Dietele dominante ale erei noastre moderne

health

Cu excepția cazului în care locuiți sub o piatră, va trebui să întâlniți termeni precum Paleo, Vegetarian, și Keto. Probabil că veți cunoaște pe cineva care aderă la una dintre aceste diete și poate că v-ați ocupat sau sunteți în prezent membru al uneia dintre aceste triburi. Există și o mulțime de alții - Carnivore, întregi 30, vegetarieni drepți - dar cele trei menționate mai sus sunt aparent mai omniprezente decât altele de pe rafturile magazinelor alimentare și din meniurile rapide rapide ale restaurantelor în aceste zile.

Să descompunem mai întâi componentele individuale ale fiecăreia dintre cele trei diete moderne primare, în primul rând pentru cei neinițiați.

Mulți asociază Paleo ca fiind o dietă Caveman. A devenit un pic o reputație nedreaptă ca atare, având în vedere logica și știința care au propulsat-o pentru prima dată în limbajul comun acum mai bine de un deceniu. Ideea este destul de simplă. Evoluția umană este un proces dureros de lent. Când alimente noi sunt introduse în organism, poate dura eoni înainte ca organismele noastre să crească pentru a accepta alimentele și a le utiliza la maximul lor potențial. Odată cu apariția agriculturii în general, acum aproximativ 10.000 de ani, specia noastră a devenit introdusă într-o hoardă de noi culturi: și anume cereale și leguminoase. În plus, am învățat să producem produse lactate de la animale care până acum erau destinate consumului în cadrul speciilor lor particulare. Mișcarea Paleo consideră multe dintre aceste alimente ca fiind iritante intestinale și ca fiind inferioare din punct de vedere nutrițional față de produsele vegetale și animale care au fost consumate de strămoșii noștri de multe zeci de mii de ani. Și încorporată în noțiunea de Paleo este ideea că creierul strămoșilor noștri a crescut odată ce alimentele de origine animală au devenit o parte integrantă a dietei noastre (și anume carnea de organe, care a pierdut favoarea cărnii musculare în epoca noastră modernă), jucând în cele din urmă un rol esențial în a da naștere speciei noastre actuale: homo sapiens.

Cu mult mai vechi decât mișcarea dietei paleo așa cum o cunoaștem, veganismul exclude toate alimentele derivate din animale. În timp ce vegetarianismul exclude carnea animalelor, veganismul merge mai departe pentru a include și evitarea tuturor alimentelor derivate de la animale, precum lactatele (lapte, brânză etc.) și ouăle. Netflix a susținut cu siguranță mișcarea vegană din ultima vreme, cu documentare precum Cowspiracy, What the Health? Și, mai recent, Game Changers, devenind virale, în timp ce încearcă să-și susțină virtuțile atât pe un plan nutritiv, cât și pe un plan etic. Spre deosebire de Paleo, cerealele și leguminoasele sunt adesea componente cheie ale unei diete vegane. Ceea ce a început în primul rând ca o practică bazată pe etică, în ultimul deceniu, veganismul a devenit apreciat de mulți ca o abordare mai durabilă a preocupărilor noastre de mediu ca planetă. Așa cum este probabil sugerat, având în vedere dihotomia cruntă, există o mulțime de dezbateri fierbinți între mișcările paleo și vegane care nu par să se disipeze în curând.

Dieta ketogenică este cu siguranță cea mai nouă cultură, în ceea ce privește recunoașterea numelui. Cu toate acestea, există de ceva timp și a fost menționat în mod repetat în cărțile publicate de Dr. Atkins în anii nouăzeci, când dieta Atkins a domnit suprem. Dieta Keto se concentrează în mare măsură pe macronutrienți, favorizând aportul de grăsimi predominant dietetice, limitând în același timp drastic aportul de proteine ​​și în special glucide. Ideea se bazează pe adaptabilitatea cadrului nostru metabolic. În timp ce limitează proteinele la aproximativ 15-30% din calorii și limitează carbohidrații la 5-10% din calorii, corpurile noastre sunt private de fluxul lor obișnuit de glucoză și sunt forțați să găsească alte mijloace de combustibil. Apoi, trec printr-o schimbare metabolică după aproximativ 1,5-3,0 săptămâni pe o dietă strictă Keto, în care ficatul începe să genereze corpuri cetonice pentru combustibil. Se spune adesea că intrați într-o stare de „ardere a grăsimilor”. Trebuie remarcat faptul că Keto este mai des folosit ca hack dietetic, care vizează slăbirea; întrucât paleo și veganismul tind mai mult spre dietele stilului de viață, în care adepții respectă dieta pentru perioade prelungite de timp, în multe cazuri permanent.

Dogmatismul domnește suprem. Dar de ce?

Este interesant de observat că multe dintre aceste tabere dietetice sunt apărate cu furie și vigoare. Cu toții avem tendința de a ne agăța cu fervoare de triburile noastre declarate, dar este încă puțin zgârieturi în ceea ce privește motivul pentru care dietele sunt ținute la cote atât de tensionate ca rivalii politici, atât de mulți membri ai fiecărei echipe pretinzând a fi experți. La urma urmei, nu avem știință pe care să ne bazăm pentru a rezolva aceste dezbateri pentru noi?

Da și nu. Știința alimentară se schimbă în special. În articolul de săptămâna trecută am atins pe scurt mitul potrivit căruia grăsimile sunt rele pentru dvs., în ciuda agențiilor guvernamentale alimentare care au sugerat altceva timp de mulți ani. Cine știe ce noi dezvăluiri ar putea exista în colțul următor.

Cravata care leagă

În timp ce aceste tabere rămân în contradicție, există de fapt o cravată care leagă cele mai multe (dacă nu toate) mișcările de alimente axate pe sănătate. Acesta este, dacă placa dvs. este plină de plante, atunci probabil că vă aflați într-un loc bun. Dacă l-ați pune pe cel mai înflăcărat vegan într-o cameră cu un discipol paleo și v-ați baza pe cele mai încercate și adevărate date științifice, nu ar exista nicio disidență din partea oricărei părți cu privire la această afirmație. Același lucru se poate spune despre keto. În timp ce dietele ceto neinformate salivează la noțiunea de a mânca slănină și brânză pe tot parcursul zilei, experții ar sugera o serie de uleiuri cu frunze cu conținut scăzut de carbohidrați, avocado și uleiuri derivate din plante pentru a însoți friptura grasă. Din nou, nu există nici o dezbatere aici. Este timpul ca noi toți să începem să ne înțelegem și să cântăm kumbaya peste o mulțime de legume!

„Mănâncă alimente, nu prea mult, mai ales plante.” - Michael Pollen

Acum, pentru mufa nerușinată. Există un motiv bun pentru care mesele noastre la RFE sunt organizate așa cum sunt. Dincolo de baza dvs. - care este compusă fie din verdeață, cereale, fie dintr-o combinație a celor două - o masă standard este alcătuită din 75% plante și 25% proteine, în funcție de volum. Acest lucru a fost conceput cu intenție, menit să ofere o experiență nutrițională superioară tuturor clienților noștri, atât vegani, cât și Paleos!