dintre

Ați auzit de o dietă fără gluten, dar ați auzit de una fără cereale? Dieta paleo necesită eliminarea oricărui proces procesat, care include cereale, dar o dietă specifică fără cereale este mai puțin populară.

Am vrut să aflăm care este diferența dintre o dietă fără cereale și o dietă fără gluten, așa că am apelat la Ben Frohlichstein și Stacey Marcellus, cofondatori și co-CEO ai Cappello's, un produs fără gluten și cereale, paleo-friendly companie de aluat de paste, pizza și biscuiți, plus Kelly McGrane MS, RD pentru aplicația de urmărire a alimentelor Lose It!, pentru informații despre beneficiile pentru sănătate ale unei diete fără cereale.

Care este diferența dintre o dietă fără cereale și una fără gluten?

"Glutenul este o proteină care se găsește în multe cereale, inclusiv grâu, orz, secară și triticale. Într-o dietă fără gluten, sunt eliminate doar cerealele și produsele care conțin gluten", spune McGrane. "O dietă fără cereale elimină toate cerealele, inclusiv cele care nu conțin gluten, inclusiv orezul și porumbul. Ca urmare, dieta fără cereale este mult mai restrictivă."

Marcellus subliniază faptul că Consiliul pentru Nutriție a Boabelor și Legumelor împarte boabele în trei categorii: boabe care conțin gluten, boabe fără gluten și pesudo-cereale fără gluten, care includ quinoa, hrișcă și amarant. Pseudo-cerealele fără gluten, cunoscute și sub numele de pseudograine, sunt cultivate dintr-un pseudocereal cu frunze late. În schimb, boabele sunt cultivate din iarbă.

„Majoritatea celor care îmbrățișează un stil de viață fără cereale caută să ușureze problemele digestive, să amelioreze inflamația și să echilibreze sănătatea intestinelor. A merge fără cereale înseamnă a face acel pas suplimentar dincolo de fără gluten și a elimina toate cerealele, inclusiv porumbul, orezul și quinoa, "ea spune.

LEGATE DE: Ghidul dvs. pentru dieta antiinflamatoare care vă vindecă intestinul, încetinește semnele îmbătrânirii și vă ajută să pierdeți în greutate.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale unei diete fără cereale?

Marcellus spune că boabele sunt cunoscute pentru creșterea zahărului din sânge și conțin antinutrienți sau compuși vegetali care împiedică capacitatea organismului de a absorbi substanțele nutritive esențiale.

Acești compuși sunt greu de digerat pentru organism, în special pentru cei care suferă de boală celiacă, boala chrons și chiar și cei cu sensibilitate la gluten. Boabele procesate, cum ar fi orezul alb, au, de asemenea, un indice glicemic mai mare, ceea ce înseamnă că crește glicemia, care poate fi problematică pentru cei cu diabet. În plus, după cum subliniază Frohlichstein, „calitatea alternativelor fără gluten sunt cel mai adesea inferioare din punct de vedere nutrițional față de produsele care conțin gluten”.

McGrane explică faptul că, deși dietele fără cereale sunt considerate a reduce inflamația cronică, ajută la pierderea în greutate și chiar ameliorează balonarea, cercetările pe termen lung care susțin aceste afirmații la persoanele sănătoase nu există în prezent. De fapt, ceea ce există este cercetarea care sugerează că cerealele integrale ajută la reducerea inflamației.

"Cu toate acestea, dieta specifică cu carbohidrați, care este un tip de dietă fără cereale, sa dovedit a ajuta la reducerea simptomelor la persoanele cu boli inflamatorii intestinale", spune McGrane.

Așa cum se întâmplă cu aproape orice dietă care necesită îndepărtarea unui anumit tip de alimente, indiferent dacă există cercetări actuale pe termen lung asupra persoanelor sănătoase sau nu ar trebui să împiedice pe cineva să încerce dieta dacă simt că aceasta îi va ajuta în mod specific.