Afiliere

  • 1 Clinică de Medicină Preventivă și Nutriție, Departamentul de Medicină Socială, Facultatea de Medicină, Universitatea din Creta, Grecia.

Autori

Afiliere

  • 1 Clinică de Medicină Preventivă și Nutriție, Departamentul de Medicină Socială, Facultatea de Medicină, Universitatea din Creta, Grecia.

Abstract

Obiective: Pentru a descrie dieta tradițională din Creta și a evalua compoziția nutrițională a 3 tipuri de diete obișnuite în Creta prin intermediul analizelor chimice ale probelor de alimente compozite. Pentru a compara rezultatele cu analizele dietetice dintr-o bază de date cu nutrienți dezvoltată la Universitatea din Creta, Grecia.

creta

Proiecta: Au fost obținute trei probe de dietă compozită pe baza înregistrărilor de alimente cântărite în 7 zile, reprezentând dieta tradițională mediteraneană cretană (dieta A), dieta tipică a adolescenților greci din prezent (dieta B) și dieta de post a bisericii ortodoxe de est (dieta C) . Analizele au fost efectuate chimic și folosind o bază de date cu nutrienți.

Rezultate: Analizele chimice au furnizat o măsură definitivă, pentru prima dată, a compoziției nutritive a dietei grecești complete, așa cum era la începutul anilor 1960. În compararea analizelor chimice cu analizele bazei de date cu nutrienți, diferențe mai mari de 15% din valoarea analizată au fost găsite în toate cele 3 diete pentru colesterol și unele vitamine. Diferențele dintre valorile analizate și cele calculate în conținutul total de grăsimi și grăsimi saturate au fost mai mici de 15% în toate dietele.

Aplicații/concluzii: Prezentul studiu oferă 2 exemple practice ale dietei mediteraneene, care, deși larg mediatizată, a fost rar analizată chimic. S-a dovedit că dieta A este legată de cele mai scăzute rate de boală coronariană și de mortalitate prin cancer, comparativ cu dietele altor populații din studiul celor șapte țări. Ca atare, ar putea fi recomandat pentru promovarea sănătății și prevenirea bolilor. Dieta C conține cantități chiar mai mici de acizi grași saturați și ar fi excelentă pentru pacienții cu hipercolesterolemie. Antioxidanții mari din dieta C mențin probabil niveluri foarte scăzute de colesterol lipoproteic cu densitate scăzută. Analizele dietetice ale dietei grecești s-ar putea baza pe o bază de date operațională precum a noastră dacă se efectuează analize chimice suplimentare pe anumite alimente. Acestea ar avea ca rezultat o precizie îmbunătățită a bazei de date și o posibilă extindere în tabelele naționale de compoziție alimentară și o bază de date națională dietetică.