privire

Datele privind disponibilitatea alimentelor ajustate în funcție de pierderi ale ERS furnizează estimări ale surselor zilnice de energie alimentară sau calorii, pe cap de locuitor, în Statele Unite. Aceste date sunt derivate din aprovizionarea cu alimente disponibile pentru consum și ajustate pentru cojile și gropile necomestibile, precum și deteriorarea și alte pierderi care apar de la fermă la vânzare cu amănuntul și în magazinele alimentare, restaurante și case, pentru a apropia mai mult consumul.

Cele 215 mărfuri din datele ajustate în funcție de pierderi sunt grupate în 10 categorii, 6 pe bază de plante și 4 pe bază de animale. Cantitatea de calorii din alimentele de origine animală și vegetală este de interes, deoarece alimentele din cele două grupuri conțin nutrienți și densități calorice diferite. În plus, există un interes tot mai mare pentru cantitățile de energie, apă și resurse funciare utilizate pentru a produce diferite produse alimentare.

Potrivit datelor privind disponibilitatea alimentelor ajustate în funcție de pierderi ale ERS, caloriile zilnice totale pe persoană au scăzut cu 2% între 2000 și 2010, de la 2.545 la 2.481 calorii. Ponderea caloriilor din alimentele de origine animală și vegetală a fost aceeași în ambii ani, cu 30 la sută și, respectiv, 70 la sută. În ambii ani, cerealele au fost principalul contribuitor la caloriile zilnice pe cap de locuitor (596 în 2000 și 581 în 2010). S-au adăugat grăsimi și uleiuri pe bază de plante - cum ar fi salata și uleiul de gătit, margarina și scurtarea - pe locul al doilea (480 în 2000 și 518 în 2010), urmat de carne, carne de pasăre și pește (438 în 2000 și 416 în 2010).

Între cei 10 ani, doar 3 din cele 10 categorii de alimente au avut modificări ale cantităților de calorii mai mari de 10%. Disponibilitatea pe cap de locuitor a caloriilor din nuci a arătat cea mai mare schimbare procentuală, cu o creștere de 25% la 72 de calorii în 2010. A existat o scădere de 11% a caloriilor atât din categoriile de legume, cât și din cele adăugate de zahăr și îndulcitori.

În timp ce cota de calorii din categoriile largi de alimente poate să nu se fi schimbat, cantitatea de calorii din produsele alimentare individuale din categorii s-a modificat. De exemplu, proporția de calorii din carne, păsări de curte și pește a rămas aceeași la 17 la sută din totalul caloriilor atât în ​​2000, cât și în 2010, dar în cadrul acestei categorii, a existat o creștere a caloriilor pe cap de locuitor de la păsări și pești și o scădere a calorii din carnea roșie. În categoria legumelor, caloriile pe cap de locuitor din kale și cartofi dulci au crescut, în timp ce caloriile pe cap de locuitor disponibile din salata de cap și cartofii albi au scăzut.

Sistemul de date privind disponibilitatea alimentelor (per capita) , de Linda Kantor și Andrzej Blazejczyk, USDA, Serviciul de cercetare economică, septembrie 2020