietă. Făină de grâu alb, produse lactate și carne. Nimic altceva. Această dietă obține un scor de dieta mediteraneană de zero. Pentru a fi clar, un strugure cântărește aproximativ cinci grame, deci consumul zilnic de fructe a fost de aproximativ un strugure și jumătate pe zi.

Xinjiang, 1983, Lucrători de birou de sex masculin
Calorii pe zi, bărbat birou3704
Înălțimea masculină (picioare și inci)5 ′ 6 ″
Greutate masculină (kilograme)145
IMC mic23.4
Calorii zilnici pe kilogram25.5
Calorii zilnice din grăsimi (în principal grăsimi lactate)1666

Deci, bărbații sedentari din Xinjiang, care mănâncă făină albă, grăsimi lactate și carne la o cantitate uimitoare de 25,5 calorii pe kilogram de greutate corporală rămân slabi. Acesta este echivalentul unui om de 200 lb care mănâncă 5000 de calorii pe zi. Da, sunt o nuanță mai mare pe scara IMC decât oamenii din Nanan și Huain (desigur, aceiași bărbați din Nanan mâncau și mai mult), dar sunt probabil diferiți genetic decât oamenii din sudul Chinei și nu știm măsura în care creșterea IMC se datorează creșterii masei musculare.