atunci când

După 35 de ani contribuind la sfaturi medicale pentru cititorii de CS, am crezut că am abordat toate subiectele posibile și am plănuit să ies cu blândețe în aripile scenei (virtuale) de operă. Se pare că m-am înșelat! Știința medicală și tratamentul continuă să avanseze și modul în care ne gândim la unele probleme fundamentale de sănătate continuă să evolueze și să invite reevaluarea.

Alimentația și dieta sunt exemple. Există o mulțime de înțelepciune, veche și nouă, în domeniul nutriției (alături de o baraj constant de știri false motivate ulterior) și, ca răspuns la câteva întrebări ale cititorilor, aș dori să împărtășesc doar câteva dintre gânduri cu privire la acest subiect cel mai important. Nu mă adresez în mod intenționat - elemente precum refluxul, de exemplu, sunt bine acoperite în literatură și ar putea constitui punctul central al unei alte coloane.

Subiectul este, într-adevăr, extrem de important, de fapt, vital! După cum spune vechiul zical, „Tu ești ceea ce mănânci”. ADN-ul tău, moștenit de la părinți, nu este altceva decât un plan arhitectural pentru corpul tău. Toate materialele de construcție și combustibilul corpului dvs. provin din materiile prime pe care le puneți în gură în fiecare zi. Tractul tău digestiv transformă apoi, în moduri pe care încă nu le înțelegem pe deplin, aceste elemente în cel mai prețios element dintre toate, corpul tău viu. În cuvintele medicului și astrologului Paracelsus din secolul al XV-lea, „stomacul este alchimistul din burtă”.

Mâncare proastă, prea multă mâncare?

Să vedem mai întâi ce mâncăm. De altfel, cuvântul „dietă” nu are nimic de-a face cu supravegherea greutății sau slăbirea: se referă pur și simplu la ceea ce mănânci, ca în „Dieta panda este bambus”. Deci, tot ceea ce mâncăm alcătuiește dieta noastră, indiferent dacă este sau nu sănătoasă, organică, chimică, excesivă sau deficitară. În acest sens, atât cantitatea, cât și calitatea consumului de alimente sunt probleme. Dr. Tamdin Sither Bradley, un medic tibetan care practică în Regatul Unit, privind dieta tipică occidentală, a afirmat elocvent problema: „Suntem supraalimentați, dar subnutriți”.

Pur și simplu reafirmat, mulți dintre noi mâncăm prea mult din lucrurile greșite! Mâncarea noastră este monotonă din punct de vedere nutrițional, supraprocesată, plină de aditivi. Pentru majoritatea dintre noi, în această lume dominată vizual, alegerile noastre alimentare se bazează pe ceea ce vedem. Fructele sunt culese necoapte, portocalele sunt vopsite în portocaliu. Legumele coapte și hrănitoare nu au dimensiunea perfectă și forma sunt aruncate la fermă. Aromele sunt adăugate invariabil la alimentele altfel neafăcute, cu zahăr și sare, cei mai ieftini doi aditivi aromatici, dominând. O versiune mai sofisticată a acestui proces este tendința către alimente etnice și „picante”. Nachos sărate și aromate de jalapeno reprezintă același carbohidrat procesat ne-nutritiv.

Chiar și alimentele considerate în general sănătoase pot fi adulterate insidios. De exemplu, somonul, în general acceptat ca o sursă sănătoasă de proteine, poate varia foarte mult, în funcție de modul în care a fost crescut. Somonul cultivat este vaccinat, inundat cu antibiotice și hormoni și face un fel de mâncare destul de diferit de somonul capturat sălbatic. În acest sens, dacă urmați o dietă aparent sănătoasă, ar putea merita să investiți ceva timp în cercetarea de unde provin alimentele, cum sunt procesate și depozitate și care pot fi efectele acestor aditivi ascunși asupra corpului dumneavoastră. Majoritatea oamenilor se gândesc mai mult la alegerea plăcilor de baie decât la alegerea elementelor de construcție ale propriului corp.

Cantitatea este un al doilea aspect. Majoritatea dintre noi mâncăm prea repede și prea mult. Trebuie să avem în vedere acest lucru mai ales atunci când mâncăm alimente pregătite de alții. De obicei, restaurantele servesc cantități excesive de alimente - altfel, cum ar putea percepe aceste prețuri? Și întrucât suntem îndoctrinați să „ne curățăm farfuriile”, acceptăm fără îndoială acel platou ca pe o porție de masă adecvată. În realitate, poate fi mai mult decât suficient în acel teanc de alimente pentru tine și însoțitorul tău, chiar și fără aperitive și desert.

Producătorii de alimente procesate sunt, de asemenea, vinovați de conspirația de a ne supraalimenta. Publicitatea înșelătoare poate trâmbița „Calorii reduse pe porție”, atunci când tot ceea ce au făcut este să reducă dimensiunea porției. O pungă mică de chipsuri de cartofi este de fapt etichetată ca trei porții! Gustările bogate în carbohidrați, în special zaharurile simple, ne cresc nivelul de insulină din sânge, ne scad glicemia și ne înfometează mai devreme, perpetuând un ciclu vicios.

Când mâncăm încet și conștient, putem titra cantitatea corectă pe care ar trebui să o ingerăm - corpul nostru ne spune când este suficient! „Appestatul” nostru, o regiune din hipotalamusul din creier, semnalează când suntem saturați și când să punem furculița jos. Nivelul zahărului din sânge crește odată cu mâncarea și, de asemenea, ne frânează pofta de mâncare. Cu toate acestea, dacă mâncăm prea repede și într-un mod distras, putem depăși aceste mecanisme de control și putem mânca cantități excesive. A mânca conștient înseamnă, de asemenea, să mâncăm atunci când ne este foame. Ignorarea semnalelor noastre interne și consumul de indicii externe (cu ceasul sau când îi vedem pe alții mâncând), este un alt factor care contribuie la problema „mâncat prea mult”.

Bacterii intestinale și probiotice

O direcție recent revoluționară recentă în nutriție a fost recunoașterea microbiomului intestinal, a populației vaste de bacterii și drojdii care trăiesc în intestinul nostru. Aceste microorganisme sunt benefice și continuăm să facem descoperiri despre modul în care acestea contribuie la sănătatea noastră generală. Atunci când organismele vii coexistă fără a se răni reciproc și mai ales atunci când ambele organisme câștigă din această coexistență, avem simbioză. Lumea naturală este plină de aranjamente simbiotice, fie că albinele și florile, peștii clovni și anemona de mare, sau altele nesfârșite. Cu microbiomul nostru intestinal, complexitatea și sofisticarea acestei simbioze reciproc avantajoase este cu adevărat uluitoare. O creștere sănătoasă a bacteriilor intestinale a fost implicată în prevenirea multor boli, fizice și, eventual, chiar psihice.

Intrați în industria de sănătate comercială și probiotice. Acestea sunt pastile sau capsule care conțin drojdii și bacterii benefice care pot „restabili sănătatea intestinală”. Acesta este doar un alt supliment promovat pentru a vă restabili sănătatea sau pentru a preveni bolile? Ei bine, da, având în vedere circumstanțele potrivite, aceste suplimente pot fi benefice. Dar care sunt aceste circumstanțe? Pur și simplu, trebuie să mâncați alimentele potrivite pentru ca aceste microorganisme să prospere și să vă ajute corpul. Imaginați-vă că doriți să plantați o sămânță, dar solul nu o poate susține - prea stâncoasă, prea acidă, prea toxică. Puteți semăna câte semințe doriți, dacă „cade pe sol stâncos”, pur și simplu nu va prinde rădăcini și va prospera. Deci da, puteți lua probiotice pentru a restabili flora bacteriană intestinală corectă, dar numai dacă mâncați alimente care le vor susține creșterea și reproducerea. Și, la fel ca vitaminele, nu aveți nevoie de mult și altele nu sunt neapărat mai bune.

Cum ne descurcăm?

Nu avem spațiul pentru a acoperi fiecare subiect legat de dietă, dar permiteți-mi să vă mai aduc o idee în atenție. De unde știi când mănânci corect? Suma potrivită, calitatea potrivită, programul potrivit? Nu există un singur test sau chiar o combinație de teste care să ne poată oferi un răspuns exact. În timp ce mulți își monitorizează greutatea, aceasta este o măsură foarte dură care ne poate spune doar că nu mâncăm în mod obișnuit cantități excesive. Indicele de masă corporală (IMC), derivat din combinarea înălțimii și greutății, este doar marginal mai bun: două persoane de înălțime medie și greutate similară pot varia foarte mult în ceea ce privește masa musculară, distribuția grăsimilor și starea generală de sănătate.

Răspunsul la întrebare vine de la luarea în considerare a multor aspecte ale funcției dumneavoastră fizice și mentale. Esti potrivit? Dormi bine? Vă puteți concentra? Esti fericit? Din păcate, niciunul dintre aceste răspunsuri nu provine din numere sau diagrame. Ei ne solicită fiecăruia dintre noi să trăiască o existență simțitoare, în momentul de față, permițând corpurilor noastre să ne spună că suntem cu adevărat bine hrăniți.