De Asaesja Young

11 septembrie 2019

noastră

Pastele de pui Antipasto, o rețetă din noua noastră carte cu conținut scăzut de carbohidrați.

Low-carb nu este un concept nou. De fapt, există de atât de mult timp încât oamenii ar fi putut uita de asta. Dar într-o lume plină de zgomot alimentar, puține diete au fost supuse tipului de testare și cercetare riguroasă care încă sunt valabile.

Având atât de multe variante și opțiuni acolo, oferim o perspectivă științifică asupra lumii consumului cu conținut scăzut de carbohidrați.

Aveți întrebări (dietă cu conținut scăzut de carbohidrați), avem răspunsuri

Ce este „low-carb”?

Conținutul scăzut de carbohidrați este adesea definit ca o dietă care oferă mai puțin de 130 de grame de carbohidrați pe zi. În dieta noastră cu conținut scăzut de carbohidrați CSIRO, am clasificat-o drept 50-70 de grame de carbohidrați cu indice glicemic scăzut (GI) de bună calitate. Aceasta este comparată cu consumul mediu australian de 225 de grame pe zi (Australian Bureau of Statistics).

Într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, aproximativ 10-14% din aportul total de energie în fiecare zi provine din carbohidrați și 58% din grăsimi sănătoase. De asemenea, folosim o abordare cu proteine ​​mai ridicate în timpul meselor noastre, ajungând la 25-30 la sută din necesarul total de energie pe zi. Sunt multe, dar în esență este un plan cu conținut scăzut de carbohidrați, bogat în proteine ​​și grăsime sănătoasă.

Nu sunt grăsimile rele pentru mine?

Începând cu anii ’70, multora dintre noi ni s-a spus că o dietă săracă în grăsimi, bogată în carbohidrați și sărace în proteine ​​este cea mai bună. Așa că ți-ar fi iertat că grăsimile sunt rele. Dar, în timp, cercetările au arătat că toate grăsimile nu sunt egale. Consumul de alimente bogate în grăsimi bune, cum ar fi avocado, nuci, ulei de măsline și pește, vă poate ajuta să reduceți riscul de boli de inimă. Înlocuirea glucidelor cu niveluri mai ridicate de grăsimi bune în mese și dietă poate contribui, de asemenea, la îmbunătățirea controlului glicemiei (zahăr din sânge, definit în următoarea întrebare) și la reducerea nivelului de creștere a glicemiei după masă.

De ce sunt prea multe carbohidrați sau zaharuri rele pentru mine?

Cantitățile mai mici de carbohidrați și cantități mai mari de proteine ​​și grăsimi sănătoase din dieta cu conținut scăzut de carbohidrați CSIRO ajută sistemul reducând aceste creșteri mari ale nivelului de glucoză, astfel încât sistemul să nu funcționeze la fel de mult. Persoanele cu diabet zaharat de tip 2 ar putea observa o scădere a nivelului glicemiei.

Cum mă ajută o cantitate mai mare de proteine?

O parte din motivul pentru care dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt eficiente pentru a vă ajuta să pierdeți în greutate este creșterea cantității de proteine ​​pe care le consumați. Acest lucru ajută la controlul poftelor și la suprimarea poftei de mâncare. Consumul de cantități mai mari de proteine ​​ajută, de asemenea, la menținerea masei musculare, ceea ce face ca metabolismul să ardă mai multe calorii. La fel ca grăsimile, înlocuirea carbohidraților cu niveluri mai ridicate de proteine ​​din dieta dvs. poate contribui, de asemenea, la îmbunătățirea controlului glicemiei și la reducerea nivelului de glicemie după ce ați mâncat.

Mai trebuie să fac mișcare?

În mod ideal, exercițiul fizic combinat cu planul nutrițional este cel mai bun. Cercetările arată că nivelul de activitate fizică pe care îl desfășurați în fiecare săptămână este unul dintre cei mai puternici predictori ai pierderii în greutate și al păstrării acesteia. Exercițiile fizice vă pot îmbunătăți, de asemenea, controlul glicemiei și sănătatea și bunăstarea, indiferent dacă slăbiți sau nu. Dar dacă nu puteți face exerciții fizice, planul de nutriție în sine poate face o mare diferență.

O mostră de rețetă din cartea noastră cu conținut scăzut de carbohidrați.

Deci, care este știința din spatele ei? De ce ar trebui să mergi cu conținut scăzut de carbohidrați?

În 2012 am început unul dintre cele mai semnificative studii clinice cu conținut scăzut de carbohidrați și eficacitatea acestuia pentru pierderea în greutate și gestionarea diabetului de tip 2. Studiul a durat doi ani și a inclus un grup de persoane cărora li s-a administrat dieta CSIRO cu conținut scăzut de carbohidrați și un alt grup cărora li s-a administrat o dietă mai tradițională bogată în carbohidrați, cu conținut scăzut de proteine ​​și cu conținut scăzut de grăsimi, care avea aceeași cantitate de calorii. Toți participanții au avut diabet de tip 2 și erau adulți supraponderali sau obezi. Ambele grupuri au participat, de asemenea, la aceeași cantitate și tip de exercițiu (60 de minute de aerobic și antrenament cu greutăți, de trei ori pe săptămână).

Rezultatul primului an

Ambele grupuri au beneficiat de reduceri ale grăsimii corporale, tensiunii arteriale și glicemiei și și-au îmbunătățit calitatea vieții și starea de spirit. Cu toate acestea, au existat diferențe izbitoare în mai multe domenii importante.

Grupul cu conținut scăzut de carbohidrați a înregistrat o reducere a medicației pentru diabet, care a fost de două ori mai mare decât grupul cu conținut ridicat de carbohidrați. Grupul cu conținut scăzut de carbohidrați a văzut, de asemenea, o îmbunătățire a stabilității glicemice - vârfurile și nivelurile scăzute ale nivelului de glucoză din sânge pe parcursul zilei fiind echilibrate - de trei ori comparativ cu grupul cu conținut ridicat de carbohidrați. Aceasta înseamnă îmbunătățiri mai mari în controlul glicemiei și un risc redus de complicații de sănătate asociate cu diabetul. Grupul cu conținut scăzut de carbohidrați a avut, de asemenea, o îmbunătățire mai mare a grăsimilor bune (lipoproteine ​​cu densitate ridicată sau HDL pe scurt) și o reducere mai mare a celor rele (lipoproteine ​​cu densitate scăzută LDL). Aceasta înseamnă o reducere mai mare a riscului de boli de inimă.

Rezultate anul doi

Coperta noii noastre cărți, lansată pe 24 septembrie 2019.

După doi ani pe dietele alocate, rezultatele pentru sănătate au rămas la egalitate cu rezultatele din primul an. Acest lucru a arătat că dieta cu conținut scăzut de carbohidrați a fost o opțiune durabilă și pe termen lung pentru pierderea în greutate, controlul diabetului și îmbunătățirea sănătății

Traducerea anilor de cercetare din laborator către public

După ani de cercetări și studii clinice privind consumul scăzut de carbohidrați și eficacitatea acestuia pentru pierderea în greutate și gestionarea diabetului de tip 2, am lansat prima dietă CSIRO cu conținut scăzut de carbohidrați în 2017. În urma succesului cărții unu, am publicat cartea a doua în 2018 cu 80 de rețete zilnice suplimentare cu conținut scăzut de carbohidrați.

A treia noastră carte din serie: Dieta CSIRO cu conținut scăzut de carbohidrați rapid și ușor, va fi în magazine începând cu 24 septembrie. În această ediție, oferim o actualizare a științei din spatele conținutului scăzut de carbohidrați, inclusiv noi cercetări privind beneficiile pentru sănătate ale unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, împreună cu exercițiile fizice. Concepute cu un stil de viață ocupat în minte, noile rețete pot fi preparate în 30 de minute sau mai puțin, cu sub 10 ingrediente.

De asemenea, am încorporat în rețete unele produse de supermarket ușor de preluat și de ambalat pentru a simplifica și masa. Dacă sunteți interesat să obțineți o copie, puteți comanda online.