"De fapt nu arde lucruri, dar gătește foarte bine."

„Aș spune, chiar dacă sunt în mijlocul orașului New York, m-am simțit cel mai sudic pe care l-am simțit într-un timp foarte lung, din cauza faptului că trebuie să gătesc atât de mult în zilele noastre”, spune dramaturgul Katori Hall, a cărui operă este adesea stabilită în orașul ei natal din Memphis. Gătitul nu este un interes nou pentru Hall, care a avut odată un blog alimentar (Katori’s Kitchen) și a cărui ultimă piesă, The Hot Wing King, a fost centrată pe un concurs de gătit. Sudul este, de asemenea, decorul primei sale emisiuni de televiziune, P-Valley (pe baza piesei sale), care urmărește viața interpreților și mecenilor dintr-un club de striptease din Mississippi și, după cum spune Hall pentru New York Times, „pulsuri cu femeia tifon. ” (Emisiunea, pe care Hollywood Reporter o numește „atât de diversificată, încât nu știi ce să lauzi mai întâi”, debutează duminică la Starz.) În timp ce lucra la spectacol, Hall a continuat, de asemenea, să gătească și să o hrănească doi băieți tineri, asigurându-se că continuă să mănânce mâncarea, cum ar fi puiul și pansamentul, a crescut.

grub

Miercuri, 1 iulie
Ceai cu lapte și zahăr. Beau ceai fierbinte în fiecare zi. Soțul meu este din Uganda și, de obicei, bem ceai din Uganda. Dar recent am rămas fără ea, așa că am băut Lipton. Sunt cel mai ciudat scriitor din lume. Nu beau deloc cafea. Nu-l beau deloc.

A părăsit terapia fizică și a mers la Westside Market și a cumpărat beignets, plăcintă cu nuci, ceai și cireșe de 26 $. De ce cireșele sunt atât de scumpe. (Este o explozie; le voi mânca încet.)

De îndată ce am ajuns acasă, băieții mei le-au rupt beignets. Voiau Dunkin ’Donuts, dar asta trebuia. Îi plac Dunkin ’. Când văd acea hârtie cu litere roz și portocaliu, sunt încântați. Se răstoarnă.

Prânzul a fost tacos moale pentru băieții care foloseau carne macinată de vită pe care am făcut-o cu un kit. În timpul săptămânii va exista întotdeauna o noapte de tacos. Sunt ușor de realizat și foarte ușor pentru copii. Desigur, îi am pe cei doi mici și trebuie să hrănesc un grup de oameni pentru o zi întreagă. Așadar, a fost o luptă pentru a găsi alimente pe care copiii dvs. vor să le mănânce - cantitatea mare de muncă. Glumeam cu un prieten: „Parcă am lucra într-o cafenea”. Nu numai că trebuie să hrănești copiii, dar trebuie să speli toate vasele; trebuie să iei alimente. A reflectat munca pe care noi, ca femei, am asumat-o în mod tradițional. Dar, din fericire, chiar îmi place să gătesc.

Sunt din sud, așa că am crescut cu mâncare uimitoare. Mama mea a învățat-o pe fetița ei cum, după cum spune ea, să „ardă în bucătărie” - să nu arde de fapt lucruri, ci să gătească foarte bine în bucătărie. Deci, din fericire, îmi place foarte mult să le hrănesc copiilor mei și îmi place să iau rețete noi și să le fac propriile modificări. Am o mulțime de cărți de bucate. Adun rețete din diferite părți ale lumii, astfel încât copiii mei au de fapt un gust foarte divers. Deci, dacă s-au săturat de un anumit lucru, mă pot îndrepta foarte repede spre preferatul lor, care tinde să fie tăiței sau clătite cu stropi.

Cina a fost o friptură de oase T cu unt compus special și orez. Am făcut untul cu un amestec de usturoi, pătrunjel și, de fapt, coajă de portocală. Este o aromă plăcută. Mănâncăm multă carne aici. Mănâncăm o grămadă de carne - tot felul de carne. Copiii mei nu vor mânca altceva decât carne. Este foarte ciudat. Cred că le place proteinele lor. Dar oasele T sunt scumpe.

Joi, 2 iulie
Mic dejun. Ceai cu lapte și zahăr.

Am făcut ouă cu smântână grea și pătrunjel și am avut și căpșuni cu zahăr ricin.

Îmi plac toate ouăle: ouă fierte, ouă pocate. Copiilor mei le place de obicei doar partea albă, dar acestea le consumă de fapt. Există o versiune amestecată pe care o vor mânca de fapt. Sunt foarte pufoși din cauza cremei. Le gătesc foarte repede. Voi folosi unt, uneori ulei de măsline, și îl voi găti puțin, pentru că nu vreau ca ouăle să fie tari. Vreau să fie puțin umezi.

Am început să gătesc cina devreme, înainte să luăm masa, pentru că nu voiam să stau mult în bucătărie. Rețetă nouă pe care am găsit-o online - tocană de vită Crock-Pot și orez - și ceva ce pot să gătesc în timp ce am grijă de acești copii. Durează cinci ore. Nu a fost doar o rețetă specifică. Mă voi gândi la ce vreau să gătesc, apoi mă voi uita la cinci rețete și apoi voi lua ingrediente din această rețetă, rețeta respectivă, rețeta respectivă și mă uit la ce am în raftul meu de condimente și apoi îl voi folosi orice am. Practic combin rețetele, așa ajung să fac.

Pentru prânz, bărbatul a comandat pui și orez de la unul dintre locurile noastre dominicane preferate în jurul hotei noastre, Inwood: El Nuevo Sabor. Evident, din cauza pandemiei, inițial o mulțime de locuri erau închise, așa că pe măsură ce timpul mergea, locurile au început să se redeschidă. A intrat ca favoritul nostru.

Am mâncat tocană de vită Crock-Pot când a fost gata.

Gustare seara târzie cu resturi de orez și fasole cu ghee făcute în Uganda.

Vineri, 3 iulie
Ceai cu lapte și zahăr.

Ziua de kinetoterapie. Am ieșit destul de târziu. Nu am mâncat cu adevărat micul dejun în acea zi, ci doar ceai, așa că a fost ca, Wooo, lasă-mă să fac ceva. Am vrut să aduc acasă ceva, față de a ajunge acasă și a fi nevoit să gătesc și apoi prânzul fiind super, foarte târziu. Deci, pentru brunch, am luat acest pui prăjit de la Westside imediat după ce am părăsit kinetoterapia. Ceea ce a fost amuzant a fost că soțul meu îi comandase lui Dunkin ’, așa că copiii mei nu prea au mâncat puiul. Au cam gustat puțin, așa că au luat în principiu două mese.

Gustat pe un sandviș Dunkin ’Donuts. Nu știu literalmente ce a fost. Tocmai am desfăcut hârtia și mi-am băgat-o în gură.

Prânzul a fost tăiței ordonați dintr-un loc japonez, Tampopo Ramen. Avem sifon Ramune, orez curry, shoyu ramen și Enter the Dragon ramen, care are un bulion habanero picant-miso. Mâncăm acolo tot timpul - o dată pe săptămână. Acești copii adoră tăiței. Acesta este singurul lucru pe care îl vor devora.

Cina a fost somon de lămâie și sare de mare cu lămâie și mărar și o salată de rucola. Am luat acest curs, Home Cooking New York. A fost acum ceva timp; Am uitat exact când. Poate acum câțiva ani. Aceasta este una dintre rețetele care mi-au rămas cu adevărat. Am presărat sare de mare pe pește, am stors zeama de lămâie pe el, apoi am gătit lămâile, am așezat peștele deasupra lămâilor și l-am copt în folie toate împreună. Mă asigur că stropesc mărar peste tot. Încerc să nu-l coc prea mult. Urăsc somonul prea gătit. Îmi place ca somonul meu să se simtă foarte suculent și să se destrame. Copiilor le place. Toată lumea iubește și este atât de super-sănătos.

Tropical Punch Kool-Aid. Am crescut bând-o și aș lua-o de la BJ’s pentru că au canistre mari. M-am săturat să cumpăr cutii de sodă. Cu Kool-Aid, poți controla puțin nivelul zahărului și, dacă primești un recipient mare, va dura câteva luni. Dar în familia mea, de obicei durează o lună. Este ceva ce bem mult. Nu aș spune în fiecare zi, dar voi face un ulcior pentru copii mai ales. Le place băutura lor roșie.

Gustare seara târziu: un pahar de vin.

Sâmbătă, 4 iulie
Ceai cu lapte. Clătite cu stropi.

Masa de pranz. McDonalds. Fără grătar, dar ceva puțin american. Avem Chicken McNuggets, hamburgerul de brânză dublu și două feluri de mâncare fericite. Oh, și doi slushies. Mă simt prost să comand McDonald’s.

Cina a fost tilapia prăjită la sud cu cartofi prăjiți la cuptor. Întotdeauna fac o mică zi de „Memphis în Manhattan”, unde fac o mâncare sudică o dată pe săptămână. Peștele este, de obicei, punctul meu de plecare atunci când vine vorba de asta, dar fac pui și sos, macaroane și brânză, pui și găluște. Doar asigurându-mă că respect întotdeauna rădăcinile mele sudice prin mâncarea pe care o mâncăm.

Cred că papilele gustative se schimbă în timp, dar îți amintești mereu pe ce ai crescut și te duce direct înapoi acasă. Așa că vreau cu adevărat să mă asigur că copiii mei au Sudul în limba lor.

Cola cu Bulleit Bourbon în timp ce vedeam cum cerul se aprinde cu artificii de la fereastra noastră. A fost uimitor și în New York știi că oamenii au scos din focuri de artificii pentru totdeauna; a fost lucrul de făcut noaptea. În fiecare seară, ne culcam auzind multe. În ziua a patra, vecinii fumau cu adevărat cerul. A fost greu să-i fac pe copiii mei să meargă la culcare, pentru că de fiecare dată când se culcau, auzeau cum se stingea și săreau de pe paturi și deschideau perdelele pentru a vedea culori strălucitoare care luminează cerul.

Duminică, 5 iulie
Clătite cu stropiți din nou și ouă amestecate cu smântână și pătrunjel (alegerea mea pentru ouă pentru copii). Dar, pentru mine, am făcut shakshuka, pe care copiii mei o urăsc pentru că urăsc gălbenușurile de ou. Ei lipsesc, dar este bine pentru că o voi mânca și eu. Am făcut-o în tigaia mea personală din fontă. Strigă „Nu împărtășesc”.

Este lucrul pe care îl fac. Există acest loc, Rustic Table, în care îmi comandam shakshuka în fiecare zi pentru că eram la repetiție la Signature Theatre. Acesta este micul meu dejun când lucrez la ceva, deoarece este foarte sănătos și mi-l pot livra foarte repede. Chiar și când eram în zona de editare pentru P-Valley, aș vrea shakshuka în fiecare dimineață. A ajuns la un punct în care eram, aș fi cu adevărat să învăț cum să prepar acest fel de mâncare. ‘Pentru că îmi place atât de mult. Am găsit trei sau poate patru rețete, mi-am dat seama ce aveam în cabinetul meu și am făcut-o.

Prânzul a fost tăiței instantanee. Am învățat cum să scot Nadiya’s Time to Eat pe Netflix, una dintre emisiunile mele preferate de carantină. Ea te învață cum să faci această pastă cu usturoi, sos de pește, sos de chile și tu o faci și poate dura până la o lună sau două, cred. Fac un borcan vechi mare de amestecat din el. O să spun o dată pe săptămână, copiii mei primesc un bol cu ​​aceste tăiței.

Cina era boluri picante de ton picant cu orez de iasomie și sos de casă, un amestec de maion și sriracha. Mâncarea este o sursă de bucurie, mai ales acum. Faptul că am ocazia să mănânc cu copiii mei de trei ori pe zi - sentimentul acesta de a pune familia pe primul loc și de a-ți aminti amintiri în mijlocul unui moment foarte volatil. Există două crize - există pandemia și există, de asemenea, o insurecție care solicită din nou egalitatea - și mâncarea a oferit o sursă de confort pentru mine și familia mea. Este acest lucru ritmic pe care trebuie să-l fac în fiecare dimineață, în fiecare după-amiază și în fiecare seară.

Acum nu mă înțelegeți greșit: obosesc. „Pentru că este mult. În timpul alergării după copii și a curățării după ei, fac treaba încercării de a lansa o emisiune TV. Trebuie să echilibrez viața acasă-muncă, dar totul este acasă, așa că nu există nicio linie în acest moment între cele două lucruri din viața mea. Gătitul este ceva ce trebuie să faceți. Trebuie să mănânci și acei copii trebuie să mănânce. Deci, să spunem că vorbesc cu alte persoane care urăsc gătitul și îmi spun: Oh, slavă Domnului că îmi place, pentru că altfel ar fi iad acum altfel.

Am băut două Corona - este o dracu 'cu virusul. Și încă le mai bat cireșe de 26 USD pentru o gustare târzie LOL.