Aceasta are ca scop excluderea alimentelor bogate în carbohidrați, inclusiv fructe și legume, pâine, paste, cereale și zahăr, crescând în același timp consumul de alimente bogate în grăsimi, cum ar fi nucile, smântâna și untul. O dietă similară, numită dieta Atkins, restricționează carbohidrații la aproximativ 40-60 g pe zi, iar tipurile de carbohidrați consumați sunt limitate la cele care au un indice glicemic mai mic de 50.

Mecanisme biochimice

dieta

Rezumatul celor trei secțiuni ale respirației celulare

Proteinele ca surse de energie: Proteinele pot fi, de asemenea, utilizate surse de energie celulare. Când mănânci proteine ​​în alimente, corpul tău trebuie să le descompună în aminoacizi înainte ca acestea să poată fi utilizate de celulele tale. De cele mai multe ori, aminoacizii sunt reciclați și utilizați pentru a produce proteine ​​noi, mai degrabă decât oxidați pentru combustibil. Cu toate acestea, dacă există mai mulți aminoacizi decât are nevoie corpul sau dacă celulele mor de foame, unii aminoacizi vor fi defalcați pentru energie prin respirația celulară. Pentru a intra în respirația celulară, aminoacizilor trebuie mai întâi să li se elimine grupa amino într-un proces numit dezaminare. Această etapă face ca amoniacul să fie un deșeu toxic și, în enzimele umane, în ficat, apoi îl transformă în uree și acid uric adăugând dioxid de carbon, care este apoi filtrat și excretat de rinichi.

Odată ce aminoacizii au fost dezaminați, se formează produse numite alfa-cetoacizi care intră pe căile respiratorii celulare în diferite etape, în funcție de tipul de aminoacizi din care provin (sunt 20) și ce tip de produs dezaminat este format. Unii sunt aminoacizi ketogenici care pot fi degradați direct în acetil CoA și corpuri cetonice care sunt folosiți în ciclul Krebs unde sunt în cele din urmă degradate în dioxid de carbon. Acest lucru este în contrast cu amino glucogenul care poate intra pe calea glicolizei pentru a forma acid piruvic.

Unii aminoacizi intacti sunt importați pentru menținerea ciclului Krebs, deci sunt importanți pentru producerea de energie. În special, aminoacizii neesențiali glutamină au generat interes academic recent. Glutamina servește ca o navetă interorgane de carbon și azot. Prin urmare, ajută celulele să importe azot care au nevoie de el și îl elimină din celulele care nu. Este o sursă majoră de azot pentru alți aminoacizi neesențiali și nucleari (nucleotide). Glutamina este, de asemenea, necesară pentru a produce atât acetil-CoA, cât și oxaloacetat (OAA), care condensat produce citrat în prima parte a activității ciclului Krebs. În timpul foametei, mai puțin puruvat intră în ciclu prin glicoliză, dar celula este capabilă să regleze în sus metabolismul glutaminei pentru a genera atât oxaloacetat, cât și acetil-CoA, îmbunătățind funcția ciclului krebs. Lucrările timpurii de laborator pentru eliminarea glutaminei din substanțele nutritive ale celulelor canceroase au dus la o creștere redusă, dar acest lucru nu ar fi practic la om, deoarece glutamina este omniprezentă în carne, pește, leguminoase și legume.

Cetonele ca surse de energie

După cum tocmai ați citit, cetonele sunt produse atunci când corpul arde grăsimi sau proteine ​​pentru a produce molecule de energie. De asemenea, sunt produse atunci când nu există suficientă insulină pentru a vă ajuta corpul să utilizeze zahărul pentru energie, cum ar fi diabetul de tip 1 necontrolat. Acizii grași sunt modificați printr-o serie de reacții numite beta-oxidare în molecule de acetil CoA care intră în ciclul Kreb pentru a produce molecule de energie. Dacă se utilizează acizi grași în principal, acetil CoA produce și corpuri cetonice. Cele mai raportate trei sunt; acetonă volatilă și excretată prin respirație; B-hidroxibutirat care este transformat în acetoacetat și acetoacetat în sine. Pentru a înțelege de ce acest mecanism reprezintă un avantaj de supraviețuire, este important să rețineți că celulele hepatice nu au enzima (Succinyl CoA transferază) care permite cetonelor să utilizeze cetone ca energie, deci cetonele sunt eliberate în fluxul sanguin pentru a alimenta alte țesuturi, cum ar fi creierul, mușchii și inima. În aceste țesuturi ele sunt convertite înapoi în acetil CoA care apoi intră în ciclul TCA (Krebs) pentru a produce energie:

Dieta ketogenică favorizează, de asemenea, trigliceridele cu lanț mediu (MCT), cum ar fi uleiul de cocos, care au acizi grași care pot fi ușor transformați în acetil CoA pentru a fi folosiți pentru energie în ciclul Krebs sau transformați în cetone în ficat - adică sunt mai ketogene. Acest lucru înseamnă, de asemenea, întrucât sunt necesare mai puține grăsimi MCT globale pentru a declanșa un efect ketogen, o proporție mai mare de carbohidrați și proteine ​​poate fi consumată, permițând o mai mare varietate de alegeri alimentare. MCT sunt, de asemenea, transportate mai eficient la ficat prin vena portală hepatică, mai degrabă decât, mai lent, prin intermediul limfaticelor.

O dietă ketogenică va reduce glicemia în 3 zile, iar creierul va obține apoi 30% din energia sa din cetone. După 40 de zile, 70% crește până la 70%, dar creierul va păstra întotdeauna o nevoie de glucoză. Efectul ketogen sau cetoza nu este același cu cetoacidoza, care apare cu zaharuri foarte mari și cu deficit de insulină în diabetul de tip 1 sau înfometarea severă. Cu toate acestea, utilizatorii obișnuiți ai dietei ketogenice își monitorizează urina pentru corpurile cetonice pentru a se asigura că nu merg prea departe și sunt disponibile diferite monitoare comerciale care par foarte sensibile.

De asemenea, s-a citat pe scară largă că celulele canceroase preferă glicoliza deoarece, în raport cu celulele normale, ele demonstrează modificări semnificative ale metabolismului care duc la niveluri crescute de specii de oxigen reactiv dăunătoare (ROS) care le-ar putea deteriora și potențial să le omoare. De asemenea, s-a propus ca celulele canceroase să crească glicoliza și să treacă de la OXPOS deoarece ulterior formează mai multe ROS ca produs secundar. Având în vedere această construcție teoretică, este rezonabil să propunem că forțarea celulelor canceroase să utilizeze metabolismul oxidativ mitocondrial prin hrănirea dietelor ketogenice bogate în grăsimi și sărace în glucoză și alți carbohidrați, ar provoca selectiv stres oxidativ metabolic în cancer față de celulele normale. Creșterea stresului oxidativ metabolic în celulele canceroase ar fi la rândul său prezisă pentru a sensibiliza selectiv celulele canceroase la radiațiile și chimioterapiile convenționale. Această ipoteză, probabil, nu este adevărată, deoarece cercetările recente au arătat că unele celule canceroase au învățat să dezvolte rezistență la deteriorarea oxidativă prin decodarea semnalelor de stres oxidativ și să le transforme în semnale pro-supraviețuire, promovând de fapt creșterea chiar și în medii puternic oxidative.

Prin urmare, se pare că ipoteza generală care stă la baza dietei ketogenice este fundamental defectuoasă. Asta nu înseamnă că o dietă cu zaharuri și carbohidrați reduși și grăsimi mai ridicate nu are beneficii semnificative pentru sănătate. Este bine cunoscut pentru a ajuta copiii cu epilepsie, îmbunătățește controlul diabeticului scăzând nivelul de hemoglobină A1C; ajută la scăderea în greutate și pot exista beneficii directe și anti-cancer. Cu siguranță, efectul Warburg a fost susținut de experimentele timpurii de laborator care au constatat că proliferarea și tumorigenicitatea celulelor canceroase a fost marginal redusă atunci când activitatea glicolizei a fost suprimată, sugerând că OXPHOS îmbunătățit nu este încă suficient pentru a îndeplini toate cerințele creșterii cancerului. La animale și unele studii limitate la om, dieta ketogenică demonstrează efecte de încetinire a tumorii. Motivul principal al acestor beneficii stă totuși în evitarea zaharurilor procesate și a carbohidraților, multitudinea de beneficii și căile biochimice directe și indirecte subiacente sunt abordate în secțiunea noastră, astfel încât acest site web.

Dieta ketogenică are, de asemenea, o serie de alte capcane.

  • Exclude unele fructe și legume care sunt surse bogate de vitamine, minerale, polifenoli și fibre.
  • Poate provoca pierderea în greutate, o problemă pentru unii pacienți vulnerabili
  • Favorizează proteinele animale și nu exclude metodele de gătit cancerigene.
  • Poate provoca constipație, creșterea colesterolului, calculi renali și creșterea șuntului la copii.

Care este dieta optimă pentru sănătatea pe termen lung:

Sperăm că, cu toate informațiile de pe acest site, veți fi convins de un plan dietetic mai cuprinzător și mai durabil, care implică:

  • Alimente cu indice glicemic scăzut . mai mult
  • Bogat în grăsimi vegetale, vitamine, minerale esențiale . mai mult
  • Bogat în grăsimi vegetale sănătoase . mai mult
  • Scăzut în grăsimi animale nesănătoase saturate .mai mult
  • Bogat în fibre .mai mult
  • Bogat în proteine ​​vegetale . mai mult
  • Sarac in carne carcinogene .mai mult
  • Bogat în bacterii probiotice . mai mult
  • Conținut ridicat de polifenoli și alte substanțe fitochimice sănătoase .mai mult