vegan

Această tocană nebună delicioasă, consistentă, de ciuperci vegane rivalizează cu orice versiune non-vegană. Servit cu usturoi prăjit cremos și piure de cartofi cu arpagic (și vin roșu, desigur), este mâncarea vegetariană de confort la cea mai bună calitate!

Astăzi este oficial ultima zi de iarnă (YAY). Îi oferim un rămas bun atât de plăcut cu mâncarea de confort final: tocană vegană cu piure de cartofi!

Nu trebuie să fie frig afară pentru a savura această tocană confortabilă cu piure de cartofi. Cu toate acestea, mă face să îmi doresc întotdeauna să mă curbez lângă șemineu cu o carte și/sau să călătoresc în Irlanda imediat.

De fapt, am fost inspirați să dezvoltăm această rețetă după călătoria de familie de anul trecut în Irlanda. În timp ce am reușit să găsim o mulțime de mese fără gluten, irlandezii nu sunt prea mari în ceea ce privește mâncarea vegană (încă). Majoritatea meselor lor se învârt în jurul cărnii și aproape fiecare restaurant are tocană de vită în meniu.

După ce am urmărit restul familiei bucurându-se fericit de tocană + piure de cartofi de prea multe ori, am decis să facem propria noastră versiune acasă. Ciupercile sunt alternativa vegană perfectă la carnea de vită. Îndepărtează o tonă de aromă și, atunci când sunt fierte câteva ore, capătă o textură delicată, cărnoasă.

Cum să faci o tocană vegană consistentă pe plită

Pentru început, asigurați-vă că vă sculptați suficient timp pentru ca tocană să fiarbă. Vă recomandăm cel puțin 1 ½ ore de fierbere sau chiar până la 3 ore.

Vestea bună este că, odată ce pregătiți totul și adăugați-l în oală, puteți curăța toate vasele și apoi lăsați-l să-și facă treaba fără interferențe. Deși tocană poate consuma mult timp, este destul de puțin efort. În plus, timpul permite ca aromele să se dezvolte, așa că are gustul ca și cum ai fi sclav peste plită toată după-amiaza!

Ce fel de ciuperci folosesc în tocană vegană?

Ciupercile cu butoane albe, ciupercile cremini și portobellos sunt toate alegeri bune pentru această tocană. De fapt, toți sunt din punct de vedere tehnic aceeași varietate de ciuperci!

Ciupercile cu butoane albe sunt cea mai tânără și mai moale varietate. Ciupercile Cremini sunt „copilul mijlociu”; mult mai închisă la culoare, puțin mai robustă și asemănătoare ca aromă cu ciupercile nasture. Ciupercile Portobello sunt cel mai vechi soi, pe care îl puteți spune în mod evident prin dimensiunea mult mai mare și aroma mai dezvoltată.

Eu personal prefer ciupercile cremini în această tocană. Sunt suficient de mici încât să nu fie necesare felii și sunt suficient de solide pentru a rezista până la mai multe ore într-o oală. Dacă utilizați portobellos, asigurați-vă că le tocați aproximativ înainte de a adăuga în tocană.

Cum să adăugați aromă bazei dvs. de tocană

Ingredientul cheie: vinul roșu! Și multe. Vinul roșu adaugă o profunzime incredibilă de aromă bogată acestei tocănițe de ciuperci vegane. Ca să nu mai vorbim, îți face bucătăria să miroasă uimitor.

Optează pentru un Pinot Noir, Cabernet, Merlot sau chiar un amestec de vin roșu. Nu te zgârie la calitate! Chiar dacă vinul se gătește destul de mult, un vin mai bun face o tocană mai bună. În plus, ai nevoie doar de o ceașcă la o ceașcă și jumătate, astfel încât să poți bea restul cu cina.

Fierbe, fiarbă, fiarbă!

După ce căliți ceapa, usturoiul și morcovii timp de câteva minute, puteți arunca în rest orice altceva în oală și începeți să fierbeți.

Pentru a vă asigura că tocanita devine plăcută și groasă (nu doriți o textură supă), va trebui să adăugați și niște făină fără gluten (sau obișnuită). Nu-l aruncați cu totul. Încălziți o altă cratiță mică și rotiți-o la mediu-mic. Adăugați puțin ulei de măsline și făina, bateți bine, apoi adăugați bulion și continuați să bateți până la omogenizare.

Atâta timp cât amestecul este neted, este gata să fie adăugat în tocană. Nu vă faceți griji dacă tocanita nu arată groasă imediat după ce adăugați amestecul de făină. După aproximativ o oră de fierbere, va începe să se îngroașe. Până când serviți, ar trebui să fie textura perfectă!

Se servește cu piure de cartofi usturoi prăjit

Oricât de mult îmi place tocanita de ciuperci, trebuie să recunosc că cartofii sunt partea mea preferată.

Am adăugat câțiva căței de usturoi prăjiți, arpagic proaspăt și o mulțime de unt vegan, așa că este inutil să spun că sunt UIMOARE. Este întotdeauna periculos pentru mine să fac piure de cartofi - aș putea mânca întregul lot fără să mă bag în seamă!

Cu aproximativ 1 oră înainte ca tocană să se termine, porniți cuptorul și pregătiți usturoiul prăjit. Iată un tutorial rapid despre cum să preparați usturoi prăjit. Face toată diferența în aceste piure de cartofi vegani și merită efortul!

  1. Începeți cu un cap întreg de usturoi. Întoarceți-l lateral și tăiați partea de sus, doar cât să expuneți cuișoarele.
  2. Se stropesc cu EVOO, sare și piper (opțional), se înfășoară în folie de aluminiu și se prăjește la 400F timp de 30-35 minute, până se rumenesc și se înmoaie.

Voila! Usturoi perfect prăjit în doi pași.

Când usturoiul este prăjit, acesta scoate o aromă mult mai dulce și elimină mușcătura aspră de usturoi proaspăt. Îmi place usturoiul la fel de mult ca și următoarea persoană, dar prea mult usturoi crud nu este întotdeauna de acord cu stomacul meu (sau cu respirația!).

Încercăm să ținem mereu la dispoziție niște usturoi prăjit. Este deosebit de delicios în hummus de casă sau în această picantă picantă de fasole albă!

Rețete de mâncare mai confortabile vegane

  • Vegan Lentil Shepherd's Pie. O altă rețetă clasică preferată de alimente confortabile, care implică și piure de cartofi!
  • Cel mai bun Mac Vegan ușor și brânză. Ușor de făcut și are gustul exact ca la adevărat.
  • Pizza cu conopida Vegan Buffalo. Pentru următoarea noapte de pizza acasă.
  • Curry de dovleac vegan. Confortabil, aromat, unic și sezonier.
  • Coacere Vegan Pasta. Aceasta implică o mulțime de brânză vegană, un sos bogat și PASTA!

Dacă faceți această tocană vegană consistentă, ne-ar plăcea să lăsați un comentariu și o evaluare mai jos! Ne place, de asemenea, să văd creațiile pe Instagram - etichetați-ne la @crowded_kitchen, astfel încât să putem vedea ce ați gătit.

pictogramă tacâmuri tacâmuri

pictograma folder folder

instagram pictograma instagram

pictograma pinterest pinterest

pictograma facebook facebook

pictogramă tipărire tipărire

icoane pătrate pătrate

Vegan ciuperci tocană peste piure de cartofi

4,9 din 18 recenzii

  • Autor: Lexi
  • Timp de pregătire: 30 de minute
  • Timp de gătit: 2 ore
  • Timp total: 2 ore 30 minute
  • Randament: 4 - 6 porții 1 x
  • Dieta: Vegan

Descriere

Această tocană de ciuperci vegane delicioase nebunește rivalizează cu orice versiune non-vegană. Servit cu usturoi prăjit cremos și piure de cartofi cu arpagic, este mâncarea vegetariană confortabilă la cea mai bună calitate!

Ingrediente

  • 5 linguri de ulei de măsline, împărțit
  • 1 ceapă galbenă, tăiată cubulețe
  • 1 ½ lingură usturoi tocat
  • 4 cani bulion de legume, împărțit
  • 5 linguri de făină fără gluten
  • 2 morcovi, tăiați cubulețe
  • 1 ½ cană yukon aur sau cartofi roșii, tăiați în cuburi
  • Buton de 20 oz sau ciuperci cremini, tulpini îndepărtate
  • 1 cană de fasole verde (proaspătă sau congelată)
  • 1 cană de mazăre (proaspătă sau congelată)
  • ⅓ cana patrunjel proaspat
  • 2 ½ linguri de cimbru proaspăt
  • 1 ½ lingură pastă de roșii
  • 1 ½ linguriță sare
  • Sp lingură de piper
  • ½ linguriță boia
  • 1 - 1 ½ cești de vin roșu

  • 4 - 5 căni cartofi de yukon de aur (sau similar), curățați și tăiați în cuburi
  • 4 linguri unt vegan
  • ⅓ ceașcă de bulion de legume sau lapte ne lactat
  • 1 linguriță de sare
  • 4 căței de usturoi prăjiți
  • 2 linguri de arpagic tocat

Instrucțiuni

  1. Încălziți 2 linguri de ulei într-o oală mare la foc mediu.
  2. Se adauga ceapa si se soteaza 7-8 minute, amestecand frecvent. Adăugați usturoiul și gătiți încă 2-3 minute.
  3. În timp ce gătesc ceapa, adăugați 3 linguri de ulei de măsline rămase într-o oală mai mică la foc mediu-mic. Adăugați făină și bateți până nu rămân bucăți. Bateți încet în 2 căni de bulion de legume și bateți până se omogenizează.
  4. Odată ce ceapa și usturoiul s-au înmuiat, adăugați morcovi, cartofi, ciuperci, fasole verde, mazăre, ierburi, pastă de roșii, sare, piper și boia de ardei și amestecați bine. Adăugați vin roșu și lăsați să fiarbă timp de un minut sau două înainte de a adăuga în bulion + amestec de făină + două căni de bulion rămase.
  5. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 1 ½-2 ore, amestecând ocazional. Gustați și reglați condimentele după cum este necesar.

  1. Preîncălziți cuptorul la 400 F.
  2. Întoarceți un cap întreg de usturoi pe lateral și tăiați blatul, suficient cât să expuneți cățelele. Stropiți cu un pic de ulei de măsline, sare și piper, înfășurați în folie de aluminiu și prăjiți-le timp de 30-35 de minute, până se rumenesc și se înmoaie.
  3. Spălați, curățați și cubulați cartofii. Adăugați la o oală mare de apă clocotită, sărată cu 1 lingură de sare kosher. Se fierbe până se înmoaie - 15-20 de minute.
  4. Scurgeți apa din cartofi și adăugați-o într-un castron mare. Mash bine.
  5. Se amestecă unt, bulion sau lapte, sare, usturoi prăjit și arpagic. Gustați și reglați sarea + untul după cum este necesar.
  6. Se servește tocană peste piure de cartofi și se ornează cu pătrunjel proaspăt. Bucurați-vă!

Note

Puteți folosi ciuperci albe cu butoane, ciuperci cremini sau chiar ciuperci portobello tocate în această tocană.