Acasă »Spinach Stew (Efo Riro)

Efo Riro - Spanacul afumat african este, de asemenea, cunoscut popular sub numele de Efo riro este o tocană cu o oală, cu straturi de aromă. Necesită un număr destul de mare de ingrediente, dar puțină muncă de la bucătar, punând totul împreună (atâta timp cât aveți deja toate ingredientele pregătite).

lola

Efo riro este derivat din limba yoruba din Nigeria. Efo înseamnă „legume cu frunze verzi” sau „spanac”, iar riro înseamnă „a amesteca”. Deci, practic, Efo riro înseamnă pur și simplu „legume cu frunze agitate”. Cu toate acestea, nu amestecăm acest lucru singur, ci îl amestecăm într-un sos bogat de ardei, care este încărcat cu carne, raci, pește uscat și alte tipuri de carne sau pește la alegere.

Un condiment tradițional fermentat numit Iru (boabe de lăcuste) este de obicei adăugat la această tocană, care adaugă o minunată adâncime de aromă tocăniței. Cu toate acestea, o serie de oameni încearcă să se ferească de acest condiment super sănătos din cauza mirosului. Dacă nu ești un fan al lui Iru, poți sări peste el.

De asemenea, racul este aproape o necesitate pentru tradiționalul stil Yoruba Efo riro, cu toate acestea, dacă nu aveți acces la acesta, vă voi sugera să folosiți pește afumat sau curcan afumat pentru a oferi fierturii dvs. aroma mult dorită de umami fără a adăuga condimente. cuburi.

Pentru a face un Efo Riro bun (spanac înăbușit):

Adunați toate ingredientele împreună: Carnea fiartă, peștele, curcanul, puiul sau orice altă alegere de proteine.

Încălziți uleiul: Îmi place să-mi încălzesc puțin uleiul. Nu sunt un fan al albirii uleiului de palmier, așa că adaug pur și simplu ceapa odată ce uleiul este fierbinte și în timp ce ceapa gătește în ulei, și uleiul de palmier gătește. Asta face trucul pentru mine.

Prajiti ardeii amestecati: Îmi doresc ca computerul să aibă o funcție pentru a arăta emoțiile - emoticoanele nu sunt suficient de puternice pentru a arăta tipul de accent despre care vorbesc:). Accentul meu se pune pe prăjit ... Trebuie să prăjești până când apa din sos se evaporă și sosul se reduce. Vă rugăm să nu uitați să acordați atenție sosului, nu doriți să se ardă, așa că asigurați-vă că amestecați constant până când atingeți o consistență groasă.

Condimentează și adaugă Carnea și spanacul: Sosul ar trebui să fie condimentat în acest moment cu toate acele condimente și condimente drăguțe. Adăugați carne, pește stoc și creveți uscați sau proteinele pe care le alegeți. Lăsați-l să se gătească, astfel încât să poată absorbi toată umezeala sosului. Apoi, amestecați spanacul.

In cele din urma: Ajustați condimentul dacă este necesar. Se ia de pe foc și se servește.

Urmăriți un videoclip despre cum să faceți spanacul înăbușit african:

Înlocuiri rezonabile pentru spanac înăbușit:

Mi s-au pus mai multe întrebări despre substituții rezonabile în fabricarea spanacului stufat. Iată părerea mea despre asta

Poate fi folosit uleiul vegetal la prepararea spanacului tocat?

În mod ideal, uleiul de palmier este utilizat pentru realizarea Efo riro, cu toate acestea, sunt conștient că uleiul de palmier poate fi dificil de obținut în unele locuri. În acest caz, puteți utiliza ulei vegetal.

Pot sări peste pește uscat?

Absolut! Simțiți-vă liber să folosiți carne de vită, pui, curcan sau orice proteină la alegere.

Trebuie să adaug boabe de lăcuste?

La fel de mult ca tradiționalul spanac înăbușit solicită boabele de salcâm, puteți sări peste el dacă nu îl găsiți.

Note:

De obicei îmi albesc spanacul înainte să-i amestec în sos - fac asta adăugând spanacul tăiat în apă fierbinte fierbinte la foc mare, apoi îl scot de pe foc imediat când ajunge la punctul său de fierbere. Turn apoi spanacul într-o sită și îl clătesc sub cea mai rece apă pe care o pot obține de la robinet de câteva ori pentru a opri procesul de gătit.

Când prăjiți ceapa, nu o lăsați să se ardă. Odată ce devine puțin maro, continuați cu restul procesului.

Nu uitați să scurgeți cât mai multă apă din spanac. (Excesul de apă din spanac poate face ca tocană să fie prea apoasă)

Nu folosesc întotdeauna roșiile la gătitul meu tradițional de spanac înăbușit. Cu toate acestea, nu văd niciun motiv pentru care nu poate fi adăugat mai ales dacă faceți o versiune mai ușoară a acestei tocănițe.

Îmi place să folosesc ardei amestecați grosolan pentru spanacul fiert, așa că folosirea unui robot de bucătărie, mai degrabă decât a unui blender, vă va oferi o consistență grosieră.

Această tocană nu este o tocană vegană, cu toate acestea, pentru o versiune vegană, vă voi sfătui să utilizați Tofu prăjit sau ciuperci sau o combinație a ambelor.

Este foarte important să nu lăsați spanacul prea mult pe plită, altfel legumele se vor face maronii și își vor pierde majoritatea nutrienților în apă.

Pentru sosul meu, am folosit:

  • 3 ardei grași roșii mari,
  • 2 capote scotch
  • 1 ceapa mica

Spanacul gătit este adesea consumat alături de Fufu - un termen general folosit pentru a descrie alimentele înghițite precum Eba, Amala, Plantain Fufu, Yam Pounded și multe altele. Pe partea mai ușoară, puteți servi acest lucru peste Orez sau Puna Yam fiert.