Dietele i-au consumat pe americani de mai bine de un secol, chiar dacă circumferința colectivă a națiunii a crescut și un flux constant de cărți de dietă a ieșit din presă: Scarsdale, Beverly Hills, Zone, South Beach și multe altele. La fel ca un cerc în spirală, mofturile dietetice au apărut și au dispărut, apoi se întorc din nou - uneori cu buzunare noi și, de obicei, cu un marketing mai sofisticat, dar adesea abia schimbate.

baltimore

Cazurile sporadice și documentate de dietă se întind înapoi cu 1.000 de ani sau mai mult. Dar în America, regimul alimentar a decolat cu răzbunare abia la sfârșitul secolului al XIX-lea.

Scena a fost pregătită la începutul anilor 1800. Americanii își băteau mâncarea în cantități mari. (Ca o consecință a acestei nutriții noi, erau cu câțiva centimetri mai înalți decât europenii. Străinii erau capabili să exclame la dimensiunea, frecvența și viteza meselor americane; un vizitator rus a comparat obiceiurile alimentare ale americanilor cu cele ale rechinilor.)

Reformatorii din domeniul sănătății au început să se ferească de lacomie și de nesfârșita și imorală procesiune de plăcinte, prăjituri și carne. Au scris tratate care se aruncau la prânzurile de duminică și gemeau mese de Ziua Recunoștinței.

Principalul dintre aceștia a fost Rev. Sylvester Graham, creatorul celebrului cracker Graham. El a predicat că lacomia nu numai că a dus la practici sexuale păcătoase, ci și la astfel de boli precum constipație și indigestie (sau „dispepsie”, așa cum oamenii o numeau atunci). Americanii s-au adunat la cure de apă, laxative pe bază de mercur și la dieta cu pâine brună a lui Graham, pentru a-și așeza stomacul.

Scopul primilor adepți ai lui Graham nu a fost de a pierde lire sterline. În acele vremuri, corpurile plinuțe erau la modă - într-adevăr, chiar și un simbol al succesului. Oamenii de afaceri s-au alăturat cu mândrie la Fat Men's Club din Connecticut. „Fetele subțiri” au scris scrisori plângătoare în Ladies 'Home Journal pentru sfaturi despre creșterea în greutate.

Apoi a venit schimbarea explozivă a mării. Dietele au devenit o preocupare națională larg răspândită - și nimeni nu știe cu exactitate de ce, spune istoricul Peter N. Stearns, prepost și profesor de istorie la Universitatea George Mason și autor al cărții Fat History (New York University Press, 1997).

„Ați putea spune că, ei bine, oamenii au început să devină din ce în ce mai preocupați de dietă chiar în timpul în care ar trebui să aibă”, spune el. Mâncarea era abundentă. Locurile de muncă sedentare erau în creștere.

În primul război mondial, a fi gras era considerat mai mult decât neatractiv; a fost de-a dreptul nepatriotic.

Majoritatea experților sunt convinși că oprirea procesiunii lungi și nebune a dietelor va necesita o serie de modificări: acoperirea asigurărilor de sănătate pentru programele de slăbire, studii mai științifice ale diferitelor diete, atitudini modificate față de normele de greutate și încercări de curățare a unui mediu care este inundat de gustări și băuturi bogate în calorii.

Între timp, aruncați o privire asupra istoriei și întrebați-vă cum se repetă.

+ Poate că au funcționat, poate că nu; dar cu bune intenții.

* La ce se gândeau?

+ 1087: William Cuceritorul încearcă o dietă lichidă pentru scăderea în greutate, luând-o în pat și consumând altceva decât alcool.

+ Anii 1600 până la începutul anilor 1700: scoțianul Dr. George Cheyne, autorul cărților populare „An Essay of Health and Long Life” și „The English Malady”, folosește lichide de o altă bandă, scriind că o dietă cu lapte îl face „slab, flot și agil”.

+ 1811: Poetul romantic Lord Byron își scufundă mâncarea în oțet pentru a pierde în greutate, scăzându-și greutatea de la 194 de lire sterline la mai puțin de 130.

+ Anii 1830: Rev. Sylvester Graham se opune păcatului lacomiei, despre care spune că duce la poftă, indigestie și creșterea copiilor nesănătoși. Răspunsul lui Graham: o dietă spartană de pâine brună aspră, fără drojdie (inclusiv celebrul cracker Graham), legume și apă.

* 1844: Mașina de exercițiu patentată de Oliver Halsted constă dintr-o pereche de cai mecanici care mărșăluiesc în cercuri, menite să amelioreze dispepsia călărețului.

+ Anii 1860: creșterea dietei cu conținut scăzut de carbohidrați. Funerarul din Londra, William Banting, pierde 50 de lire sterline pe un regim bogat în proteine, care constă din carne slabă, pâine prăjită uscată, ouă fierte moi și legume. Un alt susținător bogat în proteine, Dr. James Salisbury, promovează o dietă cu apă fierbinte și carne tocată (faimoasa friptură Salisbury).

+ 1876: Dr. John Harvey Kellogg devine medic personal al sanatoriului Battle Creek din Michigan. Un guru de dietă de frunte, el a făcut cruciade de-a lungul anilor pentru vegetarianism, alimente pure, mestecat lent, numărarea caloriilor, curățarea colonului și diete individualizate. El inventează granola și fulgi prăjiți.

* 1892: Centura de obezitate a lui George Burwell din Boston, cu contur bun, livrează pântecele de energie electrică.

+ 1898: Mișcarea de mestecat lent este fondată de omul de afaceri Horace Fletcher. După ce i se refuză asigurarea de viață din cauza greutății sale, Fletcher scade 40 de lire sterline printr-o strategie de a mesteca fiecare gură de alimente în lichid înainte de a o înghiți.

* 1900: Dr. Scaunul „ergoterapie pasivă” al lui Jean Alban Bergonie aplică electricitate mușchilor clienților, contractându-i de 100 de ori pe minut.

* 1905: „La Grecque Corset” a promis nu numai că va modela șoldurile și burta, ci că va slăbi permanent purtătorul.

+ 1910 și mai departe: Scările alimentare, dezvoltate pentru diabetici și caloriile devin esențiale în planurile de dietă.

* 1910: Tabletele de scădere în greutate de fitolină conțin arsenic, stricnină, cofeină și pokeberries, care acționează ca un laxativ.

+ 1914: Gardner Reducing Machines îl împinge pe utilizator între două role, oferind un presupus masaj de eliminare a grăsimilor.

+ 1918: Numărul de calorii intră în scenă. O limită zilnică de 1.200 de calorii este regula generală.

* Anii 1920: Lucky Strike își promovează țigările ca ajutoare pentru dietă: „Ajungeți la un norocos în loc de un dulce”.

+ 1928: Dietele de 600 până la 750 de calorii zilnic sunt introduse de medici pentru pacienții cu obezitate severă.

+ 1932: Dr. Stoll's Diet Aid, pudră de slăbire substitută pentru masă, este comercializată în saloane de înfrumusețare.

* 1935: Se estimează că 100.000 de americani încearcă pastile dietetice care conțin dinitrofenol, o substanță chimică utilizată la fabricarea explozivilor.

+ 1943: Guru pentru dietă, Marion White, autorul cărții „Dieta fără disperare”, a recomandat utilizarea uleiului mineral ca sursă de grăsime în mese.

+ 1948: Take Off Pounds Sensibly (TOPS), prima organizație națională de dietă de grup, este formată de Esther Manz în Milwaukee.

+ 1950: „Reducer's Cookbook”, prima carte de bucate a dietelor de la editorii comerciali, este publicată.

+ 1960: Grupurile de sprijin pentru dietă se extind; Overeaters Anonymous este fondat. . Dieta lichidă Metrecal decolează.

+ 1961: Dr. Irwin Stillman publică „The Doctor's Quick Slab Diet Diet”, o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și bogată în proteine, bogată în carne și brânză.

+ 1961-63: S-a format Weight Watchers.

+ Anii 1970: Dieta astronautului, care imită studiile făcute asupra meselor lichide pentru astronauți, este susținută.

+ 1972: „Diet Revolution” de Robert Atkins susține o mulțime de carne și grăsimi; glucidele sunt descurajate.

+ 1979: Dietele cu conținut scăzut de grăsime au izbucnit pe scenă cu publicarea „Programului Pritikin pentru dietă și exerciții fizice” al lui Nathan Pritikin.

+ 1998: o refacere a strategiei lui Lord Byron, „Pierde în greutate cu oțetul de mere”, susține că consumul de oțet arde grăsimea corporală.

+ 1999: Atkins publică o versiune revizuită a cărții sale. Dieta sa bogată în proteine ​​și cu conținut scăzut de carbohidrați a devenit din ce în ce mai populară.

Surse: „Niciodată satisfăcut”, de Hillel Schwartz; „Istoria grasă”, de Peter N. Stearns; „Pierzându-l”, de Laura Fraser; Centrul UCLA pentru nutriție umană; Cercetarea personalului din Los Angeles Times. Fotografii, prin amabilitatea Midwest Dairy Association; NASA